A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE
Publikálva: 2014. május 11., szerda, 09:39
Frissítve: 2014. május 11., szerda, 09:40
Az "Enni vagy nem enni" című olvasó feltette ezt a kérdést, tekintettel arra a tényre, hogy az ilyen típusú olajbogyók tartalmaznak egy szardella ízű anyagot anélkül, hogy így lennének. Nos, Claudi Mans, a barcelonai egyetem kémia emeritus professzora szerint az ilyen típusú olajbogyók töltelékét kalcium-algináttal ellátott zselésített tömeg alkotja, amelyben a legtöbb komponens víz.
Lássuk, mit ír Mans a blogján:
"A piacon vannak borssal, szardellával, szardellával, kéksajttal, mandulával és csirkével töltött olajbogyók. A legjobb eladók a szardella és a bors. Hogyan lehetne megmenteni a szardellát vagy a borsot, és ugyanakkor nagyobb stabilitást biztosítani pasztőrözve?
Így és táplálkozási szempontból elmondható, hogy a leginkább ajánlott olívabogyó azok, amelyek nem tartalmaznak olyan elemeket, amelyek nem találhatók meg az alapanyagban, például ízfokozók, zselésítő szerek stb.
Az olajbogyó egy olyan élelmiszer, amely fajtától függően 150-200 Kcal/100 g termék és ehető adagot tartalmaz, összetétele 82% zsír, 5,52% szénhidrát, 9,2% rost és 2,3% fehérje. Bár zsírtartalma a várakozásoknak megfelelően magas, többnyire egyszeresen telítetlen zsír, vagyis "jó zsír", amelynek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tulajdonítottak, elfelejtve, hogy magas nátriumtartalma káros lehet az egészségre, ha fogyasztják rendszeresen. Ahogy az Egészségügyi Világszervezet 2014 szeptemberében kijelentette: "kevesebb sóval életet mentünk".