Több mint 60 ibero-amerikai szakértő a „Nutrients” magazinban közzétette az első ibero-amerikai konszenzust az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerekről.

A szakértők hangsúlyozzák, hogy az édesítőszerek biztonságosak. EP

tudományos

Az olyan élelmiszer-adalékanyagokat, amelyeket a cukor, az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek helyettesítésére használnak, több mint egy évszázad óta használják az ételek édes ízének fenntartására anélkül, hogy hozzáadnák a cukrok energiáját. Az édesítőszerek természetüknél fogva több száz tanulmány tárgyát képezték, és a szakértők most, alapos felülvizsgálat után, ragaszkodnak ahhoz, hogy biztonságosak legyenek.

Ezt több mint 60 nemzetközi szakértő tette közzé a Nutrients magazinban. Az első „Ibero-amerikai konszenzus az alacsony vagy kevés kalóriatartalmú édesítőszerről” kiemeli, hogy az édesítőszerek biztonságosságát „alaposan felülvizsgálták és jóváhagyták”, amint azt az Argentin Élelmiszertechnológusok Szövetségének elnöke, Susana Socolovsky megerősítette.

Egészséges életmód

Az egészség és az ipar beleegyezik abba, hogy a sót, a cukrot és a zsírt 3500 termékre 10% -kal csökkentik

Az „Élelmiszerek és italok összetételének javítását célzó együttműködési terv és egyéb, 2017–2020-as intézkedések” célja a következő három évben a tartalom 10% -ának csökkentése […]

"A fő cél tudományos adatokon alapuló hasznos információk biztosítása az élelmiszerekből és italokból származó hozzáadott cukor fogyasztásának csökkentéséhez, összhangban a nemzetközi közegészségügyi hatóságok által javasolt ajánlásokkal" - mondta az Európai Parlament elnökének konszenzusáról. Táplálkozástudományi Alapítvány (FIN), Lluís Serra-Majem.

Az édesítőszerek bevezetése közül a legtöbbet a cukorbetegségben szenvedők jelentik, ezt megerősítette a Meridai Marista Egyetem (Yucatán) táplálkozással és anyagcserével foglalkozó kutatócsoportjának koordinátora, Hugo Laviada. «A legutóbbi szisztematikus áttekintések és metaanalízisek értékelték és megerősítették az ilyen típusú édesítőszerek előnyeit a cukorbetegeknél, mivel hozzájárulnak a glikémiás kontroll javításához, amikor cukrokat helyettesítenek.

Egészséges életmód

Édesítők, a cukorfüggő metadonja

Az intenzív édes íztől függő társadalomban egészséges alternatíva felfedezése a Szent Grál megtalálása. Egy rossz hírű időszak után mesterséges édesítőszerek jelennek meg helyettesítőként […]

Hasonlóképpen, a konszenzus magában foglalja a 2017-ben Lisszabonban tartott szakértői találkozó következtetéseit is, amelyet a Spanyol Táplálkozástudományi Alapítvány szervezett, a lisszaboni Lusófona Egyetemmel együttműködve, és 43 élelmiszer-, táplálkozási és dietetikai társaság, alapítvány támogatta Európai és ibero-amerikai orvosok, egyetemek és kutatóközpontok.

"Ez a konszenzusos dokumentum válaszul a Táplálkozási Kutatási Alapítvány azon erőfeszítéseire, hogy áttekintsék és terjesszék a cukor és más kalóriatartalmú édesítőszerek helyettesítőjeként használt alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítők biztonságosságáról és előnyeiről szóló jelenlegi tudományos bizonyítékokat", Serra-Majem professzor.

Az aceszulfám K, előnyös tulajdonság, aszpartám, ciklamátok, neoheszperidin DC, neotám, szacharinok, aszpartám és aceszulfám sója, szteviol-glikozidok, szukralóz és taumatin Európában engedélyezettek.

Az édesítőszerek biztonsága olyan szempont, amelyet számos tudományos bizottság és nemzetközi szabályozó testület, például a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága (JECFA) és a CODEX Bizottság, rendszeresen értékel, az Alimentarius (CAC), amelyek kedvező jelentéseket adtak. használatára.

"Az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságos adalékok a lakosság étrendjében" - mondta Arturo Anadón, a madridi Complutense Egyetem Állatorvostudományi Karának Farmakológiai és Toxikológiai Tanszékének professzora.

Jelenleg az EU-ban élelmiszerekben és italokban való felhasználásra engedélyezett alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek:.

Édesített ételek összetétele

Ezek a termékek beépíthetők az élelmiszer- és italipar számos termékébe, beleértve a fagyasztott desszerteket, turmixokat, növényi italokat, nektárokat és gyümölcslé alapú italokat, joghurtokat, üdítőket, sütiket, rágógumit és cukorkákat.

Az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos élelmiszer-címkézésnek meg kell felelnie az egyes piaci területeken megállapított követelményeknek, ahol az élelmiszer-ipari termékeket forgalmazzák, az édesítőszereket az összetevők listáján fel kell tüntetni, és az édesítőszer kifejezésnek az élelmiszer nevében is.

