Ana Callejo Mora

tejet

2020. november 11., szerda - 00:01

748 megjelent híreket

Elterjedt a vélemény, hogy savas ételeket, például narancslevet nem szabad fogyasztani ivás után tej mert "vág". Min alapul ez az ötlet?

"Ez a hit nem igaz, mert nem káros a testünkre. Amikor citrom- vagy narancslevet adunk a tejhez, sűrűbbé, majd darabosabbá válik. Két fázisra különíti el: egyrészt a víz, másrészt a fehérje a zsírral és a víz egy részével. Mi több, otthon friss sajtot készíthet tejjel és citromlével. Még a joghurt is az erjedés során keletkező savak terméke. Mi több, a gyomor savas közeg (sokkal savasabb, mint a gyümölcsé) és amikor ételt fogyasztunk, elkezdődik az emésztéshez szükséges savmennyiség előállítása ”- mondta Gemma Tendero, a A valenciai közösség hivatalos dietetikus-táplálkozási szakkollégiuma (Codinucova).

És mi történik, ha egyidejűleg tejet és szénsavas üdítőt iszunk, vagy közvetlenül a tej után isszuk meg a szódát? „Amikor tejet iszunk szénsavas szódával, azon kívül, hogy azt az érzetet keltsük, hogy sugarainak íze van, semmi sem történhet azon túl, hogy böfögés formájában van gáz a bevétele után, mint amikor szénsavas üdítőt szoktunk inni ”- válaszolja ez a dietetikus-táplálkozási szakember.

Tej és alkohol

Van még egy elterjedt ötlet a lakosság körében, amely szerint "az alkoholos italok fogyasztása előtt tanácsos tejet inni a gyomor védelme érdekében". Milyen hatást vált ki? „Amikor tejet iszik, a gyomor savat termel, amely felelős a tej és az azt kísérő ételek emésztéséért. A tej számos tápanyagot tartalmaz, amelyeket metabolizálni kell a felhasználásukhoz. Testünkben vannak enzimek, amelyek megemésztik a tejfehérjéket és a cukrokat, valamint az epesók segítenek a zsírok megfelelő emésztésében ”- mutat rá Tendero.

A szakértő folytatja magyarázatát, mondván, hogy az alkohollal ez nem ugyanúgy történik, hiszen az alkohol a szervezetünk számára felesleges termék, amelynek különböző enzimek általi metabolizálására van szükség. Ezek egyike mérgezőbb vegyületté teszi az alkoholt (a másnaposság bosszúságáért felelős vegyület: acetaldehid). Ha nincs sok mennyiség, akkor nincs probléma, mert a szokásos méregtelenítési folyamatot követve másnaposság nélkül is felhasználható. A következő enzim felelős az általunk energiaként felhasználható mérgező vegyület előállításáért.

"Ezek az enzimek a májban képződnek, és minél több toxikus hatással bír egy vegyület a szervezetben, annál jobban elkötelezi magát az enzimek termelésére a termék méregtelenítésére" - mondja boltos.

A tej enyhíti a gyomorégést? Vagy rosszabb a reflux?

"Az apály vagy savasság Azért fordul elő, mert a gyomor bezáró szelepe, amikor az élelmiszer belép az emésztés folytatásához, nyitva marad vagy nem záródik be megfelelően. Ezért minden alkalommal, amikor ételt fogyasztanak, például tejet, stimulálják a savak termelését, és ezzel a reflux vagy a gyomorégés „romlik”. ”- mondja a Codinucova szakértő.

E tünetek enyhítéséhez figyelembe kell venni az alkalmazkodó étrendet, kis mennyiségű étkezést és bizonyos ételek, például a kávé vagy a fűszeres fűszerek kerülését.

Egyéb kétségek a tejfogyasztással kapcsolatban

Végül a boltos megválaszolja ezeket a tejbevitellel kapcsolatos kérdéseket.

Általában a tej ugyanúgy emészthető-e reggel ébredéskor, mint alvás előtt?

Elvileg az emésztés a gyomorsavaktól függ. Ha megfelelő módon állítják elő őket, és nincs vele probléma (például antacidok szedése), akkor az emésztés ugyanolyan jó reggel, mint este.

Mi történik, ha lejárt tejet iszunk?

Amikor a tej lejár, és nem tárolják megfelelően, akkor az történik, hogy a még jelenlévő mikroorganizmusok fermentálják a tejet. Ez rossz szagot eredményez, és nem alkalmas fogyasztásra, mert rosszul érezheti magát. Ezenkívül ez egy kontrollálatlan erjedés, ellentétben a joghurt vagy a kefir.