2019. április 18., csütörtök

vagy

A vegetarianizmus és a veganizmus a 2019-es étrend trendjei, ez fellendíti a piacot és megkönnyíti az új alternatívák megtalálását

Lina Vargas Vega - [email protected]

Az egészséges életmód elfogadása fontos és gyakoribb, mint korábban. Most az emberek elsőbbséget élveznek a testmozgás, az egészséges ételek és az életminőségüket javító szokások iránt.

A Carulla es Saludable Fair igazgatója, Edna Rico ad néhány számot az egészséges fogyasztás növekedéséről az országban. „Nielsen szerint 2016-ban a rendes kosár 2,9% -kal nőtt, az egészséges kosár kétszer 4,12% -ra nőtt. Ráadásul csak 2018-ban a rendes kosár 2,8, az egészséges 6,8% -kal nőtt ”. A vállalat által a piackutatásra összegyűjtött adatok azt is jelzik, hogy a jobb életminőségre vágyó kolumbiaiak évről évre növekednek.

Az egészséghullám legmarkánsabb tendenciái közé tartozik a vegetarianizmus és a veganizmus. Ennek az étrendnek számos oka van, egyesek számára ez a környezetkárosítás mérséklésének módja, mivel az állatállomány több üvegházhatású gázt okoz, mint az autók, vagy az ásványi anyagok kitermelését; az állatvédők számára pedig a húsevés vadság.

A vegetáriánusok másik nagy csoportja ezt az étrendet részesíti előnyben életminőségük javítása érdekében. 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet rámutatott, hogy a feldolgozott hús a vastagbélrák kényszerítő oka, egy olyan betegség, amely évente körülbelül 50 000 amerikait öl meg. A hormonok és kémiai kiegészítők jelenléte a hús tömegtermelésében - többek között - arra készteti az embereket, hogy azt gondolják, hogy a hús nélküli élet egészséges élet.

A veganizmus lesz az a gasztronómiai trend, amely 2019 folyamán uralkodni fog az Uber Eats szerint

Ennek a trendnek a növekedése olyan nagy, hogy az otthoni platform, Az Uber Eats 2019-et a veganizmus évének nyilvánította. Ennek oka az egyre növekvő éttermek száma, amelyek vegetáriánus és vegán ételeket kínálnak az étlapjukhoz, és a felhasználók keresik ezeket az alternatívákat.

Bár ez növekvő tendencia, még mindig sokan úgy gondolják, hogy a vörös hús fogyasztási szokása és a kínálat miatt nehéz ezt az életmódot folytatni. Azonban azok számára, akik el akarják kezdeni ezt a diétát, a Grupo Éxito táplálkozási koordinátora, Paula Taborda azt javasolja, hogy "fokozatosan kell elvégezni, hogy megismerjük testünk reakcióit és elfogadását, ily módon elfogadva az életmód és a személy változását. megtanulja fogyasztani az új ételeket és az elkészítési formákat az étrendbe ".

Ezenkívül a táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy ne hagyjon fel minden állati eredetű ételt egyszerre. "A vegetáriánus vagy vegán étrendre való áttérés a vörös hús fogyasztásának csökkenésével kezdődik, majd fokozatosan kivonják a fehér húst, majd a tejterméket és végül a tojást, hogy komplikációk nélkül megszokják a vegetáriánus vagy vegán étrendet".

Továbbá gyakori az a gondolat, hogy az ilyen stílusú étrend fogyasztása drága. Paula Taborda erre azt válaszolja, hogy „vegetáriánusnak lenni még olcsóbb is lehet. Az olyan élelmiszerek fogyasztása, mint a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és tejtermékek, nem növelik a mindennapi étkezés költségeit, különösen, ha az ételeket otthon készítik ".

Most úgy tűnik, hogy a kinti étkezés jelent kihívást, mert az ismeretlen árak mellett bonyolultnak tűnik a vegetáriánus lehetőséget kínáló létesítmények megtalálása, azonban ez Kolumbiában változik.

