Vörös hús szerelmese? Ismerje meg a vörös hús minden típusát, minden előnyét és csodálatos tulajdonságait.
Mi a vörös hús?
A vörös hús szuper étel egész életen át. Magas minőségű, jó minőségű fehérjéket tartalmaz, és nagy mennyiségben tartalmaz vasat, például a kagylót, ami elengedhetetlen a testünk számára.
Igaz, hogy az utóbbi időben folyamatosan halljuk, hogy a vörös hús fogyasztása rossz. Hírnevét a számos elvégzett tanulmány miatt súlyosan károsította.
Mindazonáltal, ami igazán megfelelő, az a vörös hús nem túlzott mértékű bevitele. Bennük találjuk vitaminok és ásványi anyagok amelyek segítenek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben. A felesleges étel nem tesz jót az egészségnek, minden ételre szükség van. Mielőtt azonban csatlakozna hozzánk ezen az utazáson arról, hogy mi a vörös hús, és mit tekinthetünk vörös húsnak, hagyunk más cikkeket ínyenc blogunkból, amelyek biztosan érdekelni fogják Önt.
A 7 legjobb szardella Santoña-ban
A szardella előnyei és tulajdonságai
Cantabria 5 legjobb sajtja
Hogyan lehet megtisztítani a csigákat
Fagyasztott garnélarák főzése?
3 tipp a csokoládé megőrzéséhez
A kagylók tulajdonságai
Hogyan válasszunk egy jó ibériai sonkát
A vörös hús fogyasztását néhány nemzeti egészségügyi szervezet állapítja meg, például a SENC, amely az Egészséges táplálkozás piramisában azt jelzi, hogy a fogyasztás választható, alkalmi vagy mérsékelt lehet.
Kulináris szempontból azt mondhatnánk, hogy a vörös hús az, amelynek színe van rózsaszín vagy piros amikor nyers. Azonban a szempontból táplálkozási szakember, nak, nek hívják "Vörös hús" az emlősökhöz.
A fő meghatározója sárgásbarna a hús koncentrációja myoglobin. A kulináris és táplálkozási meghatározások egybeesési pontja.
A csirkefehér hús myoglobinértéke 0,05%, sertés- és marhapecsenye 0,1%, borjúhús 0,1% és az öreg tehén 2%.
Számunkra világos mik a vörös húsok? Nos, ne aggódj, még mindig van még.
Különbség a vörös és a fehér hús között
Másrészt megvan a Fehér húsok, amelyek halvány vagy fehéres színűek, és néhány madárból, nyúlból és halból származnak. És mondok néhány madarat, mivel a kacsa és a liba vörös húsnak tekintik.
A ürühús és a sertéshús két kivételes esetről van szó. A bárány fehér húsnak tekinthető, ha fiatal állat (szopó bárány vagy bárány) és sertéshús, ha a tetem részét figyelembe vesszük. Így a sertés karaj fehér húsnak számít.
A vörös hús tulajdonságai és előnyei
A vörös hús az egyik leggazdagabb vasforrás. A vörös hús tartalmaz fehérje, a kreatin, az ásványi anyagok, például a cink és a foszfor szintje. Vitaminok például niacin, B1, B2, B12, D, tiamin és riboflavin.
Ezek a tulajdonságok elősegítik a vörösvértestek fenntartását, hozzájárulnak az idegrendszer fejlődéséhez, valamint javítják az anyagcsere és a sejtek működését.
Hogyan lehet megkülönböztetni a jó vörös húst, mielőtt az elérné a tányért?
- Rózsaszínű vörös színű
- Fehér vagy okker borító zsír
- Állandó textúra
Továbbá, ha van szerencséd eljönni henteseink felajánlhatjuk Önnek rózsaszínű marhahús, női hús, Ávilából, autentikus Gold Quality. Kiváló gasztronómiai és élelmiszer-minőségű hús.
Ban ben Különböző Kiválasztjuk a legjobb női húst, mert ez: "Gyengéd, lédús, ízletes és sütve is jól barnul".
