Az úriember ehető moszatok széles választékát javasolja, most, amikor szaküzletekben és gyógynövényes üzletekben kínálják, egyre szélesebb.

kertjében

Federico Oldenburg Feladva

Az ehető tengeri moszatról szóló beszámoló hasonlíthat egy japán haikura. Bár a valóságban ez nem olyan egzotikus étel, mint azt a legtöbb feltételezi: még a legvonzóbbak is beidegzik az algákat anélkül, hogy tudnák, mert a kortárs élelmiszeriparban sok olyan termék van, amely ezeket beépíti: a zselatinoktól és szószoktól az oly elterjedt nátrium-glutamátig, visszatérő ízfokozó, amelyet Kikunae Ikeda vegyész 1908-ban ki tudott nyerni a japán laminaria algából.

Havi

Aki utánozni akarja a japánokat és napi moszatot fogyaszt, tudnia kell, hogy az ehetőeket három csoportba sorolják: kék, barna és vörös. Mindegyikük nagyon egészséges: az -A, C-vitaminok, valamint a B-csoportba tartozó ásványi anyagok és az ásványi anyagok- egyes fajok felhalmozzák mindazt a vasat, foszfort, káliumot és jódot, amelyet a táplálkozási szakemberek naponta javasolnak; sok közülük fehérje-csoda, valamint nagyon szegény zsírban.

Tengeri spagetti

Ma már nem szükséges letuszkolni egy sushi bárban, vagy csatlakozni egy diétás keresztes hadjárathoz, hogy élvezhessük a tengeri moszat által kínált különféle textúrákat - durva, morbid, puha ... és többféle - jódozott, édes, sós ... Mivel a víz alatti növényzet a nyugati konyhákban is egyre gyakoribb összetevővé vált. És Spanyolország természetesen nem idegen ettől az erős irányzattól: mind a haute cuisine asztalok, mind az új tavernák, a mestizo-fúzióknak szentelt éttermek és a multikulturális tapas bárok a tengeri moszat széles katalógusával táplálkoznak.

Igen, el kell mondani, hogy a legtöbb fototróf protista japán nómenklatúrája - ezt nevezik a tudósok vízinövényeknek - amelyet tányéron találhatunk: ennek oka: ha a nyugatiak körében az algák fogyasztása viszonylag nemrégiben történt, Japán ősi, nagyon egészséges és napi szokást képvisel, ami étrendjük 25% -át teszi ki.

Wakame

Leggyakrabban a nori jelenik meg, amely bebugyolálja a sushit, bár az ételek sokaságának díszítésére is sült, vagy a kombu-húsos és enyhén füstös ízű.

Kódium

A kodiumnak vagy a tengeri ágnak intenzív íze van, amely az ízlelők szerint emlékeztethet a barnákra.

Mint a szárazföldi növényeknél - és az emberek jó részénél - az algáknak is egyszerű és elkerülhetetlen az életciklusa: nőnek, szaporodnak és elpusztulnak (előnye, hogy nem kell öntözni őket). Még akkor is, ha ajánlata a A „finomságok”, a gyógynövények és az egészséges táplálkozással foglalkozó létesítmények egyre elterjedtebbek, az az igazság, hogy nem minden algát fogyasztanak el: a 25 000 ismert faj közül csak körülbelül 50-t lehet bevenni.

Mastocarpus

A mastocarpus alga - más néven „csillagmoha” - nagyon porcos szerkezetű.