Miguel Ángel Martínez-González epidemiológus arra figyelmeztet, hogy a túlsúlyos problémák évente több mint négy millió embert ölnek meg

Miguel Ángel Martínez-González, a Navarrai Egyetem Prevenciós Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének igazgatója és a Harvard Egyetem vendégprofesszora mutatja be legújabb könyvét Mit eszel? Tudomány és lelkiismeret ellenállni, Marisol Guisasola tudományos újságíróval együtt írták. Martínez-González (Málaga, 63 éves) tanulmányai hozzájárultak ahhoz, hogy a Harvard Michelle Obamának, az Egyesült Államok volt first lady-jének adott tanácsot a közegészség és a táplálkozás javítása érdekében hazájában.

koronavírus

Martínez-González vezette a Predimed kutatói hálózatot, amely Európában eddig a legnagyobb kísérlet volt a mediterrán étrend egészségre gyakorolt ​​hatásairól. Az EL PAÍS-nak adott interjúban a legtöbb tudományos publikációt tartalmazó táplálkozási epidemiológus Spanyolországban arról beszél, hogy több ezer olyan haláleset keletkezett, amelyek érdekellentéteket váltottak ki a gyógyszergyárak, az agrárvállalkozás és a tudományos kutatások között; bírálja a koronavírus kezelését, különös tekintettel a megelőzés hiányára és az orvosok alkalmazásának késedelmére, elítéli a tudomány forrásainak hiányát, és a mediterrán étrendet ajánlja az elhízási járvány kezelésének legjobb módjaként.

Kérdez. Új könyvének a neve Mit eszel? Tudomány és lelkiismeret ellenállni. Kivel vagy mi ellen lehet ellenállni?

Válasz. Ellen kell állni az élelmiszeripar bizonyos ágazatai nyomásának. A jól képzett, jó ítélőképességű és ezt a könyvet olvasó állampolgár képes ellenállni ezeknek a kereskedelmi nyomásoknak. Ehhez komoly kutatásnak kell irányítania és mentesnek lennie az összeférhetetlenségtől, nem pedig a legújabb internetes hírességtől, blogtól vagy multinacionális vállalatok által fizetett dietetikustól. Az emberek által kapott táplálkozási információk nagy részét gazdasági érdekek motiválják, nem pedig a közegészségügy. A másik jelentés az, hogy mediterrán étrenddel sokkal jobban ellenáll egy fertőző járványnak, például a koronavírusnak, ha jól táplálkozik.

P. A könyvben felveti a gyógyszeripar és az agrár-élelmiszeripar kapcsolatát a tudományos kutatással. Hogyan működik és miért olyan súlyos?

R. Nem démonizálhatja a gyógyszeripart egészében, de a világon millió ember haláleset következett be az orvosok és a multinacionális vállalatok érdekellentétei miatt, mivel azok félrevezetett vagy rejtett eredményeket adtak a számukra nem megfelelő tanulmányokról. A halálesetek mellett több millió beteg ember él bántalmazással; nem a legjobb tudományos bizonyíték alapján kapták a gyógyszert, hanem azon, amely a legnagyobb gazdasági hasznot hozhatja.

P. Valami hasonló történik az agrár-élelmiszeriparral?

R. Igen, a probléma az, hogy ez mindannyiunkat érint, nemcsak a betegeket. Mindannyiunknak enni kell, naponta háromszor, minden nap. Az egészségtelen étkezési szokások sok millió embert is megölnek. Csak az elhízás évente négymillió ember halálát okozza. Tehát itt az érdekkonfliktusok sokkal súlyosabbak, csak nem annyira bizonyítottak vagy dokumentáltak, mint a gyógyszeriparban.

P. Milyen alternatívát javasol ezeknek az összeférhetetlenségeknek a leküzdésére?

R. Nem érem kifogásul azokat a kutatókat, akik azt mondják, hogy mivel az állami forrásokat nehéz megszerezni, akkor olyan vállalatoktól kapnak pénzt, amelyek érdekeltek abban, hogy terméküket eladják. A tudósok nem lehetnek a multinacionális vállalatok erejének hiányai. Ez nem érvényes kifogás. Közpénzek vannak, és ha jól dolgozik rajtuk, és hatalmas csapatot alkot, akkor nemzeti és külföldi pénzeket kap.

P. De sok tudós szerint az állami források nem elegendőek.

R. Természetesen a spanyol kormány viseli a vád egy részét. Sajnálatos, hogy hazánkban mennyire kevés jut a tudományos kutatásra. Számos problémát megoldanánk az egészségügyi rendszerben, ha az orvosbiológiai kutatásokat jobban finanszíroznánk, és jobban összpontosítanánk a klinikai és megelőző gyakorlatra. Most láttuk az alacsony beruházások következményeit. A világ legrosszabb helyzetében vagyunk a járvány kezelésében. Sokkal többet kellett volna befektetni a kutatásba, az epidemiológiába és a közegészségügybe.

P. Hogyan látja a közegészségügyet Spanyolországban?

R. A törvény szerint elsőbbséget kell élveznie az egészségmegelőzésre irányuló alapellátásnak, de ez a téma továbbra is függőben van. Jó akut ellátási rendszerünk van, ha valaki súlyos betegségben szenved, és kifinomult és költséges technológiát igényel, akkor ingyen és egyetemes lefedettséggel találja meg. Ez nem elég. Az alapellátás nagyon lemaradt. Kevés a háziorvos, túlterheltek, túlterheltek, nem tudnak megbirkózni, betegenként 10 perc vagy kevesebb van. Nem érthető, hogy az idén miért csak szeptember végéig csatlakoztak azok az orvosok, akik megcsinálták a MIR-t, és akiknek májusban kellett csatlakozniuk a kórházakhoz. Ez felháborító. 5000 orvos van, aki négy hónapja munkanélküli, míg a kórházaknak szükségük van rájuk.

