készítette: Enric Ribera Gabandé · Megjelenés: 2014.10.27. · Frissítve: 2015.10.11
A kenyér eredete félig őrölt gabonaszemekből álló tészta lehet, amelyet kissé megnedvesítenek és forró köveken főznek a napon, vagy talán ezt a pasztát elhagyta a tűz. Az őskortól kezdve az Emberiség egyik legfontosabb eleme. Az első kenyér beechnut vagy makklisztből készülhetett. A svájci tavak közelében fekvő városok helyein a régészek találtak Cenzeño kenyértöredékeket, amelyek megegyeznek kovásztalan kenyérrel.
Az egyiptomiak vélhetően véletlenül fedezték fel az erjedést. Az élesztő kenyérben való alkalmazásának és a sütők használatának első régészeti bizonyítékai ezekből származnak. Olyan fontossá vált számukra, hogy a fizetés fizetőeszközének tekintették.
A kenyér általános táplálékká vált, és gyakori volt, hogy a diéta nagyrészt olívabogyót és kenyeret jelentett a római légiósok számára. A liszttel a "bucellatum" került elő, amelyet kenyérgyűrűként alakítottak ki, amely nagyon hasonlít a jelenlegi bagellhez. Németországban és Svédországban, amelyek nem voltak a birodalom részei, néhány, a római hadseregben harcoló lakos elfogadta a fogyasztását, később a lakosság egyes területeire is átterjedt.
A kenyér neve a latin „pannus” szóból származik, ami fehér tésztát jelent. Fogyasztásának nagy jelentősége a búza termesztéséhez és későbbi kereskedelméhez vezetett. E gabona hiánya miatt a középkorban különböző típusú kenyereket kezdtek gyártani, és ezzel megkezdődött kereskedelmük. A legjobb terméket, a fehéret a gazdagoknak szánták; a lakosság többi része pedig fekete árpát, rozst és zabot evett.
A Birodalom idején a kidolgozást kézzel, magában az otthonban és a nyilvános kemencékben végezték. Ennek bukásával gyakorlatilag egész Európában hiány volt a búzából, amelyet már általános módon használtak fel a fogyasztására.
Ez idő alatt tapasztalt nagy terjedéséből az angol "lady" szó bukkan elő, amely óangolul azt jelenti, aki gyúrja a kenyeret. Skandináviában a gabona szűkössége miatt polgárainak meg kellett szokniuk, hogy rozssal és árpával készítik, ez általános gyakorlat, hogy őrölt fenyőkérget adnak a tésztához.
Az idő múlásával a kenyér megszűnt az étrend alapvető összetevője, mivel a nagyobb termékválaszték lehetővé tette a jobb táplálkozási egyensúlyt, erősítve viszont az emberek méretét és robusztusságát, mind a mai napig, hogy a termelési rendszerében iparosodott.
Enric Ribera Gabandé
- Következő történet Tudod, honnan származik a "veled kenyér és hagyma" mondás?
- Korábbi előzmények Casa Miradouro de Santar, édes szeretet a kézműves termékek iránt