előnyei

A zselatin nem csupán egyszerűen elkészíthető desszert. Kiváló alternatívává válhat, teljesen egészséges és nagyon magas a tápértéke. Kivonatából készül fehérje bizonyos állatok csontjaiból, porcából és bőréből.

Mosás, lágyítás és fertőtlenítés után forró vízbe merítik, hogy kivonják a kollagén részt, feloldódva a vízben.

Ezt követően a kollagént szűrjük, betöményítjük, demineralizáljuk, sterilizáljuk és végül szárítjuk. A kapott terméket a zselatin előállításához használják.

A zselatint gumicukrok és a kollagént stabilizátorként és emulgeálószerként használják, mivel segíti a termékek, például fagylalt, joghurtok és más desszertek textúrájának javítását. Stabilizáló, sűrítő vagy kötőanyagként is használható az élelmiszeriparban.

Zselatin receptek

Aztán megosztjuk 8 zselatin recept különböző ízekkel, könnyen elkészíthetők otthon.

1 kakaó és banán

Hozzávalók

  • 2 érett banán.
  • 1 evőkanál fahéj (15 g).
  • 1 evőkanál kakaópor (15 g).
  • 1 teáskanál ízesítetlen zselatin (5 g).
  • 2 csésze víz vagy sovány tej (500 ml).

Készítmény

  1. Adja a zselatint egy edénybe a vízzel vagy tejjel együtt, és melegítse fel, a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, amíg fel nem oldódik.
  2. A banánt villával pépesítsük, majd adjuk hozzá a kakaót és a fahéjat.
  3. Adja hozzá ezt a keveréket a zselatinhoz és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Hűtőszekrényben hűtjük.

2. Gyümölcsök és gyömbér

Hozzávalók

  • 5 kandírozott meggy.
  • Gyümölcsök (150 vagy 200 g).
  • 1 teáskanál zselatin (5 g).
  • 2 csésze természetes gyümölcslé (500 ml).
  • 1 evőkanál őrölt gyömbér (15 g).

Készítmény

  1. A zselatint feloldjuk gyümölcslében.
  2. Melegítsük tűzön vagy mikrohullámú sütőben, amíg fel nem oldódik.
  3. Vágja a gyümölcsöket nagyon apró darabokra és hozzáadjuk a gyömbért és hozzáadjuk a zselatinhoz.
  4. Vigye a hűtőbe, és kissé, mielőtt megszilárdulna, tegye a tetejére a kandírozott meggyet.

3. Kókusz, vanília és ananász

Hozzávalók

  • 1 teáskanál zselatin (5 g).
  • 2 csésze kókusztej (500 ml).
  • 1 csésze ananász (150 g).
  • 2 vagy 3 csepp vanília kivonat.

Készítmény

  1. Oldjuk fel a zselatint a kókusztejben.
  2. Vigye tűzre vagy mikrohullámú sütőbe, amíg fel nem oldódik.
  3. Az ananász felaprítása és hozzáadjuk a zselatinhoz, a vanília kivonattal együtt.
  4. Hűtőbe tesszük szilárdan.

4. Sárgarépa

Hozzávalók

  • 2 doboz világos narancssárga zselatin (340 g).
  • 1 doboz fél tejszín (225 g).
  • 2 tasak ízesítés nélküli zselatin (20 g).
  • 1 doboz sűrített tej 50% -kal kevesebb cukorral (370 g).
  • ¾ sárgarépa, hámozott és reszelt.
  • 2 csésze forró víz (500 ml).
  • ½ ananász darabokban (500 g).
  • 2 csésze szobahőmérsékletű víz (583 ml).

Készítmény

  1. Mossa meg a sárgarépát és az ananászt, hámozza meg és aprítsa fel őket.
  2. Keverjük össze a sűrített tejet a félkrémmel.
  3. Oldjuk fel az ízesítés nélküli zselatint egy csésze víz harmadában, és keverjük össze az előző keverékkel.
  4. A forró vízben oldjuk fel a narancssárga zselatint és alaposan keverjük össze. Következő, adjuk hozzá a maradék két csésze vizet.
  5. Hűtsük le, majd hagyjuk, hozzá a turmixhoz.
  6. Helyezze a reszelt sárgarépát és az ananász darabokat a formák aljába, ahová önti a zselatint.

5. Narancssárga

Hozzávalók

  • 1 tasak ízesítés nélküli zselatin (10 g).
  • 2 csésze természetes narancslé (500 ml).
  • 1 fahéjrúd.
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér (5 g).

Készítmény

  1. Készítse elő a zselatin borítékot a szokásos módon, de cserélje ki a receptben szereplő vizet narancslével.
  2. Amikor felforr a lé, adjuk hozzá a fahéjat és a gyömbért. Tegye tűzállóba, amíg szilárd nem lesz.

6. Menta és málna

Hozzávalók

  • 2 csésze víz (500 ml).
  • 1 csésze friss mentalevél (150 g).
  • ½ csésze barna cukor (80 g).
  • 2 boríték semleges zselatint (20 g).
  • 1 csésze málna (150 g).
  • 1 evőkanál klorofill a zselatin festésére (10 ml).

Készítmény

  1. Tegye a vizet, a cukrot és a menta leveleket a tűzre, amíg fel nem forr.
  2. Hagyja állni néhány percig, majd szűrje le a vizet.
  3. Oldja fel a zselatint és a klorofillt a forró vízben, és hagyja kihűlni, de hogy nem szilárdul meg.
  4. Tisztítsa meg és bontsa apróra a gyümölcsöt.
  5. Az egyes formákhoz adjon hozzá egy réteg zselatint és egy réteg málnát.
  6. Hagyja megszilárdulni és ismételje meg a folyamatot. Legalább 4 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

7. Borsmenta

Hozzávalók

  • 1 csésze borsmenta (150 g).
  • 2 csésze víz (500 ml).
  • ½ csésze zselatin (125 ml).
  • Ízlés szerint cukor).

Készítmény

  1. Melegítsük fel a vizet a borsmentával együtt, és hagyjuk néhány másodpercig forralni. Ezután hűtsük le jeges vízben.
  2. Kevés főzővízzel turmixoljuk össze.
  3. Ízlés szerint adjon hozzá menta darabokat.
  4. Adja hozzá a zselatint az előző keverék egy részéhez, és melegítse (ne forralja).
  5. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a cukrot. Öntsük a formákba, és tegyük hűtőbe.

8. Zöld tea agar-agarral

Hozzávalók

  • 3 vagy 4 zöldtáska.
  • 1 csésze frissen forralt forró víz (250 ml).
  • ½ pohár hideg víz (100 ml).
  • 1 tasak semleges zselatin vagy ennek megfelelő agar-agar (10 g).
  • Barna cukor vagy méz (ízlés szerint).
  • 1 csésze folyékony tejszínhab (250 ml).

Készítmény

  1. Adja hozzá a teát a csésze forró vízhez, ízlés szerint édesíteni és tartalékolni.
  2. Egy tálban áztassa a zselatint fél pohár hideg vízzel.
  3. Melegítsük fel a folyékony krémet és amikor forrni kezd, adjuk hozzá a zselatint.
  4. Vegye le a tűzről, és folytassa a keverést 2 percig, amíg a zselatin teljesen be nem épül.
  5. Adja hozzá a teát a keverékhez, és keverje össze. Kis formákba öntjük és hagyjuk kihűlni.

Megfontolni

Ne feledje, hogy bár a zselék nagyon egészségesek, a legfontosabb az, hogy minőségi alapanyagokból készítsék őket, a lehető legfrissebbek (gyümölcsök és tejtermékek esetében). további, próbálja elkerülni a cukor hozzáadását.

Végül ne feledje, hogy még akkor is, amikor természetes zselével készíti el a zseléket fontos, hogy mérsékelt mennyiségben fogyassza őket.

  • Viuda-Martos, M., Ruiz-Navajas, Y., Fernández-López, J., & Pérez-Álvarez, J. A. (2008). A méz, a propolisz és a méhpempő funkcionális tulajdonságai. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00966.x
  • Nagai, T., Sakai, M., Inoue, R., Inoue, H. és Suzuki, N. (2001). Néhány kereskedelmi méz, méhpempő és propolisz antioxidáns aktivitása. Élelmiszerkémia. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(01)00193-5
  • Pasupuleti, V. R., Sammugam, L., Ramesh, N., & Gan, S. H. (2017). Méz, propolisz és méhpempő: átfogó áttekintés a biológiai hatásaikról és az egészségügyi előnyökről. Oxidatív gyógyszerek és a sejtek hosszú élettartama. https://doi.org/10.1155/2017/1259510

1993-ban szerzett orvosi diplomát a Universidad de los Andes (ULA), Mérida, Venezuelában. Dr. Nelton Abdón Ramos Rojas több mint 25 évig Sebész. Hosszú ideig nőgyógyászati ​​és szülészeti rezidens volt a meridai Sor Juana Inés de la Cruz kórházban. 1999-ben lépett be a Posztgraduális aneszteziológia az Universidad de los Andes-ból, ahol 2002-ben diplomázott. Kiterjedt tapasztalat a perioperatív fájdalom kezelésében. Bariatrikus aneszteziológus. Ezenkívül Dr. Nelton Ramos az társalapítója a Materno Infantil kórháznak, Samuel Dario Maldonado de Barinas (Venezuela): 4 éve dolgozik a műtő vezetőjeként. Jelenleg magánrendelőben van.