Új tanulmányok újranyitják a vitát arról, hogy a népszerű italnak több táplálkozási előnye vagy kockázata van-e. Hol a középső pont?
Az Európai Táplálkozási Társaságok Szövetségének (FENS) XIII. Kongresszusán, amelyet a múlt hónapban tartottak Írországban, Dublinban, számos állítást hallottak a narancs. A leginkább dicséretet a hesperidin, egy még mindig kevéssé ismert antioxidáns figyelemre méltó jelenléte jelentette, amely a polifenol családba tartozik, és amely egyes tanulmányok szerint kedvez az erek rugalmasságának, és ezért segíthet a magas vérnyomás szabályozásában. De a narancslé megosztja a táplálkozási szakembereket. Egyesek számára multivitamin manna; mások számára maga a cukros démon. Ők voltak?
Gyógyszer magas vérnyomás vagy füstképernyő ellen?
Az alacsony órás szuperélelmiszerek őrületével itt az ideje a kevésbé ismert vitaminokra ugrani. És a hesperidin az új csinos lány a narancslé gyártóktól (nem hámozott és lironde narancstermelőktől). A Gyümölcslé-gyártók Európai Szövetsége fenntartja ezt a szupermarket egy pohár gyümölcsléjében több hesperidin van, mint az otthon levében. Ennek oka a szorítási folyamat. Az otthoni csak a folyadékot vonja ki, a pépet és a héjat eldobja. Az ipari rendszer viszont a lehető legnagyobb mértékben üríti ki a narancshéjat, egyfajta tartályt, ahol nagy mennyiségű hesperidin halmozódik fel. Ezt bizonyították a Complutense Egyetem kutatói a Food Chemistry tudományos folyóiratban tavaly nyáron megjelent cikkben, bár következtetéseik inkább az antioxidáns, mint a keringési tulajdonságokra vonatkoztak.
Az ipari gyümölcslé hesperidinnel való összekapcsolásával e polifenol feltételezett antiaterogén hatásával Ralf Schweiggert, a Geisenheimi Egyetem professzora hozzáteszi, hogy "figyelembe véve az érrendszeri egészségre vonatkozó új információkat és azt a tényt, hogy a magas vérnyomás növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát, ez a módszer (iparilag préselt gyümölcslé) előnyökkel járhat azoknak, akik rendszeresen isznak narancslevet ".
A Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémiáról kritikus lencsével elemzik ezeket az információkat. "Bevallom, hogy először hallom, hogy a hesperidint a szív- és érrendszeri egészség fontos vagy központi elemének nevezik. Szinte felelőtlenségnek tűnik ezt javasolni a társadalmunkban oly fontos egészségügyi problémák megoldása részeként. A léipar stratégiája a figyelem elterelése a szív- és érrendszeri egészség biztosításának fő eszközei: egészséges életmód, egészséges étrenddel (korlátozott gyümölcsfogyasztással), fizikai aktivitás, dohány és alkohol nélkül ”- mondja Eduard Baladia, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia.
Pontosítani kell, hogy vajon ennyi hesperidin kompenzálja-e a gyümölcslében lévő nagy mennyiségű szabad cukrot. "Ha ellenőrizni tudnánk, hogy a hesperidin valamiben hatékony-e, a következő dolog az lenne, hogy megnézzük, van-e egy pohár gyümölcslében elegendő mennyiség az aterogén diszlipidémia miatti kardio- vagy cerebrovaszkuláris esemény elkerülésére. A következő pedig a kockázat-haszon értékelés . gyümölcslevek, Nem fogjuk elfelejteni, ezek olyan italok, amelyek ingyenes cukrokat szolgáltatnak, egészségkárosítónak minősülnek, és amelyek fogyasztását korlátozni kell. Mi súlyozna többet, az előnyök vagy a lehetséges kockázatok? Nincs más módszer az antioxidánsok, mint a hesperidin előnyeinek megszerzésére? A válasz az egész gyümölcs. Ezért ösztönözzük a gyümölcsléfogyasztás korlátozását, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javaslatára, nem pedig a fogyasztásukat "- érvel a dietetikus-táplálkozási szakember.
De vajon a lé hízik-e vagy sem?
A gyümölcslevekben lévő szabad cukor nagyobb kockázatot jelent a plusz kilók megszerzésében, és az elhízás az egyik olyan tényező, amely leginkább rontja az egészséget a fejlett társadalmakban. Ezért hívja fel a figyelmet egy metaanalízis, amely azt kívánta kideríteni, hogy a narancslé napi fogyasztása növeli-e a felnőttek elhízás kockázatát vagy sem, amelyet a FENS kongresszusán is bemutattak. A tanulmány 17 kontrollált klinikai vizsgálat bibliográfiáját elemzi, több mint 200 beteg bevonásával, amelyben egy pohár narancslé napi fogyasztását tanulmányozták 4–12 héten keresztül. Az eredmények cáfolják, hogy a napi pohár gyümölcslé befolyásolja a súlyt.
