A tej jelenleg azzal a kihívással szembesül, hogy legyőzze azokat a kampányokat, amelyek a tej fogyasztását javasolják.

kiegyensúlyozott

Az Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatóközpont (CIAD) kiadványa szerint a táplálkozási szempontból, A tej és származékai fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrása, és az emberi élet étrendjének alapvető oszlopát képezik az élet különböző szakaszaiban.

Keretében A tej világnapja június 1-jén, az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) által 2001 óta támogatott dátumként fontos kiemelni a a tejtermékek hozzájárulása az emberi táplálkozáshoz, valamint a nemzetek gazdasági növekedésében, fenntartható módon.

Jelenlegi és jövőbeli kihívások

Táplálkozási relevanciája ellenére, A tej jelenleg azzal a kihívással szembesül, hogy legyőzze a tejfogyasztás mellőzését javasoló kampányok által előidézett megbélyegzést, növényi eredetű italokkal helyettesítve őket.

E tekintetben Aarón González Córdova és Belinda Vallejo Galland, az állati eredetű élelmiszer-technológiai CIAD kutatói, valamint a tejtermékek kémiai és biotechnológiai szakemberei kifejtették meg kell erősíteni a kiegyensúlyozott étrend elvét, mit megfelelő mennyiségű fogyasztást tesz lehetővé minden típusú élelmiszer, beleértve a tejet és származékait is.

Az ágazat egyik nagy kihívása az hogyan lehetne abbahagyni a tejtermékek pazarlását a világon, Mivel a FAO adatai szerint évente több ezer tonna tejterméket pazarolnak el, ami nemcsak riasztást jelent a kereskedelmi forgalmazásuk elkötelezett vállalatok számára, hanem az emberiség élelmezésbiztonságának garantálásának sürgős szükségessége is.

Panoráma Mexikóban

González Córdova és Vallejo Galland megjegyzik, hogy egy olyan országban, mint Mexikó, többek között magas az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás aránya, a funkcionális élelmiszerek, vagyis olyan termékek megtervezése, amelyek fogyasztása különös előnyökkel jár az egészség számára, sok lehetőséggel bíró kutatási terület.

A tejtermékekkel kapcsolatban megemlíti, hogy jelenleg az állami laboratóriumok, például azok, amelyekhez tartoznak, erőfeszítéseiket az erjesztett tejtermékek fejlesztésére összpontosítják bizonyított biológiai aktivitású peptidekkel, amint azt az elvégzett vizsgálatok kimutatták.

Azt is elmagyarázzák, hogy az Meg kell erősíteni a sajtok és tejtermékek kézműves előállítását Az olyan rendszerek révén, mint az eredetmegjelölés vagy a kollektív márkák, az olyan stratégiák, amelyek lendületet adhatnak a mexikói családoknak, akik fenntartják magukat ebből a tevékenységből, olyan előnnyel járhatnak, amely segít nekik hozzáadott értékkel rendelkező termékek forgalmazásában.

Végül felhívják a mexikói társadalmat próbáljon tejtermékeket fogyasztani, azzal a bizonyossággal, hogy ha kiegyensúlyozottan táplálkozik, Ezek - más élelmiszerekkel együtt - hozzájárulnak a jó egészségi állapothoz, amellett, hogy helyi termékeket fogyasztanak a mexikói közösségek fejlődésének elősegítése érdekében.