A kezdetektől el kell mondani: a cukor nem egészséges. Bár nem mondható el, hogy önmagában ez az elhízás, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések oka, mindezekben tényező. A cukrok és a zsír kombinációja, .

elkerülni

Inzulinérzékenység: mi ez, miért számít, hogyan lehet növelni

Többet tud

Valójában, a zsír és a cukor kombinációja, melyek a feldolgozott élelmiszerek fő összetevői, A diéta az inzulinrezisztencia kiváltására szolgál a laboratóriumi állatokban, és ezt követi minden alkalommal, amikor ipari süteményeket, vagy pizzát vagy hamburgert fogyaszt, cukros üdítők kíséretében, hogy két példát említsen.

A közönséges cukor kémiailag szacharóz, egy olyan vegyület, amely a egy molekula glükóz és egy fruktóz. Amint az emésztőrendszerébe kerül, a szacharóz lebomlik és glükózzá és fruktózzá alakul, így szinte nincs különbség a közönséges cukor vagy ezek mindegyikének külön-külön történő bevétele között.

A glükóz problémája, hogy növeli az inzulint, megkönnyítve a szervezet számára az elfogyasztott zsír tárolását. A maga részéről, A fruktóz olyan molekula, amelyet a sejtjei nem tudnak közvetlenül felhasználni, tehát a májba megy, hogy valami rosszabbá alakuljon át: trigliceridekké. Bizonyított, hogy a felesleges cukor bevétele növeli a trigliceridek szintjét a vérben, ami jól ismert kockázati tényező, és hogy a felesleges fruktóz felelős a zsigeri zsírért, pontosan azért, amely inzulinrezisztenciát produkál.

sajnálatos módon, úgy vagyunk beprogramozva, hogy kedveljük az édes dolgokat. Őseinknek meg kellett ragadniuk és meg kellett dagadniuk a mézet, amikor hozzáfértek hozzá, ami nem túl gyakran történt meg. Így normális, hogy sok embernek nehéz lemondania az édességről és cukorpótlót keresni. A probléma az, hogy sok ilyen helyettesítő valójában cukor.

Hamis az a meggyőződés, hogy a fehér cukor káros, mert "ipari" vagy "mesterséges". A közönséges fehércukor majdnem 100% -ban szacharóz, mivel nádmelaszból vagy répaléből finomították. De vajon sok különbség van-e más finomítatlan cukroktól? Lássuk.

Vegyük például a barna cukrot. Ez a szín azért van, mert megtartja a fehér cukorból eltávolított melasz egy részét, de valójában 98% -os szacharóz. Kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, de annyira kicsi, hogy egy darab gyümölcs vagy zöldség elfogyasztása több százszor többet jelentene.

Ha 100 g szacharózt vesz be, akkor nem lesz sok különbség a test reakciójában, ha 98 g szacharózt vesz be, még akkor is, ha néhány más anyag nyomai kísérik. Szinte nincs különbség a glikémiás indexben sem, amely méri, hogy a cukor milyen gyorsan jut át ​​a vérébe, százról százra. A fehér cukor 65, a barna 64.

Röviden: a tested többé-kevésbé azonos, függetlenül attól, hogy a cukor fehér vagy barna. A barna cukor sem több, sem kevésbé egészséges, mint a fehér, gyakorlatilag ugyanaz, valamit, amit a cukorbetegek nagyon jól ismernek.

Sok más "természetes" alternatíva a cukor számára elsősorban a cukor. Igaz, hogy tartalmazhatnak más elemeket, például vitaminokat, ásványi anyagokat vagy valamilyen rostot, de ezek közül az anyagok egyike sem változtatja meg a cukor testére gyakorolt ​​hatását, valamint elhanyagolható mennyiségben jelennek meg a szacharóz óceán közepén.

Másképp fogalmazva: ha a házi tortádba teszed méz, barnacukor, juharszirup vagy ezek természetes pótlói, a cukor testére gyakorolt ​​hatása tekintetében nem lesz előnye a fehér cukorral szemben, és ugyanazok a hátrányai lesznek.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket a cukor helyett használnak, amelyek valójában cukor:

  • Barna cukor, muscovado stb.: az, amelyet a szupermarketben vásárol, valójában finomított fehércukor, amelyhez később melaszot adtak. Bár kézzel készített, mégis 98% -ban szacharóz.
  • édesem: remélhetőleg méhek készítik, mert vannak hamisítványok és hamisítások, de még a legtermészetesebb és legorganikusabb méz is 82% cukrot tartalmaz, egyenlő részekben glükózt és fruktózt, vagyis ugyanazt, mint a szacharóz. A többi víz és nyomokban vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz nagyon kis mennyiségben.
  • Juharszirup: A juharlé töményítésével készül, 85% szacharóz, a többi víz és nyomokban zsírsavak. Még kevesebb vitamint tartalmaz, mint a méz.
  • Agávé: Ugyanabból a növényből nyerik ki, amellyel a tequilát állítják elő, és sajnos nincs benne semmi egészséges. 76% cukor, amelyből 60% és 97% között van fruktóz. A fruktóz nincs hatással az inzulinra, de mint korábban említettük, a trigliceridekre és az inzulinrezisztenciára.
  • Dátumok: sok biotermékben datolyát használnak cukor helyett, és ez nem meglepő, mivel ezek a gyümölcsök 63% cukrot, alapvetően glükózt és fruktózt tartalmaznak. 8% rostot tartalmaznak, ami segít csökkenteni a glikémiás indexet, de a tiszta cukor kétharmada ott van.
  • Panela: cukornádlé koncentrátum, ami azt jelenti, hogy nagyjából megegyezik a barna cukorral, 86% összes cukorral és azonos glikémiás indexgel.
  • Gyümölcs koncentrátumAzt a benyomást keltheti, hogy a gyümölcscukor egészségesebb, de kémiailag valójában ugyanaz. Ha almakoncentrátumról van szó, 65% fruktózt és 35% glükózt tartalmaz. A szőlőben 52-48%. A gyümölcsök óhatatlanul több ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, de ha el akarja kerülni a cukrot, akkor a koncentrátumok nem jelentenek megoldást.
  • Rizsszirup: Mivel a rizst nem ismerik el édesnek, úgy tűnik, ez helyettesítheti a bűnmentességet. Ez valójában egy magasan feldolgozott élelmiszer, amelyben a rizsben lévő keményítőt lebontják, hogy cukrot kapjanak, ami 100% glükóz. 98 glikémiás indexével az inzulinszintje az egekbe szökik.

Mi az alternatíva?

Az édes ételek mérsékelten addiktívak lehetnek, ugyanazokat az áramköröket használva az agyadban, mint a kokain vagy a heroin. A legjobb alternatíva a kiakasztás. Az étrendben nincs szüksége cukorra. Egy másik lehetséges alternatíva a kalóriamentes édesítőszerek, amelyek közül néhányat természetes forrásokból nyernek ki, például xilit vagy nyírfacukor, számos gyümölcsben jelen lévő eritriol vagy stevia.

Szeretne többet tudni a kalóriatalan édesítőkről? Olvass tovább.

Min alapul mindez?

Hozzáadott cukorbevitel és metabolikus szindróma az amerikai serdülőknél: a 2005–2012-es Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat keresztmetszeti elemzése. Eredményeink szerint magasabb a hozzáadott cukrok bevitele, függetlenül a teljes energiafogyasztástól, a fizikai aktivitástól vagy a Z-értéktől. A BMI összefüggésben van a metabolikus szindróma nagyobb gyakoriságával az amerikai serdülőknél.

A magas szacharóz- és zsírtartalmú étrend az Akt/GLUT4 útvonalon indukálta az inzulinrezisztencia kialakulását a Bama miniatűr sertések vázizmában. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a magas zsírtartalmú étrend 6 hónap alatt magas cukortartalmú étrendet okozott inzulinrezisztenciát, csökkent inzulinérzékenységet és csökkent p-Akt S473 és GLUT4 expressziója Bama miniatűr sertések vázizomzatában.

A fruktóz és a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup fogyasztása növeli az étkezés utáni triglicerideket, az LDL-koleszterint és az apolipoprotein-B-t fiatal férfiaknál és nőknél. Magas fruktóz-tartalmú kukoricasziruppal édesített italok fogyasztása 2 hétig, az energiaigény 25% -ával megemelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit a fruktózhoz és a glükóznál több fiatal felnőttnél.

Fruktóz által kiváltott gyulladás és megnövekedett kortizol: Új mechanizmus a cukor zsigeri zsírosodásának indukálására. Lényegében a kortizol fruktóz által kiváltott gyulladásos válasza "kívülről vékony, belül zsír".

A kezdetektől el kell mondani: a cukor nem egészséges. Bár nem mondható el, hogy önmagában az elhízás, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések okozója, mindezekben tényező. A cukrok és a zsír kombinációja, .

Inzulinérzékenység: mi ez, miért számít, hogyan lehet növelni

Többet tud

Valójában, a zsír és a cukor kombinációja, melyek a feldolgozott élelmiszerek fő összetevői, A diéta az inzulinrezisztencia kiváltására szolgál a laboratóriumi állatokban, és ezt követi minden alkalommal, amikor ipari süteményeket, vagy pizzát vagy hamburgert fogyaszt, cukros üdítők kíséretében, hogy két példát említsen.