A The Lancet Diabetes and Endocrinology folyóiratban megjelent tanulmány ösztönözhet minket arra, hogy teljesítsük személyes céljainkat: kevesebb cukrot fogyasszunk a kezdő évben, de különösen a közpolitikák megalkotói számára, hogy a népesség céljait tűzzék ki a betegségek kockázati tényezőinek csökkentésére.

hozzáadott

Az Egyesült Királyságban végzett tanulmány a cukorral édesített italokhoz hozzáadott szabad cukrok 40% -os csökkentését javasolja fokozatosan és szakaszosan, mesterséges édesítőszerek használata nélkül, 5 év alatt. Értékelték ennek a javasolt stratégiának az energiafogyasztásra és a testtömegre gyakorolt ​​hatását, és az eredmény az volt, hogy az Egyesült Királyságban akár 500 000 túlsúlyos és 1 millió elhízási eset is megelőzhető volt, valamint megelőzhető körülbelül 300 000 2-es típusú eset. cukorbetegség 20 év után.

A szerzők az Egyesült Királyságban tapasztalt sikeres sócsökkentési tapasztalatokra támaszkodtak, amelyek sok termékben a sót akár 40% -kal csökkentették, amire érdemes emlékezni: 2003-ban az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége (FSA, UK Food Standards Agency) sót indított csökkentési program, amelynek célja a lakosság átlagos fogyasztásának 6 g/napra történő növelése. Később az FSA és az Egészségügyi Minisztérium az élelmiszeriparral együttműködve csökkentette a feldolgozott élelmiszerek nátriumtartalmát önkéntes csökkentési célok kitűzésével, nyilvános kampánnyal, hogy felhívja a fogyasztók figyelmét a sófogyasztás csökkentésének előnyeire, valamint egy élelmiszer-címkézési rendszerrel. . Tíz év után az Egyesült Királyságban a sóbevitel 1,4 g/nap-kal csökkent, ami 15% -os csökkenésnek felel meg: 9,5-ről 8,1 g-ra/nap. Ez a csökkenés a vérnyomás 3,0/1,4 Hgmm csökkenésével, valamint a szívbetegség és a stroke okozta halálozás párhuzamos csökkenésével járt. A szupermarketekben a feldolgozott élelmiszerek nátriumtartalma szintén 20-30% -kal csökkent, különösen az ipari kenyérben, amely a brit étrendben a legnagyobb mértékben hozzájárul a sófogyasztáshoz

Ezért úgy döntöttek, hogy tanulmányozzák a hozzáadott cukrok hasonló csökkenésének hatásait. Ehhez a Nemzeti Étrend és Táplálkozási Felmérés (NDNS RP) reprezentatív nemzeti adatait használták fel a 2008–2012-es évekre, valamint a Brit Üdítőital-egyesület éves jelentéseit. A szerzők kiszámolták az édesített italok, beleértve a gyümölcsleveket is vagy anélkül, fogyasztásának szintjét, valamint azok hozzájárulását a szabad cukrokhoz és az energia beviteléhez az Egyesült Királyság lakosságában.

Ezután kiszámolták az energiafogyasztás becsült csökkenését a javasolt stratégia eredményeként egyéni szinten, és modellezték az előrejelzett testsúlycsökkenést minden felnőtt esetében. Az NDNS RP előre jelzett testtömeg-eloszlásának az Egyesült Királyságban élő felnőtt populációra történő skálázásával a túlsúlyos, elhízott és cukorbeteg felnőttek számának becsült csökkenését sikerült elérni.