Carrie Ruxton dietetikus így magyarázta előadásában: "Egy 100 milliós pohár narancslé csak 60 kalóriát tartalmaz. Kerülnünk kell attól, hogy féljünk attól, hogy a természetesen jelenlévő cukrok elhíznak? Épp ellenkezőleg. A metaanalízisünk adatai azt mutatják, hogy napi 500 milliliter narancslé bevétele, az ajánlások feletti mennyiség nem mutat semmilyen hatást a testtömegre ".
Baladia válasza elsöprő. "Könnyen fogyasztható és szabad cukrot tartalmazó gyümölcslé (a WHO meghatározása szerint), hozzájárulnának a többlet energiához, amelyet zsír formájában lehet tárolni ". És rámutat egyes tanulmányok finomságára, amelyek segíthetik az eredmények összeadódását. "A metaanalízisekben azt mondják, hogy" az energiafogyasztás ellenőrzése után nem tapasztaltak különbségeket. "Ez azt jelenti, hogy a két csoport, mind a gyümölcsleveket fogyasztók, mind azok, akik nem fogyasztottak, ugyanannyi gyümölcslevet fogyasztottak a a nap vége. Ez a kiigazítás mesterséges, nem a valós életben történik. Ezt nevezzük túlszabályozási elfogultságnak, és ez már cukros italokkal végzett vizsgálatok során is megtörtént. A történelem megismétlődik. Ezenkívül a WHO ragaszkodik a szabad cukrok fogyasztása a teljes napi energia legfeljebb 10% -áig. Ebben a számításban meg kell számolnunk a gyümölcslevekben természetesen jelen lévő cukrokat, és nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a nyugati étrendben ma már nagyon magas a szabad cukrok mennyisége. a gyümölcslevek fogyasztása nem szövetségese a közegészségügynek "- erősíti meg a dietetikus-táplálkozási szakember.
A léfogyasztás olyan, mint a szódavíz?
A Ruxton nemcsak a narancslevet tárja fel olyan ételként, amely nem hízik meg, hanem olyan tápanyagforrásként is, amely meghaladja a klasszikus C-vitamint és a polifenolokat. "A napi narancslé gazdag káliumforrás lehet, amely elősegíti a normális vérnyomás fenntartását" - teszi hozzá. A kálium elengedhetetlen, de a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tudományos bizonyítékainak elemzésével foglalkozó központ igazgatója nem látja szükségét annak, hogy szabad cukor bevitelének tegye ki magát: "Elég a növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrendet fogyasztani, ami az ajánlás, így a polifenolok és a kálium a fülön keresztül jönnek ki. Egészséges és változatos étrend mellett általában nincs kálium- vagy polifenolhiány-kockázat. Aggódik a szív- és érrendszeri egészsége miatt? Egyél egész gyümölcsöt és zöldséget, ne gyümölcslevet ".
Az a vita, hogy a gyümölcslevet feldolgozott gyümölcsnek vagy cukros italnak kell-e besorolni, szintén a FENS kongresszusának néhány vitáját állította középpontba. John Sievenpiper, a Torontói Egyetem munkatársa megjegyezte, hogy "a cukros italokkal ellentétben a gyümölcslé általában megmutatkozik a szív- és érrendszer egészségét védő egyesületek, annak ellenére, hogy természetes cukrokat tartalmaznak. Antioxidáns vitaminok, például C és hesperidin jelenlétére utal.
Kollégája, Ralf Schweiggert, a Geisenheimi Egyetem munkatársa hozzátette, hogy "a vércukorszint ingadozása a nap folyamán nem olyan magas a gyümölcslevek fogyasztásakor, mint cukros italoknál. Ennek az lehet az oka, hogy a hesperidin lelassítja a cukor az emésztőrendszerben. Bizonyíték van arra is, hogy a hesperidin pozitívan befolyásolhatja bélbaktériumaink összetételét, és hozzájárul a húgysav eliminációjához, enyhíti az ízületi fájdalmakat és késlelteti vagy akár megakadályozza a köszvény megjelenését. Ezek az adatok védik, hogy a gyümölcslé nem minősíthető cukros italnak. ".
Nyilatkozatai bizonyítják, hogy a vita a táplálkozási szakemberek napirendjén van. Akár az üdítőital kategóriába tartozik, akár nem, még nem világos, hogy egy pohár narancslé előnyei megérik-e. Vagyis nem szabad kiküszöbölnünk az életünkből, de táplálkozási előnyei miatt sem adhatunk neki fő szerepet az étrendben. "A WHO egyértelművé teszi: az ingyenes cukrot biztosító termékek csomagjában van. Ezért olyan termékről van szó, amelynek fogyasztását korlátozni kell. Jelenleg nincs több csavar "- fejezi be Baladia.
A Buenavida-t követheted a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, vagy feliratkozhatsz a Hírlevélre.