Carmen Varela 15 éves korában pék lett testvéreinek támogatására. A kereskedelem iránti szenvedélyt fia, menye és unokái örökölték

Carmen Varela mindössze 15 éves korában vesztette el édesanyját. A háború utáni időszakban, és mivel senki sem vigyázott rájuk, Carmen gondozta öt kistestvérét. "Ótvar, hogy keressen enni" - mondja, és felidézi a múltját. Még csak gyerek volt, de nem habozott saját vállalkozást indítani, és két nagybátyja nyomdokaiba lépve úgy döntött, hogy pék lesz. "Nincs pesóm, de megkaptam őket, hogy bízzanak bennem Fariñában, és másodszor fizettem, vagy hogy pólótündéreket adott el Baióban, Santa Comban, Agualadában, Bembibre és Carballo-ban" - magyarázza. 1944-ben férjével, José Porteiróval együtt megalapította A Miñata (Coristanco) nevű pékséget, amelyet férjéről neveztek el. "Traballei moito, de egy pékség életet követel" - biztosítja.

Carmen Varela

Nagyon tetszett neki a munkája, olyannyira, hogy nem habozott biztosítani, hogy mindig az az álma, hogy egyik gyermeke örökölje a szakmát. Eleinte azonban nem volt szerencséje. Fia, Manuel, aki a bölcsőtől ismerte a kenyér titkait, inkább hegesztő lett, ez a munka világszerte olajfúró telepekre vitte. «Brazíliában, Japánban, Skóciában, Norvégiában, az Egyesült Államokban vannak. Foltos az útleveled, mert nem volt hova bélyeget bélyegezni. Tetszett vagy dolgoztam, de tudtam, hogy rövid ideig lesz, mert a családdal akartam lenni. Vagy az volt a célom, hogy korán pénzt keressek a vállalkozás beindításához ”- emlékezik vissza. Öt év után, amikor hazatért, feleségével különféle lehetőségeket fontolgattak. "Eszünkbe jutott valami és foi Carmen felállítása, ami arra ösztönzött minket, hogy nyissunk pékséget, annak ellenére, hogy még mindig működött" - magyarázza Pilar. "Mondd meg nekik, hogy egy dolognak semmi köze a másikhoz, hogy mindegyik az élet megszerzéséért dolgozott" - erősíti meg Carmen.

Így született meg egy kis helyi Capelánban (Coristanco) Roiser, amely jelenleg mintegy harminc embert foglalkoztat és jövő augusztusban ünnepli 25. évfordulóját. A márka két fia, Roi és Sergio, két fiatal nevének egyesüléséből adódott, akik nagymamájuk örömére a családi vállalkozás felé is hajoltak. „Azért vagyunk itt, mert volt vagy tetszett nekünk. Vagy az egyetlen nehéz dolog az, ha felkelsz, amikor jól érzed magad az ágyban - a napja hajnali kettőkor kezdődik, és sok nap éjszaka tíz után ér véget -, de amikor szereti a szakmáját, vagy a munka elrepül », ismeri fel Roi, miközben a bátyja bólint.

A család két fiatal férfija nagyrészt felelős a ragyogó evolúcióért, amelyet Roiser átélt. Nem csak a helyét változtatta meg (most az AC-552 mellett van, nagyon közel Coristanco városához), hanem számos olyan terméket is felvett a kenyérbe, amelyet még olyan helyekről is megrendeltek, mint Barcelona és Madrid. Roi-t Santiagóban képezték, Sergio Barcelonában és a Saint Michelle de Mercure francia iskolában tanult, amely Európa egyik legrangosabb. Mindketten szakértő cukrászok, és nagy mértékben felelősek az olyan szezonális termékekért, amelyeket a Roiser vásárlói soha nem fárasztanak ajánlani, mint például a roscón de Reyes, a fánk, a fül vagy a nugát.

Carmen büszke arra, hogy családi munkáját látja, és könnyek szöknek a szemébe, amikor elismeri, hogy boldog, amikor az emberek Roiser részeként ismerik fel.