P. Térjünk vissza a könyvhöz, azt mondod, hogy az egészséges táplálkozási szokások segítenek megelőzni és jobban megbirkózni olyan betegségekkel, mint a koronavírus. Miért?

R. A koronavírus megérkezése előtt a lehető legjobb bizonyítékokkal rendelkeztünk a vírusos megbetegedések és azok következményeinek megelőzésére a D-vitaminnal. A D-vitamin nem egyedül működik, más tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kell kísérnie. Nagyon világos, hogy ha az élelmiszer-minta jó minőségű, akkor csökken a vírusfertőzések megszerzésének kockázata. A koronavírus-járvány kezeléséhez jelenleg elengedhetetlen az egészséges és kiegyensúlyozott étrend megőrzése és fenntartása.

P. A könyvben azt javasolja, hogy a mediterrán étrend legyen a legegészségesebb, milyen ételeket tartalmaz?

R. Sokat tudunk arról, mit fogyasszunk többet: több zöldség, több gyümölcs, több hüvelyes, több hal, több olívaolaj, több dió. De általában nem mondják meg, hogy mit fogyasszon kevesebbet: kevesebb vörös hús, kevesebb édesség, kevesebb cukros ital, kevesebb ultrakész.

P. Mi a három elengedhetetlen étel, ha egészséges táplálkozás céljából vásárol családot?

R. Extra szűz olívaolaj, válogatott diófélék és hüvelyesek: bab, lencse, csicseriborsó, borsó.

P. A könyvben azt állítja, hogy az elhízás súlyosabb, mint a koronavírus, jobban meg tudja magyarázni ezt az állítást?

R. 1980-ban 100 millió elhízott ember élt a világon, most 700 millió, az elhízottak száma a világon az elmúlt évtizedekben több mint hatszorosára nőtt. Ez barbárság. Az Egyesült Államokban a felnőtt lakosság 42% -a elhízott és 8% -a kórosan elhízott, ami műtétet igényel. Nincs olyan egészségügyi rendszer, amely ezt kezelné. Mint az interjú elején mondtam, az elhízás évente legalább négy millió embert öl meg olyan szív- és érrendszeri betegségek révén, mint a cukorbetegség, a kapcsolódó rákos megbetegedések, veseelégtelenség. Az elhízási járvány rosszabb, mint a koronavírus. Ezenkívül ma már teljesen világos, hogy a koronavírus esetén az elhízott fiatalok teste úgy viselkedik, mint egy 70 éves, rossz prognózisúak lesznek, nagyobb az intenzív kezelés kockázata és nagyobb a halálozás.

P. Mi az oka az elhízás növekedésének?

R. Itt az okok két csoportja áll össze, a közegészségügyben semmi sem egyértelmű. Némelyek kapcsolódnak ahhoz, amiről korábban az agrár-élelmiszeripar és a tudomány közötti összeférhetetlenségről beszéltünk, főleg azért, mert néhány kutató, aki multitársaságokkal szövetkezik, amelyek ócska élelmiszert árulnak, minimalizálta a problémát és az ittas véleményt, hogy összezavarja az embereket. De emellett egy több dimenziójú kultúra is elősegíti az elhízást.

R. Az első a relativizmus, amely elhiteti velünk, hogy a táplálkozásban nincs semmi biztonságos. A második a megengedhetőség a családokban, a gyermekek sok cukrot kapnak jutalmazásukért, hamburgerekbe viszik őket születésnapok megünneplésére. A harmadik a fogyasztás, olyan társadalomban élünk, ahol vad propaganda folyik a fogyasztásra és főleg arra, hogy többet fogyasszunk, mint amire nincs szükségünk. Az utolsó a hedonizmus, rövid távú kielégülésre törekszünk, megszoktuk, hogy minden egy kattintásra elérhető. Ez együttesen robbanásveszélyes, és ha együtt járunk az ipar érdekkonfliktusaival, elfogyasztjuk a koktélt, ami azt jelenti, hogy az emberiség soha nem lett olyan kövér, mint most.

P. Arra a koktélra izmusok mozgásszegény életmód adható hozzá?

R. Igen, a mozgásszegény életmódot hozzá kell adni, de sokszor a cukros italgyártás mindenben a mozgásszegény életmódot okolta. Természetesen meg kell mozdulnia, de ez önmagában nem működik. Kicsit kevesebbet kell enni mindenből. Ez az az üzenet, amelyet egyetlen agrár-élelmiszeripar sem érdekel. A táplálkozás az elhízás elleni küzdelemnél fontosabb, mint a fizikai aktivitás.

P. Mi a kormányok közszabályozásának szerepe az elhízás ezen kultúrájával szemben?

R. Nagyon fontos, hogy a kormányok strukturális intézkedéseket hozzanak annak érdekében, hogy megkönnyítsék a legegészségesebb választást. Az egészségtelen élelmiszerek címkéinek kötelező címkézésének kötelezőnek kell lennie, és nem önkéntesnek kell lennie az ultrafeldolgozott ipar számára. A kormányoknak kevésbé kell megfelelniük a multinacionális vállalatoknak. A cukros italokra kivetett adókat fel kell használni az egészséges ételek olcsóbbá tételére. Botrány, hogy a szegény emberek nem vásárolhatnak egészséges ételeket, mert azok nagyon drágák. A gyorsételeket megadó kormánynak ezeket a pénzeszközöket arra kell felhasználnia, hogy az egészséges ételeket a gazdaságilag leginkább hátrányos helyzetű csoportok számára hozzáférhetővé tegye.

Követheted TANTÁRGY ban ben Facebook, Twitter, Instagram vagy iratkozzon fel ide hírlevél