Carina Storrs, a CNN szakembere, angol eredetiből lefordítva

epikus

2015. május 30. - 14:54 ET (19:54 GMT)

(CNN) - Ha legközelebb megpróbálja eldönteni, mi vacsora, vegye fontolóra, hogy kettőt eszik: te és a bél mikrobád.

A vastagbélben található baktériumközösség nagyjából 100 billió baktériumsejtnek ad otthont; körülbelül 10-szer több ilyen baktériumsejt van, mint az emberi sejtek a testében, és rengeteg különféle fajt képviselnek.

Érdekes lehet, hogy a baktériumok e sokasága boldog legyen.

A bél mikrobiotája egészséges baktériumokat tartalmaz, amelyek enyhítik a gyulladást, csökkentheti számtalan egészségügyi probléma kockázatát: rák, szívbetegség, fertőzések.

Kimutatták, hogy egészséges mikrobiális közösséggel rendelkező személy széklettranszplantációi segítenek gyógyítani az antibiotikumokkal szemben rezisztens fertőzéseket.

"Nagyon jó ötletet kapunk arról, hogy mi jó vagy rossz a bél mikrobiotájára" - mondta Dr. Tim Spector, a londoni King's College genetikai epidemiológiai professzora. Hogy az étel hogyan befolyásolja a mikrobiotát, új könyve, a "The Diet Myth: The Real Science Behind What Eat" témája.

A könyv tippeket tartalmaz arra vonatkozóan, hogy a gyorséttermek miként okozhatnak pusztítást mikrobiális flóránkon.

Amint Spector megbeszélte, disszertációs projektje keretében 23 éves fiát 10 napon át szigorú gyorsétkezési étrendben tartották.

3500 baktériumfajának nagyjából egyharmadával megfosztotta a bélmikrobiotáját. Az elhízáshoz kapcsolódó baktériumok virágoztak.

Nem is beszélve arról a következményről, amely szerinte a gyorsétterem a fia testén volt: „Eleinte a fiam izgatott volt, hogy tíz napig fogyaszthatott gyorséttermet, de a harmadik nap után az újdonság elmúlt. Spector emlékeztetett. A Spector most egy gyorsétterem-étrend tesztelésén dolgozik egy önkéntes csoporttal, hogy lássa, hasonlóan érintett-e a mikrobiájájuk.

Miközben Spector azon dolgozik, hogy többet tudjon meg a gyorsétterem és a mikrobiota kapcsolatáról, egy tanulmánykészlet már betekintést enged abba, hogy mely ételek jó és rosszak a bél számára.

A hús növeli a rossz baktériumok számát

Morgan Spurlock megmutatta nekünk, hogy a McDonald's-on kívül 30 napig történő evés pusztítást okozott a testének, beleértve a máját, a hangulatát és a nemi vágyát is az Oscar-díjra jelölt "Super Size Me" című dokumentumfilmben.

Spector tanulmánya az első, amely eddig a mikrobiális flórára összpontosított, és arra, hogy miként hat rá a gyorsétterem. Számos tanulmány azonban feltárta a magas zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú étrend hatásait, amelyek valószínűleg hasonlóak a gyakori McDonald's-étkezők étrendjéhez.

Egy 2014-es kicsi tanulmány 20 vidéki dél-afrikai afrikai alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú étrendet cserélt fel húsra és sült ételekre; Ezenkívül a kutatók 20 pittsburgh-i afrikai amerikai magas zsírtartalmú és alacsony rosttartalmú étrendjét hagyományos afrikai étrendre változtatták, amely polenta zabkását és gyökérzöldségeket tartalmazott.

A kutatók arról számoltak be, hogy alig két hét után a "nyugati" étrend után az afrikai mikrobiota nagyjából a butirát nevű molekula mennyiségének felét termelte, amely kevesebb gyulladáshoz kapcsolódik, mint a diéta megkezdése előtt.

Ezzel szemben az amerikaiak mikrobiotája az egészségesebb afrikai étrend megkezdése után kétszer annyi butirátot kezdett termelni. Az afrikaiak több bakterioidot is szereztek, ugyanazon baktériumok csoportját, amely az elhízáshoz kapcsolódott, és amely elfoglalta Spector fiának mikrobiotáját.

"Ennek legizgalmasabb része, hogy azt sugallja, hogy soha nem késő változtatni és csökkenteni az étrend zsírtartalmát, és hogy nem kell egész életében egészséges étrendben élnie" - mondta dr. Stephen. O'Keefe, a 2014-es tanulmány vezető szerzője és a pittsburghi egyetem gasztroenterológiai, hematológiai és táplálkozási osztályának orvosprofesszora.

A búza és a fokhagyma megtermékenyíti a mikrobiotát

Az O'Keefe-tanulmány afrikai étrendjének az oka annak, hogy elősegíti az egészséges bélmikrobiotát, oka lehet az, hogy viszonylag magas az inulin nevű rosttípus, amely bizonyos élelmiszer-növényekben jelen van. Ezek az élelmiszerek, például a fokhagyma, a póréhagyma, a búza és az árpa "általános műtrágyák a mikrobiotához" - mondta Spector.

Az inulin elősegíti a bél mikrobiotájának a butirát előállítását, amely egy sav, amely táplálja a vastagbélsejteket és kordában tartja a gyulladást - mondta Rob Knight, az UC San Diego gyermekgyógyászati, informatikai és mérnöki tanszékének professzora.

Tanulmányok azt is sugallják, hogy a magas inulin tartalmú étrend fokozott egészségjavító bifidobaktériumokhoz vezet, amelyek a szénhidrátokat rövidebb zsírsavláncokra bontják, ami viszont csökkentheti a rák és a betegségek kockázatát.

Egy kis segítség az erjesztett ételekből

Úgy tűnik, hogy az erjesztett élelmiszerekben, például a joghurtban lévő baktériumok jó hatással vannak a bélben található baktériumokra.

Knight és munkatársai egy 2011-es tanulmányában azt találták, hogy napi két adag joghurt elfogyasztása nem változtatta meg a mikrobiota összetételét 14 felnőttnél.

A kutatók azonban alaposabban megvizsgálták a mikrobiota aktivitását egerekben, és megállapították, hogy a joghurtban lévő baktériumok úgy tűnik, hogy kommunikálnak a bélben lévő baktériumokkal, és azt mondják nekik, hogy növeljék a keményítők és cukrok anyagcseréjének képességét, valamint magasabb szintet termeljenek butirát, amely a gyulladás ellen küzd.

A tanulmányt részben a Danone Research, a Danone joghurtot gyártó Danone élelmiszeripari vállalat finanszírozta.

A tanulmány csak egyfajta joghurtot vizsgált meg, így nem világos, hogy bizonyos típusok, például a magas fehérjetartalmú, valamint alacsony cukor- és zsírtartalmúak lehetnek-e jobbak, mint mások. "Lenyűgöző, hogy a táplálkozás mennyire különbözik egymástól" - mondta Knight.

A savanyúságok és a kimchi szintén erjesztett ételek, amelyek elősegítik az egészséges bélmikrobiotát - tette hozzá Knight.

A hamis cukrok nem tévesztik meg a mikrobiális flórát

A mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám és a szacharin segítenek kordában tartani a kalóriabevitelt, de úgy tűnik, hogy nem csalják ki a bél mikrobiotáját. "Mindig azt hittük, hogy a mesterséges édesítőszerek a tökéletes ingyenes ebéd, de figyelmen kívül hagyjuk a többi zajló biológiai folyamatot" - mondta Spector.

Egy 2014-ben készült kis tanulmány arra kérte a 172 izraeli csoportot, hogy írják le étrendjüket az előző évben. A kutatók összefüggést találtak a mesterséges édesítőszerek fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegséghez kötődő baktériumcsoportok nagyobb száma, valamint a bakteroidettek csoportjának magas szintje között.

A baktériumoknak is szükségük van egy adag koffeinre

Egyre több tanulmány szerint a kávé is felébreszti mikrobiotáját. Egy 16 önkéntes 2009-es tanulmánya azt mutatta, hogy három hétig napi három csésze kávé elfogyasztása összefügg az egészséget fokozó bifidobaktériumok fokozott aktivitásával.

Művelje mikrobiotáját

Bár egyes ételeket általában jónak vagy rossznak tekintenek a bél mikrobiotájára, az emberek között nagyon sok eltérés van. Például a vörös hús elfogyasztása különösen rossz lehet azoknak az egyéneknek, akikben magas az olyan baktériumok mennyisége, amelyek ateroszklerózissal összefüggő metabolitot termelnek.

A következő években olyan tesztek állnak rendelkezésre, amelyek előre jelzik, hogy egy személy mikrobiája nem kompatibilis-e a vörös hússal - mondta Knight. "Tegyük fel, hogy vannak ilyen baktériumaid (az érelmeszesedéssel összefüggésben), de nem akarod abbahagyni a vörös hús fogyasztását, ehetsz más ételeket is, amelyek ösztönzik a baktériumok növekedését, amelyek megszabadulnak ettől a baktériumtól" - mondta. Néhány teszt már rendelkezésre áll, amelyek megmondják, hogy a bél mikrobiotája hasonlít-e valakire, aki túl sokat iszik vagy vegetáriánus.

Knight arra ösztönzi az embereket, hogy csatlakozzanak az American Gut nevű projektjéhez. A 99 dolláros adomány után az emberek székletmintát küldhetnek kaliforniai laboratóriumukba, amely elemzi és katalogizálja mikrobiotájukat, hogy megértsék, miként viszonyul a mikrobiota az egészséghez.