A vendéglősök és a kíváncsiskodók főzési technikákat tanulnak az As Neves-i "Requeixo" -val

Oszd meg a cikket

Esther Juan Salvadores, a baszk Martín Berasategui tanítványa, a vendéglátó és vendéglátó professzor tegnap délután As Nevesben egy kiválasztott embercsoporttal találkozott, akiket többnyire az új gasztronómiai trendek érdekeltek. A túrófőzés titkainak felfedezéséről szólt, és az első "nyílt titok" - mondta a szakember. "A túrós párok kiváló módon párosulnak a Rubiós borral, kétségtelen, hogy elválaszthatatlan társak lehetnek" - mondta.

túró

A „Finomok túróval: hagyomány és modernség As Nevesben” címmel tartott szeminárium a vonzó étel elkészítésével kezdődött: „teáskanálnyi sült paprika, sousón és szardella csökkentésével”. Sokan azt mondják, hogy a régió egyik ritka borát, a sousón-t nem lehet pazarolni az ételekben, és kíséretként kell fenntartani, de Juan Salvadores elmagyarázta a résztvevőknek, hogy az ételbe beépített varázslat. "A helyi termékek nagyon jól párosulnak a helyi borokkal, de itt olyan különleges módon csinálják, hogy mindig meglep, amikor elkészítik" - mondja.

A következő elkészítés "grillezett halfenyő volt fehérrépa-karalábéval és túróval, ropogós Ibericóval". Csak a név önmagáért beszél a felkészülésről, és tátott szájjal hagyta a hallgatóságot. A következő kísérlet „szolombói központok karamellizált hagymával, mézzel, Pontenovo szőke és patacas borral” volt, ahol a kreativitás és az ősök bölcsessége keveredett egy olyan étel elkészítéséhez, amely nem kétséges.

Aki a vendéglátás professzora az F.P. Cancela szótlanul hagyta a jelenlévőket, és megmutatta, hogy "a kreatív konyha jó a túróban", bár előbb tudnia kell néhány trükköt ", mert nagyon különleges, a szerkezet miatt nehéz dolgozni, nem olvad meg. nagy erényekkel rendelkező termékkel állunk szemben, amelyet körültekintően kell kezelni, hogy az eredmény tökéletes legyen "- jelezte.

Egyéb formák

Néhány évvel ezelőttig a túrót frissen fogyasztották reggelinél, és desszertként a Condado régió lakosainak étrendjébe tartozott, de most a városi tanács és a Cooperativa do Requesón ea Mel das Neves promóciója volt, a gasztronómia sokféle és új módjának eleme.

Ezen ételek mellett Esther Juan két túró alapú desszertet készített: „túrós poharak” és „túrós fagylalt és bor tulipán- és vörös gyümölcsmártásban”.

A tegnap tartott szeminárium a jövő pénteken As Neves városában megrendezésre kerülő XIX Feira do Requesón e do Mel számára készített program része. Az esemény több ezer embert fog elhozni a városba Galíciából, sokan közülük azzal a céllal, hogy túró darabokat szerezzenek be, amelyeket kézzel készítenek és értékesítenek a vásáron. A tervezett rendezvények között holnap szerdán mézkóstolóra kerül sor.