A Yam (Dioscorea spp. L.) a világszerte széles körben fogyasztott tápláló gumók neve. Mielőtt azonban bemutatnánk a jam előnyeit, mire szolgálnak, és milyen gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, tisztázni kell néhány kérdést a nómenklatúrával kapcsolatban.

való

Tartalomjegyzék:

Yam, taro vagy "cará"?

Az "I jams and taro kongresszus" (2002) megállapította, hogy a dél-keleti, közép- és dél-brazil yams néven ismert zöldségek valójában taro, az Araceae családba tartozó Colocasia esculenta növény rizómája. Már a Dioscorea nemzetség gumóit, amelyeket korábban ugyanazon helyeken "carásnak" hívtak, északkeleten pedig a jamsst, véglegesen jamnak nevezték.

Röviden, a yam a Dioscorea nemzetség több mint 600 fajának, a Dioscoriaceae családnak a gumója. Fontos megjegyezni, hogy ezek közül a példányok közül csak 14-et használnak táplálékként. A Brazíliában termesztett jam fajok Ázsiából és Afrikából származnak.

Mire való a yam?

A jamszt trópusi területeken termesztik. Brazíliában az északkeleti régió a legnagyobb termelő és egyben fogyasztó. Általában Latin-Amerikában, a Csendes-óceán által fürdett szigeteken és az ázsiai kontinensen széles körben fogyasztott élelmiszer. Közép-Afrikában, főként a nigériaiak számára, ez az étrend alapvető eleme. A gumókat gyógyászati ​​célokra is felhasználják: egyes fajok közül a diosgenin, a gyógyszeriparban nagy érdeklődésre számot tartó fitoszterin nyerhető ki. Merker módszerével a diosgenin progeszteronná alakul, amelyet viszont a tabletták előállítására használnak fel fogamzásgátlók.

A yam tulajdonságai

Minden 100 g főtt yam 118 kalóriát biztosít, főleg szénhidrátokból - körülbelül 28 g. Találtunk 1,5 g fehérjét, 3,9 g rostot és elhanyagolható mennyiségű zsírt (0,2 g) is. A gumók kiváló oldható rostforrások és szénhidrátjaik összetettek. Van bennük némi A-vitamin és béta-karotin, jelentős mennyiségű C-vitamin, és gazdag B-komplex vitaminokban (tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin és folsav). Az ásványi anyagokat tekintve kálium, vas, kalcium, foszfor, magnézium és réz van bennük.

A jam hatásának számos gyógyászati ​​tulajdonsága a diosgenin testünkben kifejtett hatásának következménye. A gumóknak van még egy antioxidáns aktivitás. Nézzük meg most a jamsnak az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeit.

A Yam előnyei

Most nézzük meg, hogy a jam tulajdonságai milyen jót tesznek az egészségének és a jó formának:

1. A Yam jót tesz a nők egészségének

Lásd még:

Az emberi testben a gumókban jelen lévő diosgenin dehidroepiandroszteronná (vagy DHEA) alakul át, amely hormon a saját mellékveseink által is termelődik. A DHEA egy olyan molekula, amelyet különféle hormonok, például progeszteron, ösztrogén, tesztoszteron, kortizol és aldoszteron szintézisére használnak.

Kutatási jelentések szerint a jamfogyasztás hasznos változás kora, premenstruációs szindróma (PMS), endometriózis, fibrocystás emlőbetegség és méhfibrózis esetén. Ezenkívül a gumók hozzájárulnak a termékenység növeléséhez. A gyakran fogyasztó afrikai nőkről kiderült, hogy termékenyebbek.

2. A Yam jó a rák ellen

A jamben található antioxidáns vegyületek - béta-karotin és C-vitamin - segítenek megakadályozni a legváltozatosabbakat típusú rák. Ezek a tápanyagok megvédenek minket a szabad gyökök hatásától, olyan anyagoktól, amelyek olyan mutációkat okozhatnak a DNS-ben, amelyek féktelen sejtszaporodáshoz vezetnek.