Minden nap nő azoknak a száma, akik kiszorítják a húst a tányérjukról, ez egy piaci lehetőség, amelyet az élelmiszer- és vendéglátóipar már látott. A Rappi platform mintegy 480 étteremmel rendelkezik Bogotában az egészséges kategóriában, amelyek közül néhány teljesen vegetáriánus, a többi pedig ilyen típusú alternatívát kínál.

Most egyszerűbb vegetáriánus vagy vegán lehetőséget találni az ország főbb városaiban. Az LR 10 vegetáriánus éttermet oszt meg Bogotában, Barranquillában, Medellínben, Caliban és Cartagenában, ahol változatos, egészséges menüt találhat, amely mindenki számára megfelel.

Még akkor is, ha húst eszik, vagy rugalmasan viselkedik, olyan emberek, akik vegetáriánus étrendet választottak, de hajlandóak kis mennyiségű húst fogyasztani, ezekben az éttermekben találhatnak olyan ételeket, amelyek egynél több kíváncsiságot kelthetnek.

A vegetáriánus vagy vegán ételek elkészítésének elkötelezettjeinek sokféle íz közül fel kell fedezniük az éttermet. Fidel Rivera, a Lu étterem séfje, a Cocina Vegana magyarázza, mondván, hogy ez a „konyha több kreativitást igényel a szakács részéről, mint a hagyományos. A feltűnő színeket, textúrákat és ízeket állati eredetű termékek használata nélkül is be kell illeszteni. ".

A kizárólag húsmentes ételeknek szentelt éttermekben vannak olyan ételek, amelyek amellett, hogy ízükre vágynak, kreativitásuk szempontjából is feltűnőek.

Például a Lu, Vegán konyha, az étlapot egy nemzet ízét képviselő világszereplők ihlették. A kolumbiai partok ízeit kínáló Momposina Hamburger avokádót, érett banánt és grillezett hagymát hoz. A Frida Burger a kukorica, a pico de gallo és az ají mexikói ízeit tartalmazza. A Pavarotti Burger, az olasz tenor tisztelgése, nápolyi mártással és friss spenóttal érkezik. Az Alí Babá Burgert, az Ezeregyéjszaka karakterét arab alapanyagokból főzik, például quinoa tabbouleh mentával és paprikamártással.

A kreatív konyhában kiemelendő másik eset az El Buen Alimento de Cali által értékesített vegetáriánus grill esete. Tányér, amely a következőket tartalmazza: szemekkel töltött, szója chorizo, burgonya, yucca, banán; híres arról, hogy több ember intrikáját ébreszti, aki látja a menüben.

Bár nem tűnik úgy, hogy a vegetáriánus gyorsétterem is nagyfokú találékonyságot igényel, és nagyon sok mindent tartalmaz. Az ajánlott éttermek közül sok kínál hamburgert vagy hot dogot, de a hagyományos éttermektől eltérően ezeknek az ételeknek olyan ételeket kell használniuk, mint a tofu, a tempeh, a szeitan, a quinoa, a szemek, a gomba vagy bármely más növényi eredetű étel, csak arra van szükség, hogy a szakács hagyja fantáziád repül, hogy egy másik, ízletes és figyelemfelkeltő ételt készítsen.

Vegetáriánus étterembe kerülve lehetőség kínálkozik olyan ételek kipróbálására, amelyekről még soha nem hallottál, és akiknek egészséges és egyedi konyhájuk van.

Ha ezt a diétát tervezi megvalósítani, vagy már vegetáriánus vagy vegán, akkor tudnia kell, hogy az állati eredetű termékek nélküli alternatívákkal rendelkező éttermek széles választéka mellett most egészséges piacok is vannak, ahol minden termék megtalálható 100% -ban növényi eredetű ételeket kell elkészíteni.

Ha érdekel, de mégsem mered kipróbálni ezt a diétaváltást, tudnod kell, hogy ez nem olyan nehéz vagy drága, mint amilyennek hangzik. Ráadásul ennek a tendenciának az országban való jelentős növekedése fellendítette az új piacot, amely változatos és olcsó lehetőségeket kínál a fogyasztók számára az otthonon belül vagy kívül történő étkezésre.