cukorbetegségem

Az édesítőszerek jók a fogyáshoz? És hogy ellenőrizzék a cukorbetegségemet?

Az édesítőszerek olyan anyagok, amelyek képesek felváltani a cukor jellegzetes édességét. Osztályozhatók származásuk (természetes-mesterséges), kalóriatartalmuk (kalóriatartalmú-nem kalóriatartalmú) vagy kémiai szerkezetük (szénhidrátok, cukoralkoholok, glikozidok) alapján.
Ebből a besorolásból egyaránt lehetnek természetesek és mesterségesek; A természetes kalória-mentes a stevia (nincs glikémiás indexe, vagyis nem változtatja meg a vércukorszintet, mert nem szénhidrát; ezen felül nagy intenzitású édesítőszer, mivel nagyobb az édesítő képessége mint a szacharózé. Másrészt a nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerekre (aszpartám, szukralóz, szacharin, ...) az is jellemző, hogy nem fogyasztanak energiát, nem változtatják meg a vércukorszintet és nagy édesítő képességgel rendelkeznek.

Mind az általános populáció, mind a cukorbetegek nem kalóriatartalmú édesítőszereket használnak a kalórikus édesítőszerek (méz, juharszirup, szorbit) helyettesítésére szénhidrát- és kalóriabevitelük szabályozására.

Ezek miatt jelenleg ezek az összetevők megtalálhatók a termékek nagy többségében, amelyeket különböző szupermarketekben találunk, különösen üdítőkben, gyümölcslevekben, joghurtokban, desszertekben és gumiban. Ezen túlmenően ezek az édesítőszerek asztali édesítőszerként is elérhetők a fogyasztók számára italok édesítéséhez, valamint otthoni főzéshez és sütéshez.

A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány amerikai felnőttek által végzett 2012-es felmérése szerint a válaszadók 51% -a számolt be arról, hogy megpróbálta korlátozni a cukrot, 44% -uk próbálta korlátozni a magas fruktóztartalmú szirupokat, és 29% -uk próbálta korlátozni az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket.

Amikor arra kérték őket, hogy válasszon opciót ezen édesítőszerek használatának okai közül, 41% -uk "választanak cukorbetegek számára", 41% -uk "csökkentheti az ételek kalóriatartalmát", 40% -uk szerepet játszhat. a fogyásban vagy a súlykezelésben "30% választotta, hogy" része lehet az általános egészséges étrendnek ", 31% pedig azt választotta, hogy" nem tud róluk annyit, hogy választ adjon ". Ezenkívül 73% -uk azért tette, hogy csökkentse az összes elfogyasztott napi kalóriát.

Bár az alacsony kalóriatartalmú és alacsony cukortartalmú termékek iránti fogyasztói kereslet új termékek elterjedéséhez vezetett, a fogyasztókat biztonságuk is aggasztja.

Az ízekkel és a mesterséges összetevőkkel kapcsolatos fogyasztói aggodalmak arra ösztönözhetik az élelmiszer-gyártókat, hogy népszerűsítsék, hogy a szukralóz "valódi" cukorból készül, és hogy a sztevia-származékok "természetesek". A jó fogyasztói oktatásnak annak tisztázására kell összpontosítania, hogy a termék "valódi" vagy "természetes" azonosítása nem feltétlenül jelenti azt, hogy az ilyen termékek mindig hatékonyabbak vagy biztonságosabbak, mint mások.

Annak érdekében, hogy ezek a termékek befolyásolják az alacsonyabb napi kalóriafogyasztást, nem indokolhatják a kompenzációs energiafogyasztást azonnal vagy később a nap folyamán. Ha a kalóriatartalmú szóda kiválasztása ~ 100-300 kcal csökkenéshez vezet, de a nap későbbi részében az étvágy vagy az éhség zavart okoz, ami további 100 vagy 300 kcal-t eredményez, a "kalória" kezdeti hatása módosulna, vagy megfordítva. Vagy ha a kalóriatartalmú szódaválasztás miatt az egyén igazolja egy másik egészségtelen étel fogyasztását, akkor a hatás semmis.

Az ezen édesítőszereknek az édességek iránti étvágyra gyakorolt ​​hatására vonatkozóan végzett kutatások nem elégségesek, és nem engedik megerősíteni ezek társulását. Ma világos, hogy figyelembe kell venni azokat a genetikai és környezeti tényezőket, amelyek beavatkozhatnak ebbe a kapcsolatba a vizsgálat idején, mivel az egyének között nagyon sokféle változatosság figyelhető meg az édes íz kedvelésében, és feltételezhető, hogy az édesség előnyben részesítése ismételt expozícióval kondicionálva.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy ma nincs elegendő adat ahhoz, hogy meggyőzően meghatározzuk annak alkalmazását az italokban és élelmiszerekben található kalórikus édesítőszerek kiszorítására, a testtömeg és az étvágy javítására, vagy a kardiometabolikus kockázati tényezők (cukorbetegség, ...) vagy az energia szabályozására. egyensúly.

A legújabb tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy ezeknek a termékeknek olyan tisztázatlan hatásai lehetnek, amelyek metabolikus és hormonális reakciókat váltanak ki, így befolyásolják az energiaegyensúly szabályozását és elősegítik a glükóz intoleranciát.

Javaslat: Óvatosan fogyaszthatja a nem kalóriatartalmú édesítőszereket, azonban ha javítja étkezési szokásait (kevesebb feldolgozott termék fogyasztása mind édesítőszerekkel, mind azok nélkül), akkor nem haladja meg az FDA által ajánlott értékeket, amelyek veszélyeztetik az Ön biztonságát, és előnyben részesíti a kontroll súlyt és cukorbetegségét.

Ne felejtsük el, hogy az ízlés képzett, és nincs annál jobb, mint megtanulni élvezni az ételünk ízét azáltal, hogy egyre inkább csökkentjük a cukor és a kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztását. NEM KÖNNYEN FELADAT, DE ELÉRHET!