A diosgenin hasznosnak bizonyult a rák elleni küzdelemben is. Kutatások kimutatták, hogy képes megakadályozni az emlőrák sejtjeinek szaporodását a p53, egy pro-apoptotikus fehérje és az osteosarcoma sejtek stimulálásával a programozott sejtpusztulás serkentésével és a sejtciklus megszakításával. A fitoszterol a leukémiás sejtekben is serkenti az apoptózist, különösen az eritroleukémiában, az akut mieloid leukémiában és a vastagbélrákban, ebben az esetben a sejtek növekedését is megakadályozza.

3. Yam jó a szívnek

A koleszterin feleslege a vérben a szívbetegség megjelenésével jár, és a jam rostok segítenek csökkenteni azok szintjét.

A homocisztein szintjét klinikai vizsgálati laboratóriumokban is mérik. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ennek a gyulladásos hatású aminosavnak nagy mennyisége segíti az úgynevezett érelmeszesedés kialakulását. Ha egy személy normális koleszterinszinttel rendelkezik, de túl sok a homocisztein, akkor a kardiovaszkuláris problémák kockázata továbbra is jelentős, mivel az aminosav felgyorsítja az LDL-koleszterin oxidációs folyamatát. A Yam viszont B6-vitaminban (piridoxin) és B9-ben (folsav) gazdag étel, amelyek segítenek a szervezet homociszteinszintjének szabályozásában.

Végül is a jams jó káliumforrás, ásványi anyag, amely kompenzálja a nátrium hipertenzív hatását a testünkben.

4. A Yam segít az Alzheimer-kór elleni küzdelemben

Mint már említettük, a homocisztein aminosav felhalmozódása káros az egészségünkre. Feleslege gyulladást okoz az agyban azoknak, akik Alzheimer-kórban szenvednek. A betegség a DHEA hormon szintjének csökkenésével is összefüggésben van, amely az életkor előrehaladtával történik.

Ezért a jam egyik előnye az Alzheimer-kór megelőzésében és ellenőrzésében való részvétel, mivel a gumó a B6 és B9 vitamin forrása, és a diosgenin DHEA-vá alakul testünkben.

5. A Yam segít a fogyásban

A jams kiváló étkezési lehetőség azok számára, akiknek fogyniuk kell. Amellett, hogy alacsony a zsírtartalma, a gumó összetett szénhidrátokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az emésztés egyik végterméke, a glükóz fokozatosan felszabadul a véráramba, így aktívabbnak érzi magát az edzésekhez, és kevésbé éhes az egész tanfolyam alatt. nap. Fontos, hogy a jam rostok is elősegítik a jóllakottság érzését.

Az egyik tipp az, hogy a jamokat adják hozzá a receptek összetevőjeként, hogy kevesebbet fogyasszon az elkészített ételekből. Beillesztheti például süteményütőkbe, gnocchiba vagy akár levesekbe.

A yam másik előnye a fogyáshoz a DHEA-hoz kapcsolódik. A hormon gátolhatja a glükóz-6-foszfát-dehidrogenázt, egy enzimet, amely részt vesz a zsírszintézisben, valamint a rákos sejtek növekedését.

A New York-i Annalsban megjelent tanulmányból kiderült, hogy a DHEA koncentrációjának növelése a testben, ezen hormonra épülő kiegészítők használatával növeli az erőt és az izomtömeget férfiaknál és nőknél. A DHEA a férfiaknál is csökkentette a zsír mennyiségét, de a nőknél kissé megnőtt.

6. A Yam segít megelőzni a vérszegénységet

A Yam jó étel a vérszegénység megelőzésére. Ez egy vasforrás, egy ásványi anyag, amely részt vesz a vörösvérsejtek által végrehajtott oxigénszállítási folyamatban. A gumóban réz van, amely elősegíti a tárolt vas elérését, így felhasználható új vörösvérsejtek szintézisében; C-vitamin, amely elősegíti a vas felszívódását; a hemoglobin termeléséhez elengedhetetlen B6-vitamin; és folsav, amely segíti a vérsejtek érését.