egészséges

В
В 		В

Testreszabott szolgáltatások

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Hasonló a SciELO-ban

Részvény

nyomtatott változatВ ISSN 2077-3323

ÁTTEKINTÉS CIKK

AZ EGÉSZSÉGES MUNKAERŐSÉG TÁMOGATÁSA DÉL-AMERIKÁBAN

EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKODÁS MUNKÁBAN

Laura Vannesa Camelo Rojas 1, Gina Esperanza Piąeros Carranza 1, Luzetty Chaves Bazzani 2

1 Foglalkozás-egészségügyi, biztonsági és kockázatkezelési program hallgatója. TIKRAY Research melegágy. Új Granadai Katonai Egyetem.
2 mg. Munkahelyi egészség és biztonság, a Nueva Granada Katonai Egyetem professzora

Levelezés: Laura Vannesa Camelo Rojas. Munkaegészségügyi, biztonsági és kockázatkezelési program. Új Granadai Katonai Egyetem. Cra 11 No 101 - 80, Bogotá, Kolumbia.
Email: [email protected]

Eredet és választottbírósági eljárás: nem megbízott, külső választottbíróság elé terjesztették.

Megjelent publikálásra: 2019. augusztus 20
Közzétételre elfogadva: 2020. május 30

Idézd: Camelo-Rojas LV, Piñeros-Carranza G, Chaves-Bazzani L. Az egészséges munkahelyi táplálkozás támogatása Dél-Amerikában. Rev Cient Cienc Med 2020; 23. (1): 61-68

Kulcsszavak: Egészségfejlesztés, Munka, Egészséges étrend, Munkaegészségügy

Az élelmiszer fontos tényező a munkavállalók életminőségében, mivel biztosítja a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat. Ezt figyelembe véve a Medline, Scielo és Ebsco adatbázisokban a 2010 és 2019 közötti időszakban a Medline, Scielo és Ebsco adatbázisokban végzett keresés révén a dél-amerikai országok munkaerő-takarmányozásával foglalkozó tudományos cikkek dokumentációs áttekintése készült. az egészséges táplálkozás elősegítése a munkahelyi környezetben. Általánosságban megállapították, hogy az egyéni, környezeti és szervezeti szinten végrehajtott intézkedésekből hogyan nőtt a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása a munkavállalók étrendjében. Ugyanígy nyilvánvaló, hogy az egészséges munka táplálkozásának tapasztalatai Dél-Amerikában korlátozottak az egészségfejlesztési megközelítésben. Kulcsszavak: Egészségfejlesztés, Foglalkoztatás, Egészséges étrend, Munkaegészségügy.

Kulcsszavak: Egészségfejlesztés, Foglalkoztatás, Egészséges étrend, Munkaegészségügy.

BEVEZETÉS

Rosales et al 4, magyarázza el, hogy az egészséges táplálkozás biztosítja az összes alapvető tápanyagot és energiát, amelyekre minden embernek szüksége van az egészség megőrzéséhez. Ez úgy érhető el, hogy az ételeket kiegyensúlyozottan keverik, ami hozzájárul a fizikai és szellemi képességek növekedéséhez és fejlődéséhez. A betegségek fontos fajtájának jelenléte összefügg az ételek jellemzőivel és fogyasztási szokásaikkal, mint például a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás esetében.

Chilében az ILO 8 különféle vállalatokkal végzett vizsgálatot, amelynek eredményeként ajánlások születtek a munkahelyi táplálkozásról. Megállapítják, hogy a munkahelyen az ételt nem költségként kell tekinteni, hanem befektetésként, amely minimalizálja a munkáltató költségeit, megelőzve a krónikus betegségeket, például a cukorbetegséget, és hozzájárul a vállalathoz a magasabb termelékenység miatt.

MÓDSZERTAN

Szög szerint et al A 10. ábrán kevés a bizonyíték a munkahelyi egészséges táplálkozás érdekében tett beavatkozásokról. A munkahelyi egészséges étrend célja az egészség elősegítése és a betegségek megelőzése. Az oktatás, a helyes étkezési magatartásról szóló információk, az egészségfejlesztési programok munkakörnyezetben történő megvalósítása a munkavállalók életminőségének és egészségének javulását vetíti előre, és ezzel együtt a vállalat termelékenysége jelentősen növekszik, egészséges hely alkalmazását eredményezi. a munkahelyi környezetben, ezért egyes iparágak ezeket a tényezőket a munkavállalók befolyásolásának lehetséges megközelítéseként ismerik el.

A fentiek kiegészítése és Geaney szerint et al 11, elengedhetetlen megjegyezni, hogy az egészséges táplálkozás az évek során rendkívül fontos tényezővé vált, mert ha az egészséges munkakörnyezetet nem veszik figyelembe az iparágakban, jelentős károkat okoznak mind a munkavállalói, mind a vállalat pénzügyei.

