▪ Prof. Dr. Elliot Berry, a Jeruzsálemi Egyetem professzora kijelentette, hogy a spanyoloknak vissza kell térniük a mediterrán mintához és kultúrához az elhízás és más betegségek, például a szív- és érrendszeri megbetegedések, egyes ráktípusok és neurológiai betegségek megelőzése érdekében. ▪ Körülbelül 500 tudós és egészségügyi szakember teszi Madridot 4 napra a közösségi táplálkozás világ fővárosává, hogy elemezzék és megvitassák az élelmiszerek fenntarthatóságát, a táplálkozási nevelést, az elhízást, a mediterrán étrendet vagy a testmozgást, sok más téma mellett. ▪ A kongresszus a XXI. Századi táplálkozásról szóló madridi nyilatkozattal zárul, amely hangsúlyozza a multidiszciplináris és folyamatos megközelítés szükségességét a lakosság egésze számára elegendő, változatos, kiegyensúlyozott, egészséges, fenntartható, szociális és támogató étrend eléréséhez.

Elhízás, mediterrán étrend, fenntarthatóság, testmozgás, táplálkozás és a kritikus tápanyagok csökkentése, a kongresszus során elhangzott leggyakoribb kifejezések Nutrimad 2018 ami összehozza IV. Közegészségügyi táplálkozási világkongresszus és a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) XII. Kongresszusa

szakértők

Elhízás, mediterrán étrend, fenntarthatóság, testmozgás, táplálkozás és a kritikus tápanyagok csökkentése, a kongresszus során elhangzott leggyakoribb kifejezések Nutrimad 2018 ami összehozza IV. Közegészségügyi táplálkozási világkongresszus és a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) XII. Kongresszusa és amelyet a CEU San Pablo Egyetemmel közösen szerveznek "A közösségi élelmiszer és táplálkozás globális jövőképe - NUTRIMAD 2018" mottóval. Madrid 4 napra a táplálkozás világ fővárosává válik, és összehozza a vezető nemzeti és nemzetközi szakértőket.

A kongresszuson mintegy 500 tudós és egészségügyi szakember vesz részt, akik 18 különböző országból származó, több mint 80 intézményhez tartozó spanyol és nemzetközi szakértő több mint 130 előadásán keresztül lehetőséget kapnak arra, hogy vitát folytassanak magas tudományos és társadalmi témákról. olyan érdekek, mint az elhízás, a mediterrán étrend megőrzésének szükségessége az egészség megőrzése érdekében, a táplálkozás vagy a helyes étrend fontossága a sportolás után.

Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras táplálkozási professzor számára a CEU San Pablo Egyetem és a Nutrimad 2018 társelnöke kiemeli a tudományos tartalom minőségét: „magas színvonalú tudományos programot szerettünk volna létrehozni, amely értéket képvisel a nemzeti és nemzetközi kutatási tevékenység számára, több mint 100 cikkel, 280 poszterrel és válogatott szóbeli közleménnyel, ezáltal különös jelentőséggel bír a fiatal kutatók számára, ami a jövőbeni kutatások alapjainak megalapozására is szolgál ”- mondja.

Prof. Dr. Carmen Pérez-Rodrigo, a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) elnöke és a Nutrimad 2018 társelnöke a maga részéről megjegyzi, hogy „a kongresszus a 21. századi táplálkozásról szóló madridi nyilatkozattal zárul, konszenzusos dokumentum, amely befolyásolja a multidiszciplináris és folyamatos megközelítés szükségességét az egész lakosság számára elegendő, változatos, kiegyensúlyozott, egészséges, fenntartható, szociális és támogató étrend elérése érdekében ".

A mediterrán étrend, követendő példa

A mediterrán étrend megőrzésének fontossága a Nutrimad 2018 másik nagy témája volt. Jól ismert az országunkra oly jellemző étrend fenntartásának összefüggése a különböző kórképek megőrzésével. Ehhez Dr. Elliot Berry professzor, a Jeruzsálemi Egyetem Emberi Táplálkozási és Anyagcsere Tanszékének igazgatója az "Élelmiszer-fenntarthatósági rendszerek és a mediterrán étrend" című előadást kínálta, és arra a következtetésre jutott, hogy "a mediterrán étrend szokásai az egészségre gyakorolt ​​előnyök legnagyobb tudományos bizonyítéka, és ezenkívül egyértelmű példája a környezeti fenntarthatóságnak ”. Ezenkívül hozzáteszi, hogy "a spanyoloknak vissza kell térniük a mediterrán mintához az elhízás és más betegségek, például a szív- és érrendszeri, a rák bizonyos típusainak és a neurológiai betegségek megelőzéséhez".

A lakosság elhízása elleni küzdelem, közegészségügyi probléma

Az elhízás az egyik nagy téma az elmúlt időszakban Nutrimad 2018: "Ez egy olyan közegészségügyi probléma, amelyet komolyan kell kezelni, ha nem akarunk krónikusan beteg társadalmat létrehozni" - mondja Prof. Dr. Javier Aranceta, a Baszkföldi Egyetem Orvosi Élettani Tanszékének munkatársa (UPV -EHU) és a SENC igazgatótanácsának tagja, aki bemutatja a gyermekkori és fiatalkori elhízás spanyolországi előfordulására vonatkozó ENPE-tanulmány eredményeit. Ez egy keresztmetszeti vizsgálat, amelyet a spanyol lakosság véletlenszerű mintáján végeztek, és amely azt fontolgatja, hogy bár az adatok azt mutatják, hogy Spanyolországban a gyermekkori és ifjúsági elhízás stabilizálódni szokott, a különbözõ népességcsoportokban megoszlás és evolúció különbségek, a nemtől és a társadalmi-gazdasági feltételektől függően, többek között.

Prof. Dr. Aranceta megjegyzi, hogy „bár stabilizációs tendencia figyelhető meg, a gyermekkori és a fiatalok elhízása elterjedtsége Spanyolországban a legmagasabb Európában”.

Hasonlóképpen, Dr. Carmen Pérez-Rodrigo professzor megjegyzi, hogy az elhízás egyik oka Spanyolországban az, hogy egyre kevesebb időt fordítanak ételek és italok vásárlására, elkészítésére és/vagy fogyasztására, készségeik és kulináris kultúrájuk elvesztésére, valamint a közös étkezéstől való elmozdulásra. ugyanazon a címen élő emberek.

„Nem lehet egészséges étrendünk, ha az nem fenntartható; arról van szó, hogy hagyjunk örökséget a jövő generációinak ”- fejezi be Dr. Pérez-Rodrigo professzor, aki kiemelte a fenntarthatóság fontosságát ezen a kongresszuson.

Nutrigenomics, az a nagy ismeretlen

"A táplálkozási útmutatók gyűjtsük össze a jelenlegi tudományos ismereteket a globális ajánlások köré, bár az általunk elfogyasztott élelmiszerekre adott válaszként ismerni kell az egyéni változékonyságot is, ez a változékonyság összefüggésbe hozható genomunkkal és többszörös különbségeivel. A genom variációinak és az étrendre adott válasz kapcsolatának tanulmányozása az úgynevezett nutrigenomika, és ezt figyelembe kell venni, hogy személyre szabott ajánlásokat tegyünk minden egyes személy számára. ”- kommentálja Prof. Dr. José María Ordovás, a Táplálkozási és genomikai laboratórium a bostoni Tufts Egyetemen alakuló előadásán. "Bár még hosszú út áll előttünk, a tápláléktani ismeretek beépítése elősegíti az öregedéssel járó betegségek hatékonyabb megelőzését és ennélfogva az egészségesebb, nagyobb vitalitású életet" - zárja beszédében Dr. Ordovás professzor.