tésztával


 Orvos Luca Piretta, a római Università Campus Bio-medico (Olaszország) részéről arról beszélt, hogy szigorú információkra van szükség azok számára, akik érdeklődnek a szénhidrátokat korlátozó diéták és a gluténmentes étrend iránt. „Energiánk 45-60% -ának szénhidrátokból kell származnia, és a gluténmentes étrendben gyakran sok a zsír. Míg a lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell követniük, ez a diéta nem bizonyult hasznosnak más betegek, elhízott vagy egészséges emberek számára. Ide kattintva letöltheti Piretta doktor előadását.

Tévhit: a gluténmentes tészta egészségesebb.

Hamisítvány: Az olyan hírességek, mint Gwyneth Paltrow és Victoria Beckham, hangsúlyt fektettek a gluténmentes étrendre. És bár azoknak, akik a lisztérzékenységben szenvednek, a genetikai hajlamú embereknél a gluténre adott autoimmun reakciónak, szigorú gluténmentes étrendet kell követnie, az emberek többi részének ezt nem kell követnie. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az a csoport, amelynek kerülnie kell a glutént, kevés (100-ból 1 ember celiakia betegségben szenved). A fogyás reményében gluténmentes étrendet követők számára Dr. Daniel Leffler, a lisztérzékenységért felelős hatósági harvardi adjunktus figyelmeztet arra, hogy az ellenkező hatás ugyanolyan valószínű, és hogy a gluténmentes étrendet követően gyakran hízással jár. Ezért a gluténmentes termékek nem feltétlenül jelentenek választ. Ezenkívül a glutén pozitív kapcsolatban áll a tészta minőségével, és sajátos textúrát kölcsönöz neki, főzés után szilárdvá (al dente) teszi.


A hónap receptje


Ez a recept előre elkészíthető, hidegen tálalható, vagy frissen melegen fogyasztható. Nagyon egyszerű és olcsó recept, amely elkészül a tészta elkészítéséhez szükséges idő alatt.