Az egészséges öregedés a mai társadalom nagy kihívása, amelyben az életminőség kulcsfontosságú elemmé vált. A tudomány és az orvostudomány, az élelmiszeripar és a gasztronómia kölcsönhatásának előmozdítása volt a célja a Growing Young „Élelmiszertudomány az új fogyasztói kihívásoknak” című kongresszusának, amelyet Azti május 26-án és 27-én tartott Bilbaóban. E két nap alatt a kongresszus nagyszerű lehetőséget kínált az élelmiszeripar innovációjára és fejlesztésére Euskadiban és az államban, ami más ágazatokra is hatással lehet.

A rendezvény ideális alkalom volt arra is, hogy hozzáadott értéket teremtsen az egész élelmiszer-ágazat számára, és megoldja a jelenlegi és jövőbeni fogyasztók két fő kihívását: az öröm és az egészség, az öregedő népesség és a személyre szabott termékek iránti igényt. Válogatott nemzetközi szakértőkből álló csoport, ideértve az orvostudomány és a táplálkozás professzorait, a világ minden tájáról elismert kutatókat a gasztronómia és a gasztronómia különböző területein, innovatív vállalkozók és más élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozások egyetértettek az étrend termékdiverzifikáció és testreszabása által kínált lehetőségekben. innováció az élelmiszeriparban.

szabott

Az Azti vezérigazgatója kiemelte az innováció szerepét az üzleti szervezet minden területén, mint kulcsfontosságú tényezőt a leírt szcenárió szembenézésében. Rogelio Pozo az innováció mellett döntött, hogy a fogyasztás és a személyre szabott ételek új pillanatai keresése révén a behatolásra összpontosítson.

A világ népességének elöregedése új kihívást jelent, amellyel a piacok még soha nem szembesültek, és ezzel egyidejűleg lehetőséget kínál a baszk élelmiszeripar számára a termékek diverzifikálása és az innováció tekintetében - mondta Bittor Oroz, mezőgazdasági, halászati ​​miniszterhelyettes és a baszk kormány élelmezéspolitikája.

Bittor Oroz optimizmus üzenetét akarta küldeni az euskadi szektornak a szimpózium megnyitóján, és arra ösztönözte a vállalatokat, hogy folytassák az innovációval kapcsolatos fogadásokat: "Élelmiszeriparunk versenyképes és nyitott a globális szinten felmerülő új kihívásokra. Számos vállalatunk már ínyenc termékeket fejleszt, elkötelezettek az innováció mellett, és a kutatóközpontokkal együttműködve új termékeket dobnak piacra vagy alakítsák át őket piaci értékük növelése érdekében ".

Matxalen Uriarte, az Azti Élelmiszeripari Kutatási Egység Értékterületének koordinátora beavatkozását arra összpontosította, hogy elmagyarázza, hogy az élelmiszeripar egyre többet fektet be új termékek fejlesztésébe, mint lehetőség új termékek és szolgáltatások előállítására, amelyek kifejezetten megakadályozzák a megelőzést. és korrigálja az öregedési folyamat során bekövetkező táplálkozási hiányosságokat. "Az egyéni táplálkozási állapotra és a személyre szabott étrend-stratégiákra irányuló kutatások újszerű és érdekes eszközökké válnak, amelyek nemcsak az aktív időskort segítik elő, hanem az egyén fenntartható növekedését is a közegészségügy és az ország gazdasága szempontjából" - érvelt.

Az esemény jó alkalom volt arra is, hogy bemutassák a legújabb tudományos eredményeket az egyedi termékek tervezésében. A kongresszus elősegítette az összetevők és technológiák új alkalmazásainak létrehozását az innovatív, egészséges és specifikus termékek tervezéséhez; és megmutatta az új üzletágak érdeklődését a személyre szabott élelmiszerek iránt.

A fogyasztók többsége, legyen az gyermek, fiatal vagy veterán, az állapotának és az életmódjának megfelelő egészséges étrend mellett dönt. Az egészséges és fenntartható növekedés a Growing Young alapvető része. Másrészt az 50 év feletti emberek a lakosság egyre fontosabb szegmensét képviselik. Olyan fogyasztókról van szó, akik lelkesen követelik az életkoruknak és az evolúciójuknak megfelelő táplálkozási profilú, egészséges ételeket, amelyek ízletesek és ízlésük alkalmazkodik életmódjukhoz vagy hagyományos termékeket idéz fel. Ehhez a közönséghez új termékekre van szükség, ami több üzleti lehetőséget nyit meg az élelmiszeripar és az értéklánc előtt, amelyeket elemezni fognak a találkozón.

Ebben a jelenlegi helyzetben elengedhetetlen az orvosi kutatás, valamint az élelmiszerek és a gasztronómiai kutatások közötti szinergia. A növekvő fiatal kiemelte e tudásterületek konvergenciájának fontosságát annak érdekében, hogy olyan személyre szabott étrenden alapuló új termékeket lehessen elérni, amelyek megfelelnek a fogyasztók preferenciáinak és igényeinek.