- Antioxidánsokban gazdag, és megakadályozza a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet, ami kardioprotektívvé teszi.
- A jelenlegi mexikói gasztronómiában gyakori, bár nem eredeti.
- A mexikói Jamaica vásárlása kistermelőinket támogatja.
Írta: Fiorella Espinosa
2018. október 2. A feldolgozott termékek szokásos röntgenfelvételein kívül megosztjuk ezeket a más röntgenfelvételeket is, amelyek megmutatják az egészséges ételek erejét.
Mi a hibiszkusz virág?
A jamaicai virág vagy kehely, amint a neve is jelzi, a Malvaceae családba tartozó bokros növény (Hibiscus sabdariffa L.) virága.
Hazája Ázsiában és a trópusi Afrikában honos, jelenleg több mint félmillió faj ismert a világon.
Bizonyos régiókban a virágok pirosak, másutt zöldek.
Jelenleg Kína vezeti termelését, őt követi India, Szudán, Uganda, Indonézia, Malajzia, a hetedik helyen pedig Mexikó áll.
Az ország a legmagasabb Jamaica-termeléssel Guerrero (a termelés körülbelül 75% -ával), ezt követi főleg Oaxaca, Michoacán, Nayarit és Puebla.
A Mexikóban leginkább termesztett fajták: kreol, kínai, Jerzy és Szudán.
A mexikói hibiszkusz virágot kistermelők termesztik, betakarítása manuálisan történik, növelve az importált hibiszkusz alacsony áraival versenyző termelési költségeket.
Milyen tápanyagok és előnyök járnak?
A hibiszkusz virágot gyakran terápiás vagy gyógyászati tulajdonságai miatt ismerik el. Ugyanis a legtöbb növényhez hasonlóan több vitamint, ásványi anyagot és bioaktív vegyületet, fitokémiai anyagokat koncentrál, különféle antioxidáns, gyulladáscsökkentő és vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal.
A hibiszkusz virág különösen gazdag vas és kalcium, két, az egészség szempontjából releváns ásványi anyag, különösen gyermekkorban, serdülőkorban és általában a reproduktív korban.
Természeténél fogva a virág rostforrás, az emésztési és a szív- és érrendszeri egészséget elősegítő helyzet a koleszterin és a vércukorszint csökkentésének elősegítésével.
A polifenolsavak és néhány flavonoid, például antocianinok bioaktív vegyületek amelyek megvédik sejtjeinket az oxidációs folyamatoktól, amelyek krónikus betegségekhez, például szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek.
Különösen Jamaica mutatta be magas vérnyomáscsökkentő hatások, a szív- és érrendszeri folyamatokban kulcsfontosságú enzim gátlásának képessége miatt.
Más vizsgálatok vizelethajtó, hashajtó és antibakteriális tulajdonságokat mutatnak.
Mennyi?
A szupermarketben és a piacon egyaránt a hibiszkusz virág 25 peso/100 gramm körül mozog.
Kilónként vásárolva az SNIIM (Nemzeti Információs és Piaci Integrációs Rendszer) által jelentett átlag 138 peso.
Tudtad?
A hibiszkusz virág pigmentjét természetes színezékként használják egyes élelmiszer-ipari termékekben a vörös 40 helyettesítésére.
Hogyan ajánlott fogyasztani?
A hibiszkusz virágának elfogyasztásának leggyakoribb módja az italok, például a hagyományos ízesített víz és a teák.
Fogyasztásának új módjai azonban megjelentek, akár a pörköltekben, akár az édességekben (például lekvárokban és atekben).
Íme néhány egészséges és ízletes recept, amelyekkel különböző ételeket készíthet ezzel a virággal.
-
Cid-Ortega S. Guerrero-Beltrán JA. A roselle (Hibiscus sabdariffa L.) funkcionális tulajdonságai. Válogatott témák az élelmiszeriparban, 2012; 6 (2): 47-63.