Ebből az áttekintésből bebizonyosodott, hogy a fent említett hét azonosított cikk közül Brazília, Paraguay (4 és 2 cikk) és Chile (egy cikk) Brazíliában, Paraguayban (4, illetve 2 cikk) és Chilében (egy cikk) jelentettek tanulmányokat (1. táblázat).

Egészséges táplálkozási programok és tapasztalatok Brazíliában:

A Brazíliában azonosított négy tétel közös kapcsolatban áll azzal a ténnyel, hogy a legtöbb vállalatot bejegyezték a munkavállalók élelmiszer-programjába (PAT), amely az élelmiszerek munkahelyi feltételeinek javításából áll, annak érdekében, hogy pozitív eredményeket kapjanak a az élet, a megnövekedett termelékenység és a munkahelyi balesetek csökkentése.

Hasonlóképpen Franco et al 13., értékelte a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását a munkahelyen elősegítő tevékenységek hatását a PAT etetési programmal. Az elvégzett beavatkozás után (amely információkat tartalmazott, az élelmiszerek kiszerelésében, szervezésében bekövetkezett változásokat) a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növekedését bizonyították.

A maga részéről Bandoni et al 15, kísérleti vizsgálatot végzett 29 céggel, amelyek részt vettek a PAT programban. A munkakörnyezet változásának stratégiáit alkalmazták, többek között: kézikönyvek, táplálkozási útmutatók a cafeteria vezetőinek, kulináris műhelyek, oktatási anyagok terjesztése a gyümölcs-, zöldségfélék és általában a kiegyensúlyozott étrend fogyasztása céljából. Megállapítást nyert, hogy a stratégiák végrehajtása lehetővé tette az egészséges munkakörnyezet kialakítását, és főleg a zöldségfélék nagyobb fogyasztását eredményezte a munkavállalókban.

Paraguay egészséges táplálkozási programjai és tapasztalatai:

Falak et al 16. összehasonlította két telefoncég táplálkozási állapotát és étkezési szokásait. A táplálkozási tanácsokkal, orientált testmozgással és ételek átképzésével foglalkozó vállalatnál kiderült, hogy a munkavállalók táplálkozási szintje jobb, a cukorszint csökkenése, valamint a zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek fogyasztásának növekedése.

A maga részéről Ríos et al 17., egy olyan telefonos társaság tanulmányát tárja fel, ahol egészséges környezet programot hajtottak végre. A dolgozók táplálkozási oktatási beavatkozást kaptak egyéni tanácsadással, csoportos támogatási akciókkal, étlaptervezéssel, pozitív szöveges üzenetekkel és súlycsökkentő verseny indításával. Bizonyíték volt a cukros ételek és italok fogyasztásának csökkenésére, a zöldségek, diófélék és gyümölcsök nagyobb fogyasztására.

Egészséges munkahelyi táplálkozás Chilében:

Martinez szempontjából et al A 18. cikk szerint a mediterrán étrend nagy zöldség-, gyümölcs-, diófélék-fogyasztásból, ugyanígy a halak és tejtermékek, például joghurtok és sajtok mérsékelt fogyasztásából, alacsony húsfogyasztásból és többszörösen telítetlen telítettségből áll. kövér, ez, amint Cabezas rámutat et al 19 a növényi olajokban található egészséges zsír. Epidemiológiai vizsgálatok megállapították, hogy ennek a mediterrán étrendnek a bevitele összefügg a szív- és érrendszeri betegségek, beleértve a rákfajtákat is. A mediterrán étrend néhány előnyét és egyéb jellemzőit a 2. táblázat mutatja.

Salinas et al 20, elmagyarázza azt a programot, amelyet táplálkozási oktatási beavatkozásánál használt, ezért hasonlóság mutatkozik a mediterrán étrenddel az építőmunkások által szállított élelmiszerek miatt, amely három ülésből állt: egyéni tanácsadás, ahol ajánlásokat tettek minden dolgozó megtanulja mérsékelni a cukrok, zsírok, kenyér fogyasztását és az étkezés közben a só mennyiségét, motiválva őket napi öt adag gyümölcs és zöldség elfogyasztására, növelve a hüvelyesek fogyasztását, oktatási anyagot nyújtva az egészséges táplálkozásról.

A második foglalkozás csoportos oktatási műhelyekből állt, amelyeket a menedzsment és a jó táplálkozás szempontjából fontos változások jellemeztek, a harmadik pedig csoportos tanácsadásból állt, fő témaként a vizet, mint a test alapvető részét, a cukrot tartalmazó italok helyett. . Emellett röpcédulákkal és plakátokkal készült kampányok a helyes táplálkozásról. Ennek eredményeként rövid idő alatt nyilvánvaló volt, hogy a dolgozók csökkentették a kalóriabevitelüket, és jelentősen megnövelték a nagy adag hal, gyümölcs és zöldség bevitelét.

A talált programokban olyan tevékenységeket azonosítottak, amelyeket három komponensbe soroltak: egyéni beavatkozás, a munkakörnyezetbe való beavatkozás és végül a szervezetbe való beavatkozás, a 3. táblázat szerint.

Az azonosított tapasztalatok alapján nyilvánvaló, hogy a régió programjai fokozatosan nagyobb integráltságot kapnak. Az egészségfejlesztés már nem a munkavállalókkal folytatott elszigetelt tárgyalások sorozata, hogy többkomponensű folyamatgá váljon. Az egészséges táplálkozás, fizikai aktivitással, a dohányfogyasztás megelőzésével, mind a munkahelyi biztonság és egészségvédelem területén felvetett stratégiákkal és különféle összetevőkkel összefüggésben, lehetővé teszi az egészségügyi feltételek előmozdítását a szervezetekben. Ennek egyértelmű példája a gyümölcs- és zöldségfogyasztás népszerűsítésének hatása a brazil dokumentált tapasztalatokban. A programok több összetevőt tartalmaztak, a beavatkozások pedig egyéni jellegűek, a munkakörnyezetre és a szervezetre vonatkoztak. Fontos figyelembe venni ezt a három tényezőt, mivel közvetlen hatás érhető el mind a munkavállaló jólétére, mind pedig a vállalat javára.

Az azonosított tapasztalatok magukban foglalják a munkakörnyezet változását, amely feltételeket teremtett a munkavállalók egészségének és jólétének elősegítésére. Fontos kiemelni, hogy e vállalatok közül több új tudás generálásával hogyan változtatta meg a minőséget és az életmódot, amint arra Ríos rámutatott et al 17 a táplálkozással kapcsolatos oktatási beavatkozás munkakörnyezetben gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatban.

Hangsúlyozzuk, hogy a munkahelyi táplálkozási programok hatékonyabbak, ha különféle összetevőket tartalmaznak: egyén, munkakörnyezet és szervezet. A különböző összetevőkből álló tevékenységeket magában foglaló programok végrehajtásával bebizonyosodott, hogy a munkavállalók körében növekszik a gyümölcsök és zöldségek, és általában az egészséges ételek fogyasztása.

A vállalatba beépített egészséges munkakörnyezet befolyásolja az étkezési és egészségügyi szokásokat, mivel ez a munkavállalók életminőségének elsődleges tényezője.

HIVATKOZÁSOK

1. Martínez AB, Pedrón C. Az élelmiszer alapfogalmai [Internet]. 2017 [idézve: 2019. október 27.] Elérhető: https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-alimentacion.pdf

2. Nemzetközi Munkaügyi Szervezet. Egészséges étel. [Internet]. 2018 [idézve: 2019. október 28.]. Elérhető: https://www.who.int/es/news-room/factsheets/detail/healthy-diet

3. Mariño A, Núñez M, Gámez AI. Egészséges táplálkozás. [Internet]. 2015 [idézve: 2019. október 28.]. Elérhető: https://www.medigraphic.com/pdfs/actamedica/acm-2016/acm161e.pdf

4. Rosales Y, Peralta L, Yaulema L, Pallo J, Orozco D, Caiza V, Parreño A, Barragán V, Ríos P. Egészséges táplálkozás a tanárokban. RCMGI [Internet]. 2017 [idézve: 2019. október 29.]; 33 (1): 115-128. Elérhető: https://www.medigraphic.com/pdfs/revcubmedgenint/cmi-2017/cmi171j.pdf

5. Bejarano JJ, Díaz M. A munka táplálkozása a munkavállalók egészségének előmozdítását célzó stratégia. Rev Fac Med. [Internet]. 2012 [idézve: 2019. október 29.]; 60 (Kiegészítő): S87-97. Elérhető: http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v60s1/v60s1a09.pdf

6. Nemzetközi Munkaügyi Szervezet. Santiago, Chile. [Internet]. 2015 [idézve: 2019. október 29.]. Elérhető: https://www.ilo.org/santiago/sala-de-prensa/WCMS_365638/lang--es/index.htm

7. Lang J, Cluff, L, Payne J, Matson D, Hampton J. A betegségek elleni védekezés és megelőzés központjai: A Nemzeti Egészséges Munkahelyi Program eredményei. Occup Environ Med [Internet]. 2017 [idézve: 2020. április 6.]; 59 (7): 631-641. Elérhető: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5708873/

8. Nemzetközi Munkaügyi Szervezet. Holisztikus megközelítés a munkahelyi táplálék és táplálkozás javításában. Tanulmány chilei vállalatoknál és adaptált ajánlások. Santiago, Chile. [Internet]. 2012 [idézve: 2019. október 29.]; Elérhető: https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---americas/---ro-lima/---sro-santiago/documents/publication/wcms_201138.pdf

9. Vera O. HOGYAN ÍRJUK ÁTTEKINTÉS CIKKEIT. Tiszteletes Méd. La Paz [Internet]. 2009 [idézve: 2020 My 24]; 15 (1): 63-69. Elérhető: http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-89582009000100010&lng=es.

