Jövő hétfőn, január 22-én, és három napra Madrid lesz a a gasztronómia világ fővárosa. A madridi kongresszusi városi palota ad otthont a Madrid Fusión tizenhatodik kiadásának, amelynek idei mottója: "Negyedik generáció: a jövő tulajdonosai".

madrid

Szokás szerint az értekezlet a legújabb gasztronómiai trendek és az öt kontinens prominens előadói lesznek, a nagy spanyol képviselet mellett.

A napirend intenzív: három nap alatt 75 előadó, 150 kiállító felvonul az eseményen, 55 Michelin-csillag és több mint 60 műszaki bemutató, sok más párhuzamos tevékenység mellett. Kár, hogy nem minden adat egyformán pozitív: a madridi Fusión színpadon áthaladó 120 szakácsból csak 9 lesz nő.

Mit kell látni, mit kell tenni

Bár nem mindenki engedheti meg magának, hogy kifizesse a 250 euró hogy a kongresszus reggeli konferenciáin való részvétel költsége (összesen 450 euró, ha a délutáni konferenciákon is részt vesz), az az igazság, hogy az előadások a legmagasabb szintűek.

Japán lesz a vendégország ebben az évben, és konyhája különféle konferenciákon és workshopokon fog szerepelni, amelyek között az előadások is szerepelnek Zaiyu Hasegawa, a tokiói étterem, a Den étterem séfje, és Tomoya Kawada, milliméteres főzéséről híres. Négy vendégváros is van: Szentpétervár, Berlin, Tel-Aviv és Lisszabon, amely a legjobb szakácsokat hozza el.

De a magas nemzetközi részvétel ellenére ebben az évben a Spanyol jelenlét, amely lefedi a délutáni foglalkozásokat, terjedelmes. A Quique Dacosta, Andoni L. Aduriz nézőtéren felvonulnak - akik kiállítást rendeznek a mugaritzi sommelierrel, Guillermo Cruz-szal), Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle vagy Ángel León együtt.

Versenyek és további versenyek

Az előadások mellett Madrid Fusión Vásárként is működik, több mint 150 kiállítóval. A beszélgetésekkel párhuzamosan mindenféle workshopot és tevékenységet szerveznek. És több mint egy tucat verseny: krokettek, tapasok, koktélok, szendvicsek, Enofúzió Y, A Drink Show, a koktélok világának szentelték.

Madrid Fusión jóváhagyja ezt a kiadást, amelyben a legjelentősebb változás a szponzor, az a kötelezettségvállalás, amellyel 2003-ban megkezdődött: a jelenlegi konyha legújabb trendjeit eljuttatni a világ szakácsaihoz és gasztronómiai szakembereihez, valamint szolgálni a tanulás, az ismeretek és a csereprogram fóruma.

Tizenöt év alatt az öt kontinensről több mint 600 szakács haladt át az eseményen, látogatottságuk mindig meghaladja a 10 000 embert, és félezer újságíró több ország felelős a lefedéséért. Közvetlenül a Szájpadhoz is eljutni, hogy elmeséljék a történteket.