A vörös hús fajtái
Az egyik legelismertebb hús a marhahús. Ha nem adjuk meg, milyen húsról van szó, megértjük, hogy lehet borjúhús, tehén vagy ökör.
Ebben az esetben kibővítjük a mezőt, és elmondunk az összes vörösnek nevezett húsról.
Borjúhús
Más néven marhahús, vörös hús, marhahús. Borjúból, amely nem haladta meg az élet egy évét. Rózsaszínű hús, puha, gabonafélékkel és fűvel táplálkozik.
A borjúhús nagyon fehérjében gazdag hús, és ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket, ezért olyan embereknek ajánlott, akik anémia.
Könnyen emészthető étel, mert lágy hús, nagy víztartalommal.
A marhahúson belül van különféle típusok:
1. Fehér vagy szoptató borjú
0 és 8 hónap között. Húsában rózsaszínű színű, az anyatej kizárólagos táplálása miatt. Emiatt, lágy húst találunk, könnyen emészthető és nagyon enyhe ízű.
2. Rózsaszín borjú
Ebben az esetben a Különböző élelmiszerboltjaink, 10–14 hónapos nőstényekkel kezdjük az Ibériai-félsziget autochton fajtáját és keresztjeiket.
Gabonával, takarmánnyal és nemzeti hüvelyesekkel táplálva. Mindez azt eredményezi, hogy rózsaszínű vörös színű húst kapunk, lágy, lédús és gyengéd ízzel. Arany minőségű, autentikus Avila hús.
Marhahús
Szarvasmarha nőstény, amely már elérte a 48 hónapot, körülbelül 400 kiló, és már termékeny korba lépett. Innen már hívják "Érett vagy felnőtt tehén" .
Az ilyen típusú húsba beletartozhat a hús "Macho tehén", hogy sterilizált vagy soha megtermékenyített tehénről van szó.
Bika hús
A Fighting Bull egy őshonos szarvasmarhafajta, egyfajta szarvasmarha, amelyet nagy gonddal nevelnek és gondoznak a bikaviadalok fesztiváljain. Azonban nem minden bikát használnak ilyen típusú tevékenységre.
A bika húsával való harc és a nem közötti különbség főként az állat kezelésében rejlik, miután levágták.
Marhahús
Ez egy 48 hónapnál idősebb hím példány, amely egyéves korában van bevonva. Ez a hús nagyon gazdag fehérjében és nagy mennyiségű esszenciális aminosavat biztosít a testünk számára. Nagy mennyiségű ásványi sót tartalmaz, például káliumot, foszfort, magnéziumot, és nagyon gazdag B12-vitaminban.
A hiteles marhahús sokkal finomabb, mint a marhahús, nagyon erőteljes és mézes ízű, nagyon kellemes a szájban és nagyon könnyen rágható.
Lóhús
Ezt a húst édesebbnek, lágyabbnak és alacsony zsírtartalmúnak tekintik. Egyes társadalmakban azonban az ilyen típusú hús fogyasztása nem gyakori, Spanyolországban a fogyasztás 0,1–0,2% -a. Az övé között táplálkozási értékek kiemeljük azt a részt 10 mg vasat biztosít a férfiaknak és 18 mg a nőknek . Ezért húsát különösen vérszegénységben és depressziós immunrendszerben szenvedőknek ajánlják.
Disznóhús
Vörös húsnak is tekintik, ez azért van, mert több mioglobint tartalmaz, mint csirke vagy hal. Főzve fehéres lesz, de piros marad.
Táplálkozási összetétele a kérdéses vágástól függ. A sovány darabokban alacsony a kalóriabevitel, 104 kcal/100 gramm sertéskaraj, fehérje és mérsékelt zsírbevitel, amelyben a telítetlen zsírsavak dominálnak. Ezenkívül cinket, foszfort, káliumot és B1, B3, B6 és B12 vitaminokat tartalmaz.
Baromfi: Kacsa és liba
A baromfit általában fehér húsnak tekintik, de van kivétel, és ez a kacsa és a liba esetében is érvényes. Íze sokkal erősebb és intenzívebb, mint a többi madáré.
