Kerámia edényekben megtalálják az első gazdálkodók által elfogyasztott különféle élelmiszerek maradványait, sőt a fajt is azonosítják

Kapcsolódó hírek

Egy német és brit kutatócsoportnak sikerült megfejteni a csaknem 8000 évvel ezelőtt élt emberek étrendje az ókori Anatóliában, a mai Törökországban. A Çatalhöyük őskori településén kerámia tálakban és edényekben található fehérjék elemzésével a tudósok elképesztő terjedelemben és részletességgel tárták fel ezt az őskori étrendet. Az ételek között vannak gabonafélék, hüvelyesek, tej és különböző állatok húsa. Érdekes módon sok ilyen összetevő ugyanabban a tartályban jelent meg, kivéve azt, amelyből szérum lehet egy primitív sajt.

részletesen

Bár korábbi tanulmányok már felfedeztek néhány olyan ételt, amelyet a korai gazdálkodók elfogyasztottak Çatalhöyükben, a Max Planck Humán Történeti Tudományok Intézetének, a Berlini Szabadegyetemnek és a York-i Egyetemnek a munkája az első, amely a vágás technikáját alkalmazza élű fehérje-elemzés, amely lehetővé teszi a növények és állatok soha nem látott szinten történő azonosítását, egyes esetekben elérve sőt ismeri a fajt.

A mai Törökország középső részén fekvő Çatalhöyük egy nagy település volt, amelyet kb. Kr. E. 7100 és 5600 között kora gazdálkodók laktak. A hely önmagában is lenyűgöző, mivel a házakat minden irányban közvetlenül egymás mellé építették, és kitűnő természetvédelmi szempontból kiemelkedik. Több mint 25 éves feltárás és elemzés után az Óvilág egyik legjobban kutatott korai mezőgazdasági helyszíne.

Az elemzésből kiderült, hogy a konténerek, amelyekben a belső feleken meszes maradványok voltak, szemeket, hüvelyeseket, húst és tejtermékeket tartalmaztak. A tejtermékek elsősorban juhok és kecskék, és a szarvasmarháké is. Míg ezen állatok csontjai az egész helyszínen megtalálhatók, és a korábbi lipidanalízisek azonosították az edények tejzsírjait, ez az első alkalom, hogy a kutatók képesek voltak azonosítani, hogy mely állatokat fejik. A talált növényi maradványokkal összhangban a gabonafélék között voltak árpa és búza, és a hüvelyesek között, borsó és borsó. A nem tejszerű állati termékek, amelyek tartalmazhattak húst és vért is, főleg a családból származnak kecskék és juhok, és bizonyos esetekben szarvasmarha és szarvas. Érdekes módon sok edény többféle étel bizonyítékát tartalmazza.

Korai sajtgyár

Egy üvegben azonban csak tejtermékekre volt bizonyíték, a tejsavó adagolásában található fehérjék formájában. "Ez különösen érdekes, mert arra utal, hogy a lakosok esetleg ezt használták tejtermelési módszerekkel oltóra és tejsavóra választották szét a friss tejet. Azt is sugallja, hogy volt egy speciális tartályuk a szérum utólagos megtartására, ami azt jelenti, hogy utána valami másra használták fel ”- mondja Jessica Hendy, a tanulmány vezető szerzője, Max Planck. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a tejtermelés a világ ezen régiójában legalább az ie hatodik évezred óta tart, és hogy az emberek több állatfaj, köztük tehenek, juhok és kecskék tejét fogyasztották.

A kutatók azonban hangsúlyozzák, hogy a régészeti feljegyzések szerint valószínűleg még ennél is változatosabb ételeket, különösen növényi ételeket fogyasztottak Çatalhöyükben, amelyek vagy nem voltak az általuk vizsgált edényekben, vagy nincsenek az adatbázisokban. a fehérjék azonosítására. Számos növényfaj nem képviselteti magát, vagy csak korlátozottan jelen van. - Például csak hat fehérje szekvencia van a borsó számára az adatbázisokban. A búza esetében csaknem 145 000 van ”- magyarázza Hendy. "A jövőbeli munka fontos szempontja az lesz, hogy ezeket az adatbázisokat több referenciaszekvenciával bővítsük".