Az egyik leggyakoribb kétség a fagyasztási módszer. Egészséges? Jó híreink vannak, a fagyasztás az egyik legjobb módszer az élelmiszerek tartósítására anélkül, hogy szinte tápanyagokat veszítenének.

PEREZ ANDREÍNA FOTÓK: SHUTTERSTOCK

Az egyik legjobb módszer a friss és elkészített ételek megőrzésére. Sok konyhában és a szupermarketek részlegében nagyon kedvező áron jelen van, bár sokuk nem jelenti azt, hogy egészségesek. A La Cocina Sana-ban elmagyarázzuk, hogyan lehet a legjobb módon fagyasztani a friss ételeket, például gyümölcsöt, halat, húst és kedvenc receptjeit. Azt is megtanítjuk, hogy válassza ki a legjobb fagyasztott ételeket, és hogyan különböztesse meg az önkiszolgáló áruházak hűtőszekrényében található csapdákat.

Általában igen. Bár egy kicsit tisztázunk. Ha az ételt megfelelő módon fagyasztották le, és az állagát nem változtatták meg, és kiolvasztása megfelelő volt, akkor ez egy olyan élelmiszer, amelyet biztonságosan és azonos táplálkozási tulajdonságokkal fogyaszthatunk. A fagyasztás lehetővé teszi az eltarthatóság hosszabb meghosszabbítását, és biztosítja annak élelmiszer-biztonságát. Ilyen például a fagyasztott gyümölcs és zöldség, eper, spenót, hagyma, zöldbab, borsó, valamint hús, tenger gyümölcsei és hal stb. A C-vitamin a legérzékenyebb erre a folyamatra.
De nem minden fagyasztott étel egészséges, előkészített ételekre utalunk. Összetevői között kétes minőségű anyagok találhatók: zsírok, adalékanyagok és sok só, chipsről, gombócról, rögről, krokettről stb.
A fagyáson belül van egy folyamat, ahol az ételeket nagyon gyorsan nagyon alacsony hőmérsékletnek tesszük ki, mi FAGYOTTnak ismerjük őket. A mélyhűtött halak biztosítják a frissességet és a mikrobiális növekedés vagy szennyeződés biztonságát.
Amint láthatja, az élelmiszerek fagyasztása olyan, mintha frissek lennének, a tápanyagok nulla alatt vannak.

hogyan

  • Olvassa el a címkéket, és győződjön meg róla, hogy nem szembesül az ipar megtévesztéseivel. Előfordulhat, hogy kétes minőségű alapanyagokkal vagy finomított zsírokkal grillezett zöldségekkel előkészítették.
  • ELLENŐRIZNI A LEJÁRATI IDŐT: Bár a fagyasztás meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, ez nem garantálja, hogy nem romlik el. Nagyszerű ajánlatok jönnek a lejáró termékekre. Ebben az esetben vásároljon és fogyasszon a megjelölt dátum előtt.
  • Ellenőrizze, hogy tiszták-e és törés nélkül.
  • VÁSÁRLJA A KAMRA ALJÁT, és figyelje, hogy ne legyen fagy, ez azt jelenti, hogy egy bizonyos ponton a hideg lánc megszakadt.
  • A FIZETÉS ELŐTT AZ UTOLSÓ PERCBEN VÁSÁRLJA MEG. Kerülje a kiolvasztást izoterm zsák segítségével, hogy elkerülje a hideg lánc feltörését. És ne felejtsd el őket a fagyasztóba tenni, amikor hazaérsz.

Ételek, amelyeket nem ajánlott fagyasztani. Ahogy egyes ételek alacsony hőmérsékleten tartják a legjobban, mások jégkristályok képződése során károsodhatnak. Például tejtermékek és öntetek; és gumók. Nem túl jó néhány gyümölcsöt és zöldséget lefagyasztani, a citrusfélék a legrosszabbak. Ha úgy gondolja, hogy le kell fagyasztani a gyümölcsöket, ne feledje, hogy a leolvasztáskor az állaga megváltozik, ezért csak lé készítéséhez, vagy szószok vagy más ételek készítéséhez ajánlott használni.

  1. Címkézze fel az ételeket a nevével és dátumával. Így sokkal könnyebb megtalálni a hűtőszekrényt, és jobban kezelhető.
  2. Soha ne tegyen bele meleg ételt. Szembe megy maga a fagyasztó termodinamikájával, emeli a többi hőmérsékletét, és megszakíthatja a hideg láncot. Várjon, amíg kevésbé forró, hogy lefagyjon.
  3. A fagyasztási folyamat kitágítja a folyadékokat, ne töltse fel a tartályokat a tetejéig, hagyjon helyet, hogy ez a folyamat ne törje össze a tartályokat.
  4. Használjon zökkenőmentes, fagyasztóban biztonságos edényeket és vízálló anyagokból készült csomagolókat.
  5. A FIFO módszert használja, ami azt jelenti, hogy First in First Out, first in First Out, first in, first out. Így soha nem hagyja el a régi élelmiszert, amely meghaladja a lejárati időt.