Ezek a húsok nagy mennyiségben biztosítanak jó minőségű fehérjéket, B-vitaminokat, vasat, cinket és foszfort, és nélkülözhetetlen aminosavakat biztosítanak étrendünkhöz.
Fogyasztásukkor ajánlott eltávolítani a bőrt, mivel olyan extra kalóriákat tartalmaznak, amelyek nem jelentenek előnyöket étrendünk számára.
Kecskehús
Nagyon meglepődve tapasztaltuk, hogy a kecskehús pörkölt tipikus kanári-szigeti étel .
Ebben a húsban kevesebb a zsír, mint a csirkében, és a többi vörös húsban, amelyet fogyasztunk.
Sovány és diétás húsnak számít. B3, K, B9, B12 vitamint, jódot, cinket, szelént és káliumot tartalmaz.
Ürühús
300 napnál kevesebb életű állatoknak felel meg, ez idő után kosnak hívják. Súlyuk általában 5 és 30 kiló között van.
Íze páratlan, de nem minden darab készíthető ugyanúgy. A báránynak többféle típusa van: szoptató bárány, újszülött, húsvéti és idősebb juhok, ugyanazon vágási kor függvényében.
Húsa az egyik legtáplálóbb, nagy mennyiségű L-karnozint, Omega-3 zsírsavat, vasat, szelént és B1, B6 és B12 vitamint tartalmaz.
vörös hús Ez az egyik legvitatottabb étel a táplálkozás történetében. A lényeg az, hogy amikor abbahagyja a vörös hús fogyasztását, akkor abbahagyja a testünk számára nagyon hasznos tápanyagokat is.
Nagy mennyiségben tartalmaz magas biológiai értékű fehérjéket, mikroelemeket, B-vitaminokat, vasat és ásványi anyagokat.
A legfontosabb a megfelelő fogyasztás kialakítása, nem pedig a túlzott mértékű fogyasztás.
Mi a sovány vörös húsokkal?
A sovány húsok azok, amelyeknek van kevesebb, mint 10% zsír. Ebbe a csoportba felvehetjük sovány húsként a következőket:
- A Sertéshús
- A ürühús
- A Borjúhús
Ezek olyan húsok, amelyek a magas fehérjetartalom és nagyon alacsony zsírtartalom. Ezek lehetnek húsok vörös vagy fehér, és származhat emlősökből, halakból vagy madarakból.
Fontos hangsúlyozni, hogy a sovány húsok a vágástól függ Ugyanabból. Vagyis vágások szinte inak, porcok, vénák vagy zsírszövet nélkül.
Vannak azonban olyan állatok, amelyek a hús kivonásának helyétől függetlenül mind soványak. Ahogy Törökország és Chicken esetében is.
De jobb, ha elmagyarázzuk mindegyiket, és így érthetőbb.
Sovány vörös húsok
Mint már korábban említettem, a sovány húsok azok, amelyeknek van alacsony zsírszázalék. Vagyis egészséges fenék. Itt könnyed ecsetvonást adunk mindegyikből:
Sertés vörös hús: Ebben a hústípusban meg kell különböztetni, hogy melyik része tartozik a sovány húshoz és melyik nem. Ezt mondtam neked, mielőtt felvágnám a húst. Tehát ide sorolhatjuk a sertés bélszínt, a vállat és a bélszínt. A többi, például karaj, szalonna és kolbász, nem tartozik ebbe a csoportba.
Bárány vörös hús: Itt meg kell különböztetni azokat a részeket is, amelyek a sovány húsok csoportjába tartoznak. Ebbe a kategóriába tartoznak a bárány lábai és a karaj.
Vörös marhahús: Ennek a húsnak csak néhány része tekinthető sovány húsnak. És ezek a bélszín, a feneke, a filé, a szoknya, valamint az alsó és a magas karaj.
Amikor csak akarja, ellátogathat henteseinkbe, és meggyőződhet a húsunk kiváló minőségéről!
A vörös húsról szóló csodálatos cikk után pedig vessen egy pillantást más technikákra, trükkökre és érdekességekre, amelyeket szeretni fog: