A 2013-as Kenyér Világnapja alkalmából készítettünk egy kenyeret, amely reméljük, hogy tetszik neked, és arra késztet benneteket, hogy készítsétek el, hogy hamarosan kipróbálhassátok, valóban megéri. A Khachapuri hagyományos grúz kenyér, és ma megmutatjuk nektek az egyik változatát, a Ajarian Khachapuri kenyér, Mint a fotókon látható, gondola alakú, sajttal és tojással van tele.
A grúz kenyér, más néven khachapuri más változatai kör alakúak (talán a leggyakoribbak), és ugyanúgy sajttal vannak feltöltve, mint az imeretiai Khachapuri esetében, vagy sajttal is borítottak, ahogy ez történik Mingrelian Khachapurival. De többet fogunk beszélni ezekről a kenyérfajtákról, mivel ez a recept adaptáció, amellett, hogy több receptje van a kenyér tésztájának, a grúzok által használt hagyományos sajtok különbözőek. Most javasoljuk, hogy próbálja ki ezt khachapuri kenyér, ideje, hogy ma elkészítse, és a lakosság többi részével együtt ünnepelje a A kenyér világnapja. Ne feledje, hogy ha van blogja, itt megoszthatja azt.
Hozzávalók
A tésztához (4 kenyérhez)
- 600 gramm kenyérliszt
- 12 gramm friss élesztő
- 150 gramm vizet
- 150 gramm tej
- 1 tojás (L)
- 12 gramm só
- 5 gramm cukor
- 20 gramm extra szűz olívaolaj.
A töltelékhez (2 kenyérhez)
- 150 gramm mozzarellát reszelni
- 150 gramm feta sajt vagy más sajt ízlés szerint
- 1 tojás
- Só.
Egyéb hozzávalók
- 1 tojássárgája festeni
- Minden tojáshoz 1 tojás.
Kidolgozás
Amint azt az összetevőkben jeleztük, a tészta mennyiségének négy khachapuri kenyeret kell készítenie, de a tészta felét megspóroljuk más típusú kenyér elkészítéséhez, így a töltelék összetevői két kenyérre vonatkoznak. Ezek meglehetősen nagy kenyerek (kb. 250 gramm tésztával), és nagyon dúsítottak sajttal, tojással ... ezért meg kell osztani őket.
Kezdje el elkészíteni a tésztát, tegye a lisztet a keverőbe, oldja fel az élesztőt kevés vízben, és adja hozzá a liszthez, a többi vízzel, a tejjel, a tojással, a sóval, a cukorral és az olívaolajjal együtt. Kb. Öt percig gyúrjuk, amíg vékony, homogén és rugalmas tésztát nem kapunk. A tésztát gömbbé tekerjük, és egy nagy tálba tesszük, enyhén liszttel porosítva. Fedje le a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten pihenni, amíg megduplázódik, ez eltarthat egy-két óráig.
Ez idő után dobja le a tésztát a munkaasztalra, és ha csak két kenyeret szeretne készíteni, mentse meg a tészta felét. Vele készíthet más kenyeret (például egy hagyományos szeletelt kenyeret), vagy hűtőben is tarthatja, másnap kezdő tészta lesz, hogy újra kenyeret készítsen.
Osszuk el a tésztát, amellyel a khachapurit készítjük, kb. 250 grammot. Formázzon egy labdát, és hagyja, hogy a tészta ellazuljon, a munkaasztalon körülbelül öt percet vesz igénybe. Közben kapcsolja be a sütőt 220 ° C-on melegítéssel és lefelé, és készítse elő a tölteléket. Reszeljük le a sajtokat és keverjük össze a felvert tojással, ha úgy gondolja, hogy szükséges egy kis só, a mozzarella általában nyájas.
Nyújtsa ki a kenyér tésztáját ovális formát adva (ugyanezt tegye mindkettővel), oszlatja el a sajtot középen, hagyjon körülötte pár ujjat, ezt a felesleges tésztát össze kell hajtani, és be kell fednie a sajt egy részét, amint az a fényképet, csavarja be a tészta végeit, hogy lezárja.
Amikor a sütő a megadott hőmérsékleten van, helyezze a kenyeret közepes magasságba (először az egyiket, majd a másikat), süsse 12-14 percig, a tésztát enyhén meg kell barnítani és a sajtot meg kell olvasztani. Ezután vegye ki a kenyeret a sütőből, festse meg a tésztát a tojássárgájával, és öntsön egy nyers tojást a sajtra. Tegye vissza a kenyeret a sütőbe, hogy a kenyér jól megbarnuljon, és a tojás megfő, kb. 5 perc elegendő lesz.
Galvanizálás
Kenyér Ajarian Khachapuri tálalásra kész, a hagyományos dolog az, hogy adjunk hozzá egy darab vajat, amely megolvad a hővel, az bizony nagyon gazdag, de úgy gondoltuk, hogy a sajttal már elég zsír van, a kezedben hagyjuk.