10. Angulo N, Aparicio M, Marco M, Sanjuán V. Táplálkozás a munkahelyen és egészségfejlesztési tevékenységek: szisztematikus áttekintés. Med. Sec. munka [Internet]. 2018 [idézve: 2019. október 31.]; 64 (251): 200-216. Elérhető: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0465-546X2018000200200&lng=es.

11. Geaney F, Kelly C, Scotto J, Harrington J, Fitzgerald A, Greiner B, Perry I. A munkahelyi komplex étrendi beavatkozások hatása a munkavállalók táplálékfelvételére, táplálkozási ismereteire és egészségi állapotára: klaszter által ellenőrzött vizsgálat. Elsevier. [Internet]. 2016 [idézve: 2019. október 31.]; 89: 76–83. Elérhető: https://www-sciencedirect-com.ezproxy.umng.edu.co/science/article/pii/S0091743516300822

12. Kr. Pellegrino, Muccillo A L, Almeida TL, De La Rocha C, Franco OS. Olmedo D, Flores MC. A vontatóhajós munkavállalók egészségét támogató kísérleti program hatása. Rev. melltartók. egészség okup. [Internet]. 2011 [idézve 2020. április 4-én]; 36 (124): 288-296. Elérhető: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0303-76572011000200013&lng=en. https://doi.org/10.1590/S0303-76572011000200013.

13. Silva A, Ribeiro IR, Blumenberg D. A gyümölcs- és zöldségfélék promóciójának hatása a munkahelyi fogyasztásra. Saú Púb tiszteletes. [Internet]. 2013 [idézve: 2019. október 31.]; 47. (1) bekezdése. Elérhető: http://www.scielo.br/pdf/rsp/v47n1/en_05.pdf

14. Chaise L, Santos J. Alimentação do Trabalhador Program: két adminisztratív és műszaki vezető jóváhagyása vagy összehangolása. Demetra: alimentação, nutrção & saúde, [Internet]. 2014 [idézve: 2019. október 31.]; 9. cikk (1) bekezdés; 107-119. Elérhető: https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/viewFile/6643/8818

16. Paredes F, Ruiz L, González N. Egészséges szokások és táplálkozási állapot a munkahelyen. Rev Chil Nutr. [Internet]. 2018 [idézve: 2019. október 31.]; 45 (2): 119-127. Elérhető: https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v45n2/0716-1549-rchnut-45-02-0119.pdf

17. Ríos N, Samudio M, Paredes F, Vio F. A táplálkozási oktatási beavatkozás hatása a munkahelyi környezetben. Latin-amerikai táplálkozási archívum, [Internet]. 2017 [idézve: 2019. október 31.]; 67. évfolyam, 2. szám. Elérhető: https://www.alanrevista.org/ediciones/2017/2/art-9/

18. Martínez MA, Gea A, Ruiz M. The Mediterranean Diet and Cardiovascular Health. Circ Res. [Internet]. 2019 [idézve: 2020. április 5.]; 124 (5): 779-798. Elérhető: https://www.ahajournals.org/doi/pdf/10.1161/CIRCRESAHA.118.313348

19. Cabezas CC, Hernández BC, Vargas M, Olajok és zsírok: egészségügyi hatások és globális szabályozás. Rev Fac Med. [Internet]. 2016 [idézve: 2019. október 31.]; 64 (4): 761-8. Elérhető: http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n4/0120-0011-rfmun-64-04-00761.pdf

20. Salinas J, Lera L, González CG, Vio F. Az építőmunkások táplálkozási oktatási beavatkozásának értékelése a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésére Chilében. Tiszteletes orvos. Chile [Internet]. 2016 [idézve: 2020. április 6.]; 144 (2): 194-201. Elérhető: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872016000200008&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872016000200008.

21. Llamas A. Az egészséges munkahelyi szokások előmozdítása a dolgozó népesség jóléte érdekében. Rev Colomb Cardiol. [Internet]. 2014 [idézve: 2019. október 31.]; 21 (4): 199-201. Elérhető: http://www.scielo.org.co/pdf/rcca/v21n4/v21n4a01.pdf

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll