Az úgynevezett szuperélelmiszerek által a közösségi médiában elárasztott őrület sok embert összezavarta, akik úgy gondolják, hogy nagyobb a tápértékük, ha ez még nem bizonyított.
A szakértők a józan észre helyezik a hangsúlyt, és azt javasolják, hogy térjenek vissza a szokásosra: dió, hal, tojás. annak ellenére, hogy némelyeket meggyalázták.
Először a szezám volt. Aztán a quinoa. Aztán spirulina. Később goji bogyók. A chia következett. A káposzta kelkáposzta folytatódott. És most len. A szuperélelmiszerek listája, amelyek antioxidáns és karcsúsító tulajdonságaiknak köszönhetően átalakítják életünket, a betegségek megelőzésére vagy akár a termékenység növelésére, folyamatosan emelkedik - szaporodásuk egyik fő tulajdonságuk kell, hogy legyen. Azonban eddig senki sem tudta bizonyítani, hogy jobbak, mint más, magas tápértékű ételek. Leginkább az importálók forgalmához járulnak hozzá: ezek olyan termékek, amelyeket általában arany áron értékesítenek, de olyan fejlődő országokban szereznek be, ahol a gazdák nagyon keveset fizetnek értük.
Bolívia a fő quinoa-termelő a világon. Az elmúlt hat évben ára megháromszorozódott, termesztése pedig nagy agrárvállalkozások kezébe került, aláásva a paraszti családi mezőgazdaságot és a lakosság elmozdulását okozva, akik ma már nem tudnak fizetni és gumókkal táplálkozhatnak.
Ez a minta megismétlődik az agrár-élelmiszertermelés területén az egész világon. Vannak, akik elszegényednek, mások meggazdagodnak, a többiek pedig szorongásként élnek az étrendünkben lévő szuperélelmiszerek hiánya miatt, és azt gondolják, hogy ha például chia és hihetetlen antioxidáns tulajdonságai nélkül csináljuk, akkor narancssárgának és korrodált vasnak válunk . Különösen miután tudtuk, hogy ez a Közép-Amerikából származó vetőmag a makulátlan Gwyneth Paltrow egyik kedvenc étele (nem mindegy, hogy a róla készült fotók több szűrővel rendelkeznek, mint a Fehér Ház biztonsági ellenőrzése).
A quinoa, a kelkáposzta vagy a goji bogyós gyümölcsök általában drágák, de a fejlődő országokban olyan mezőgazdasági termelőktől származnak, akik nagyon keveset fizetnek érte. Amikor divatossá válnak, a nagyvállalatok átveszik művelésüket, aláássák a paraszti mezőgazdaságot és tönkre terelik ezeket a családokat.
Toni Solà, dietetikus és táplálkozási orvos, a Vic Egyetem professzora és az Ultra Pirineu táplálkozási szakértője, Spanyolország egyik legfontosabb extrém versenye - 94 kilométer a hegyekben - tisztában van azzal, hogy mi áll ennek a jelenségnek a hátterében: «A koncepció nagyon kereskedelmi jellegű. Lehet, hogy valaki azt gondolja, hogy a szuperélelmiszer mindent tartalmaz, amire szükségünk van, és hogy megfelelő mennyiségű elfogyasztásával már mindent lefedünk, vagy megelőzhetjük vagy ellene javíthatunk, attól függően, hogy milyen betegség ". És rámutat arra, hogy "a nagy dózisú antioxidánsokkal kiegészített étrendek ellenkező hatást eredményezhetnek, prooxidáns hatást fejthetnek ki és megváltoztathatják a fiziológiai folyamatokat", ami egy 3 az 1-ben csomag.
Az úgynevezett szuperélelmiszerek sem győzik meg Aitor Sánchez táplálkozási szakembert, a My Diet Limps blog íróját. «Táplálkozási jellemzőik kissé magasak másokhoz képest. [. ] Bizonyos esetekben ezek magok, erősen koncentrált ételek, amelyek olajat, tápanyagokat tartalmaznak. De mennyit kell enni ahhoz, hogy észrevegye lenyűgöző tulajdonságait? Azzal a négy egységgel, amelyet a salátába tettünk - mondja -, valószínűleg semmit sem fogunk észrevenni. És hozzáteszi, hogy "egy tányér zöldbabnak vagy a szokásos marék mandulának vagy diónak biztosan pozitívabb hatása van az egészségünkre".
De milyen lehetőségei vannak a # platodejudíasverdes hashtagnek egy színes #iloveaguadecoco előtt? Sánchez a szokásos szuper diétát és a szuperételeket támogatja, "például a fent említett dióféléket, tojást, halat, egészséget nyújtó termékeket". Azok olykor annyira rosszindulatúak, hogy csak kevéssé ingerlékenyek, hanem az egészségünkre és esztétikánkra gyakorolt feltételezett káros hatásaik miatt is. Aki még nem hallotta, hogy "vigyázz a dióra, meghíznak!", Vagy "a tojásnak koleszterinje van!" amelyek arra késztetnek minket, hogy úgy járkáljunk a szupermarket folyosóin, mintha Csernobil lenne.
Sem az első, sem a második nem igaz. Az American Journal of Clinical Nutrition által megjelent tanulmány szerint „a dióban gazdag étrend a kontroll étrendekhez képest nem növeli a súlyt, a testtömeg-indexet vagy a derék kerületét. Eredményeink támogatják a diófélék egészséges étrendbe való felvételét a szív- és érrendszeri megelőzés érdekében ».
És maga a Szív Alapítvány rámutat, hogy a tojás magas koleszterinszint mellett is egészséges étel: «Az ajánlott bevitel heti 3-5. Ha magas a vér koleszterinszintje, csökkentse heti 2-3 egész tojást (fehér + sárgája) vagy 2-3 sárgáját és 4-5 fehérjét ».
Mikor lesz a szardella szendvics?
A marketing a szakértők szerint kihasználta az étrendünk előnyeinek és hibáinak tudatosságát, amelyeket a figyelemfelkeltő kampányok okoztak, hogy ezeket a csodálatos elemeket bemutassák. A cukor, a vörös hús vagy az olaj démonizálása - az egyik legegészségesebb ételünk - együtt járt mások kanonizálásával a fehér füst által az influencerek székesegyházában, valamint a közösségi hálózatokon és a médiában folytatott kampányokkal: Victoria Beckham által imádott káposzta kelkáposzta Beyoncé, átmegy a búzafűön Veronica Blume vagy chrorella alga Rosie Huntington-Whiteley.
Talán valakinek egyszer komolyan kellene beszélnie a szardella szendvicsről.