A számítások azt mutatták, hogy a hozzáadott szabad cukrok 40% -os csökkenése - öt év alatt - napi ötödik év végére átlagosan napi 38,4 kcal (kalória) energiafogyasztást eredményez, ami viszont átlagosan a testsúly 1,20 kg-os csökkenése felnőtteknél, ami a túlsúlyos és az elhízott felnőttek számának kb. 0,5 millióval (1,0%) és 1,0 millióval (2,1%) való csökkenésében mutatkozik meg. Ez a következő két évtizedben megelőzheti az elhízással járó 2-es típusú cukorbetegség 274 000 és 309 000 közötti esetét

Ha a gyümölcsleveket kizárják a hozzáadott cukrot tartalmazó italokból, az energiafogyasztás és a testtömeg megfelelő csökkenése napi 31,0 kcal, illetve 0,96 kg lenne, ami 0,7% -os (0, 3 millió esetben) csökkenést eredményezne a túlsúlyban és 1,7% -kal ( 0,8 millió eset) az elhízás csökkenése, ami két évtized alatt körülbelül 221–250 000 cukorbetegség esetét akadályozhatja meg. A várható hatás a serdülőknél, a fiatal felnőtteknél és az alacsony jövedelmű családoktól származik, akik több italt fogyasztanak hozzáadott cukorral.

Meg tudjuk-e szokni, hogy "egyszerűbben" eszünk?

A nagy kérdés az lenne, hogy a fogyasztók képesek-e alkalmazkodni a kevesebb cukrot tartalmazó italok fogyasztásához, és ez hogyan hatna a cukros italok iparára.

A szerzők azzal válaszolnak, hogy az édesség felértékelődése a cukorbevitel fokozatos változásához igazítható, és a javasolt stratégia valószínűleg nem befolyásolja a fogyasztók választási lehetőségeit, amennyiben az öt év alatt fokozatos.

Ismert, hogy azok az egyének, akik csökkentett nátriumtartalmú étrendet követnek, idővel kevesebb sót részesítenek előnyben, azonban nem nagyon világos, hogy az édes íz érzékelését a cukor bevitele is befolyásolja-e.

A sóval kapcsolatban az élelmiszer-gyártók gyakran azzal érvelnek, hogy termékeik magas sótartalmának oka a fogyasztók ízlési preferenciáinak köszönhető, és hogy a sótartalom csökkentése elutasítást eredményezne. A sóbevitel csökkenésével azonban a szájban a sós íz specifikus receptorai sokkal érzékenyebbek az alacsonyabb sókoncentrációkra, és ez a kiigazítás csak Két hónap. Ezért nagyon valószínűtlen, hogy a sókoncentrációk csökkenése az élelmiszerekben elutasításhoz vezet. Valójában minden bizonyíték arra utal, hogy ha a sóbevitel csökkent, az egyének inkább a kevesebb sót tartalmazó ételeket részesítik előnyben, és elutasítják a korábban sós ételeket. Az Egyesült Királyságban szerzett tapasztalatok azt mutatják, hogy nem csökkent az eladások száma, és nem panaszkodtak olyan termékek ízével kapcsolatban, amelyek sókoncentrációja csökkent.

A cukrot vagy a hozzáadott cukortartalmú italokból elvesztett vagy el nem fogyasztott kalóriákat valószínűleg nem lehet más forrásokkal helyettesíteni, ezért a cukor csökkentése nem befolyásolhatja a termék költségét és árát, és nem befolyásolhatja az értékesítést és az ipar előnyeit, bár a cukoripar veszélybe kerülhet.

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint 3 hónapig csökkentett cukortartalmú étrend után az egyének édesebb ételeket és italokat érzékeltek, mint a cukorkorlátozás nélküli étrendeket, de sajnálatos módon visszatértek az általuk preferált cukorszinthez, amikor ezt szabadon tették. Ez a gyors visszapattanás azt sugallja, hogy az emberek képesek ellenállni az étrendjük cukorszintjének változásainak.

Záró megjegyzések

A tárgyalt cikkben javasolt stratégia a cukorral édesített italok energiafogyasztásának hatékony csökkentéséhez vezethet, és ezáltal hosszú távon csökkentheti a túlsúly, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulását.

Az ipar támogatása elengedhetetlen, mivel a cukorfogyasztás csökkentése mellett döntő egyének elszántságát befolyásolhatja az ipar erőteljes nyilvánossága. Ezt a kormányoknak is szabályozniuk kell. A cukorral édesített italok energiafogyasztásának fokozatos csökkentése és kombinálása más stratégiákkal, például a hozzáadott cukrot tartalmazó italok adójával erőteljesebb hatást eredményezne.