Ojeda D. és mtsai. A hibiszkusz virágban megjelenő vérnyomáscsökkentő elvek. Elérhető: http://www.cyd.conacyt.gob.mx/258/articulos/Flor-jamaica-a.pdf
Estrella Lara-Cortés; Perla Osorio-Díaz; Antonio Jiménez-Aparicio; Silvia Bautista-Baños. Az ehető virágok tápértéke, funkcionális tulajdonságai és megőrzése. Latin-amerikai Táplálkozási Archívum 2013; 63 (3).
Itt talál recepteket hibiszkusz virággal
Jamaica virágsaláta
Hozzávalók:
• 4 csésze hibiszkusz virág
• 8 csésze forró víz
• ½ csésze koriander szárat megmosott, fertőtlenített és apróra vágott
• 2 evőkanál apróra vágott chambray hagyma farka
• 1 darab narancs a legfelsõbb
• 3 csésze kevert salátát mosott és fertőtlenített
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál természetes narancslé
• 1 evőkanál agave méz
• 1 evőkanál finomra darált gyömbér
Készítmény:
1. Hidratálja a hibiszkusz virágokat egy tál forró vízben körülbelül 10 percig, vagy amíg teljesen meg nem puhulnak.
2. Tökéletesen ürítse ki őket és engedje át nedvszívó papíron a nedvesség feleslegének eltávolítása érdekében.
3. Enyhén aprítsa fel a hibiszkusz virágokat, és keverje össze egy tálban a koriander szárakkal, a hagymafarokkal, a narancs legfelsõbbével és a salátával.
4. A többi összetevőt egyesítse egy fedéllel ellátott edényben, és erőteljesen rázza össze, amíg emulzió képződik.
5. Fürdesse meg a salátát ezzel a vinaigrettel, és alaposan keverje össze, hogy beleférjen az összes aroma.
6. Azonnal tálaljuk és élvezzük.
Jamaicai virág tacók/enchiladák
Hozzávalók:
• 1 csomag kukoricatortilla 1 csomag flor de jamaica (kb. 300 g)
• 400 g zöld paradicsom
Készítmény:
1. Áztassa a hibiszkusz virágokat 12 órán át. Szűrje le a virágot. (A kapott vizet hibiszkusz vízként lehet használni, csak édesítőszert és jeget adunk hozzá.)
2. Tegye az olajat egy serpenyőbe a finomra vágott fokhagymával és hagymával, amíg ropogós. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk körülbelül 5 percig barnulni.
3. Vegyük le a tűzről, és őröljük a turmixgépben a korianderrel, a köménnyel, a sóval és a borssal együtt.
4. Egy másik serpenyőben kissé több olajjal barnítsa meg a hibiszkusz virágokat. Add hozzá a mártást, és hagyd ízesíteni. A tortillákat melegítjük, és megtöltjük a keverékkel.
Jamaica virág atole
Hozzávalók:
• 300 gramm kukoricatészta
• 250 gramm hibiszkusz virág
• 1,5 liter víz
• 1 kúp piloncillo
Készítmény:
1. Mossa meg a hibiszkuszt, és forralja fel három csésze vízben. Távolítsa el a virágot, és tartalékolja a vizet.
2. Hígítsuk fel a tésztát 2 csésze vízben, öntsük a hibiszkusz vízbe, adjuk hozzá a piloncillót és forraljuk, amíg a piloncillo fel nem oldódik.
3. Csökkentse a hőt és folyamatosan kevergetve főzze, amíg besűrűsödik. Tálalja és élvezze.
Kapcsolódó megjegyzések
A hatalom ... A paradicsom (vagy paradicsom, ahogy Mexikó középső részén ismert)> olvasható
A ... A tökmag> ereje olvasható
A ... A zöldbab> ereje olvasható
Egészséges menük a nemzeti ünnepekre, igen, uram! > olvasni
Röntgenfelvétel… Heinz banánízű gabonakeksz (banán biscotti snack)> olvassa el