Az az igazság, hogy a spanyol gasztronómia története azt mondja nekünk, hogy az általunk hazánk számára "tipikusnak" tartott receptek nem léteznének a történelem során más népek, különösen az arab befolyása nélkül. Ezenkívül a navigáció története és a felfedezések ideje számos összetevőhöz hozzáférést biztosított számunkra, amelyeket ma használunk. Például a Magellan és Elcano expedíciója felfedezett számunkra fűszereket, Columbus és emberei pedig olyan ételeket hoztak nekünk, amelyek ma alapvetőek az étrendünkben, például paradicsomot, hüvelyeseket vagy csokoládét. Íme néhány példa arra, hogy az étel hogyan befolyásolta a történelmet.
PATKÁNYOK, BŐR ÉS Fűrész: AZ ÉLELMISZER A VILÁG ELSŐ TÚRÁJÁN
2000 ÉVE ELŐTT: ELSŐ RECEPT MINDIG
Az emberiség történetében a legkorábbi ismert receptek Dél-Mezopotámiából származnak. Az ékírásban vésett agyagtáblákra, amelyek Kr. E. 1750 és 1600 között vannak, megmutatják a gabonafélék akkori jelentőségét. A kenyér sokféleképpen készült, akárcsak a sütemények. Sültek olyan összetevőkkel, mint zöldségek, aromás gyógynövények, fokhagyma és hagyma voltak túlsúlyban. Sört is készítettek és az olívaolajon kívül különféle zsírokat használtak.
A Yale Egyetem által őrzött receptek, amelyeket Jean Botteró francia történész fordított le, nem határozzák meg az összetevők mennyiségét, ezért úgy gondolják, hogy a már tapasztalt emberekre irányultak.
DÖNTÉSEK AZ ÉLELMISZERRŐL
Az ötvenes évektől napjainkig sok nagyszerű döntés született az asztal körül és az üzleti ebéddel együtt járó rituálé. Olyannyira, hogy egy ideje, a 80-as években olyan vállalatoknak, mint a Banco Popular vagy az Urquijo, volt szobájuk üzleti ebédek megrendezésére. Ugyanígy az Országos Statisztikai Intézet azt javasolta, hogy alkalmazottai külső látogatásokra használják szobáikat, és néhány miniszter az irodájukban nagy asztaloknál szervez vacsorákat. Az étel készen állt és a döntések vártak.
ÉTEL ÉS Háború
Ismert és szomorúan híres az éhínség, amely a polgárháború éveiben eluralkodott a spanyol lakosságon. Például az almorta zabkása (hüvelyes, amelyből lisztet állítottak elő) a latirismo egész járványát okozta a populációban. Ezt a betegséget az almorta túlzott fogyasztása okozta, mivel olyan mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják az idegrendszert. Görcsöket, inkontinenciát és remegést okoz a kezekben, egyéb hatások mellett.
Az orosz hadsereg szakácsainak kreativitását felhasználta embereinek hatékony táplálására. Kalórikus és változatos ételek. A fronton történő etetéssel kapcsolatos logisztika nem volt triviális, ezért a felhasznált alapanyagok mindig a front szolgálatában álltak. 1941-ben a Vörös Hadsereg napi adagot fogadott el az összes katona számára, amely kenyeret, búzalisztet, zabot, makarónit, némi húst és halat, valamint növényi olajat, cukrot, teát, sót és zöldségféléket tartalmazott. A pilóták és a búvárok teljesítményük jellemzői miatt valamivel kiterjedtebb étrendben részesültek.
A náci hadsereg sem volt kevesebb, és annak ellenére, hogy képzeletünk szerint mindig konzerveket ettek, az az igazság, hogy ez sürgősségi erőforrás volt különleges szükség esetén. A németek olyan etetési rendszert használtak, amelyben a fronton a katonák jelentősége volt a legfontosabb. Ily módon a diéták a következők voltak:
- Verpflegungssatz 1 (1. adag): frontvonalbeli katonáknak szánják. Ez tartalmazta a legtöbbet.
- Verpflegungssatz 2: kommunikációs és foglaltsági egységekhez.
- Verpflegungssatz 3: katonáknak is, de azoknak, akik Németországban maradtak.
- Verpflegungssatz 4: irodai dolgozóknak és ápolóknak.
MIÉRT HALTAK A ROMÁNOK?
Az ókori Rómában ünnepelt bacchanáliákat tükröző festmények azt mutatják, hogy a fekvőben történő étkezés szokás volt. Az az igazság, hogy nem mindenki tudta megtenni, mivel ez az étkezési viselkedés a megkülönböztetés szimbóluma volt. Olyan gyakran és annyira fontos volt ez a szokás, hogy az ebédlő és az asztalok megváltoztatásához vezetett.
Ezenkívül létezik egy mítosz, amely arról a felhasználásról beszél, amelyet a rómaiak hánytattak e bakhánáliák során. Állítólag annyira bőségesek voltak, hogy ha a gyomruk megtelt, hányásba hányták magukat, hogy folytassák az étkezést. De ez az, ami, mítosz. Ez soha nem történt meg.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogy az ételek hogyan befolyásolták a ma ismert világ felépítését, ne hagyja ki a VILÁG MÓDOSÍTÁSÁT. Bemutató 23. csütörtökön 22 órakor.