A mexikói gasztronómia valószínűleg nincs a világon jobb vetület, mint a taco. A taqualli vagy taco, ez a tőke életének nélkülözhetetlen entitása, ma legalább egy taqueria van a város minden sarkában. Ismeretes, hogy a tacos al lelkész arab származású (a főzés módja és a hús fajtája a kebabból származik), azonban a tacók eredete a spanyol előtti időkre nyúlik vissza, amikor a nők a tortillát használták étkezéshez a földeken dolgozó férfiaknak. Vannak antropológiai feljegyzések, amelyek megadják a sertés- és marhahús Mexikóvárosba érkezésének pontos dátumát (1526-ban), amely számtalan gasztronómiai keverék megjelenését is jelzi, az egyik a taco de suadero.
Mi a suadero?
A lektor számára ez a szó nem létezik, inkább "izzadság", amely nem áll olyan távol eredeti szemantikájától. A suadero szó gyakorlatilag a sudadero-ból származik, amely a takaró, amelyet a lóra és a nyeregre tesznek.
A marhahúst, amely a tehén bordái és héja között található, valamint a tehén melléből, a combok és a bőr közötti húst, suadero-nak nevezték. Röviden, a bélszín a hús és a zsír a szarvasmarha combja és héja között. Ezekben a referenciákban semmi vonzó nem hallatszik, íze azonban teljesen különbözik a marhahús bármely részétől, amelyet ehet.
Milyen tápanyagokat nyújt?
Bár a húst az állat zsírtartalmú területéről veszik, főzéskor megolvad, így a verejték a kevesebb zsírtartalmú (csak 160–170 kalóriát tartalmazó) étel lehet. Az alábbiakban a táplálkozási információk találhatók:
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
Mint látható, a mellkas önmagában nem tartalmaz szénhidrátokat, koleszterint vagy vitaminokat, bár természetesen kukoricatortillával és zöldségekkel készített finom előadásban a százalékok minimálisan változnak.
Mennyi?
A mexikói taco de suadero 3 és 10 dollár között mozog, ami az egyik legolcsóbb, amit a városban talál.
A myfitnesspal és a fatecret táplálkozási információival.