Ha egy étel vagy ital aszpartám- vagy aszpartám-aceszulfám-sókat tartalmaz, a termék címkéjén feltétlenül fel kell tüntetni, hogy "fenilalanin-forrást tartalmaz".

Ezenkívül, ha egy élelmiszer vagy ital aszpartám- vagy aszpartám-aceszulfám-sókat tartalmaz, a termék címkéjén feltétlenül fel kell tüntetni a „fenilalanin forrását tartalmazza” kifejezést, ami különösen releváns megemlítés azok számára, akik fenilketonuriában szenvednek.

«A cél az, hogy a fogyasztó mindig megfelelő tájékoztatást kapjon, és kéznél tudja felismerni ezen összetevők jelenlétét az ételben. Meg kell képezni a fogyasztót az élelmiszer-címkék olvasására és megértésére, ezért kampányokat kell ösztönözni a fogyasztói oktatás megerősítésére "- tette hozzá Socolovsky.

Hasonlóképpen, a dokumentum kimondja, hogy az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek használata a súlykontroll programokban, amelyeket szacharóz vagy egyszerű cukrok helyettesítésére használnak, elősegítheti a teljes energiafogyasztás és a fogyás csökkentését. Cukorbetegek esetében ezeknek az édesítőszereknek a kontrollprogramjaiban történő használata javíthatja glikémiás kezelésüket.

Egészséges életmód

A cukoripar 50 évig rejtette negatív egészségügyi hatásait

Nem érdekelte, és csak elrejtette. A PLOS One tudományos folyóiratban most megjelent cikk kimutatta, hogy a cukoripar a Sugar Research révén […]

"Alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező ételek és italok fogyasztása alternatívát jelenthet a hozzáadott cukrok és energia fogyasztásának helyettesítésére, így érdekes lehet a cukorbetegek számára" - hangsúlyozta a Táplálkozástudományi Főiskola alelnöke Chile, Samuel Durán. Ezenkívül a dokumentum azt is jelzi, hogy az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek előnyöket jelenthetnek a fogak egészségére nézve, mivel bebizonyosodott, hogy az ezeket tartalmazó termékek csökkenthetik a fogszuvasodás kockázatát.

A munka azt ajánlja, hogy a hozzáadott cukor fogyasztása az energiafogyasztás legfeljebb 10 százalékát adja, így az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerek használata az élelmiszerek átalakításakor hasznos és fenntartható stratégia lehet e cél elérése érdekében.

Tudomány és technológia

Cukor, édes „méreg”

Ha az adag a mérget eredményezi, a cukor halálos méreg. A 18. században a fogyasztás évente 4 kiló volt lakónként. Ma körülbelül 70 […]

Ebben a tekintetben a portugál Coimbrai Egyetemi Kórház gyermekkórházának orvosa, Sérgio Cunha Velho de Sousa megjegyezte, hogy az élelmiszerekben jelen lévő cukroknak az édes zamaton kívül más funkciói is vannak, ezért nem mindig lehetséges teljesen eltávolítani vagy kicserélni, anélkül, hogy befolyásolná azok minőségét és stabilitását.

Valójában folytatja: párbeszédre van szükség az élelmiszer- és italgyártókkal a termékek újrafogalmazásának megvitatására a hozzáadott cukrok fogyasztásának csökkentése és/vagy a teljes vagy részleges cukortartalom alacsony vagy nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel való helyettesítése céljából. Végül a munka kiemelte annak szükségességét, hogy a fogyasztók számára szigorú és minőségi, átlátható és a nagyközönség számára könnyen érthető információkhoz jussanak.

Folyamatos képzésre van szükség az egészségügyi szakemberek számára "- hangsúlyozza az egyetértést aláíró egyik szakértő

„Folyamatos képzésre van szükség az egészségügyi szakemberek számára, mivel ezek referencia információforrást jelentenek mind az általános lakosság, mind a betegek számára. Helyénvaló lehet az információk terjesztése hírlevelek, tudományos értekezletek, kongresszusok és más csatornák által, amelyeket a tudományos társaságok és szakemberek hoztak létre az egészségügy különböző területein "- mondta Tommaso Bochicchio, a cuernavacai Mexikói Transzplantációs Intézet nefrológiai igazgatója.

A fogyasztók számos, nem mind megbízható információforráshoz férhetnek hozzá az élelmiszerekkel, a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatban, ami gyakran tévhitekhez és felesleges zavartsághoz vezet a lakosság körében. "Szükség van hatékony eszközökre az alacsony kalóriatartalmú és kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatos tudományos bizonyítékok közléséhez a lakosság számára az ismeretek bővítése és az igényeikhez jobban igazodó, tájékozott döntések meghozatala érdekében" - mondta a Központ orvosa Táplálkozási innováció az élelmiszerért és az egészségért (NICHE), az észak-írországi Ulsteri Egyetem, Caomhan Logue.