szokások

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

A Navarra Egészségügyi Rendszer évkönyvei

verzióВ nyomtatva ISSN 1137-6627

Anales Sis San Navarra33. Kötet, 1. szám, Pamplona, ​​2010. január/április

EREDETI TÉTELEK

Az étkezési szokások minősége (a mediterrán étrend betartása) a kötelező középiskolai hallgatók körében

Az étkezési szokások minősége (a mediterrán étrend betartása) a kötelező középfokú oktatásban részt vevő tanulóknál

A. Ayechu, T. DurЎ

Gyermekorvosi szolgálat. Virgen del Camino Kórház. Navarrai Egészségügyi Szolgálat/Osasunbidea.

Háttér. A mediterrán étrendet az egészséges étrend prototípusának tekintik. A társadalom modernizálása olyan szociológiai és kulturális változásokat von maga után, amelyek befolyásolják az etetési preferenciákat és szokásokat. A cikk célja a kötelező középiskolai tanulók étkezési szokásainak minőségi indexének meghatározása.
Anyag és módszerek. Egy 16 tételes kérdőív (kidmed-teszt) szétosztása egy véletlenszerű mintán, amely 1956 CSE-tanulóból állt (966 férfi és 990 nő). A végső pontszám vagy a kidmed index (0–12 tartomány) azt jelzi, hogy a mediterrán étrend betartásának mértéke alacsony (0–3), közepes (4–7) vagy magas (8–12).
Eredmények. A CSE tanulóinak 6,7% -ában alacsony elrabolt indexértéket regisztráltak, míg a közepes értékek 50,4% -nak, az alacsony értékek pedig 42,9% -nak felelnek meg, ami nem mutat szignifikáns statisztikai különbséget a nemek között. A kidmed index indexe az életkor előrehaladtával csökken (p

Kulcsszavak: Serdülők. Mediterrán diéta. Étkezési szokások.

Bevezetés

A társadalom modernizálása számos kulturális és/vagy szociológiai változással jár, amelyek elkerülhetetlenül befolyásolják az étkezési szokásokat és preferenciákat. Egyre kevesebb időt fordítanak élelmiszerek vásárlására és ételek elkészítésére, nyilvánvaló alternatívával: könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható feldolgozott élelmiszerek, amelyek általában az állati eredetű élelmiszerek, különösen a hús és származékai, valamint a finomított élelmiszerek túlzott fogyasztásához vezetnek cukrok, ennek következtében az étrendben a telített zsír és a koleszterin növekedése 8,15-19 .

Népességünk hagyományos étkezési szokásainak ez a virtuális romlása különösen azokon az ágazatokon megy végbe, amelyeket a környezet befolyásolhat legnagyobb valószínűséggel, például a 16,20–23 éves gyermekek és serdülők, amelyek viszont az optimális növekedés és fejlődés érdekében az egészséges étrendre van leginkább szükség. Ezért a serdülőkorú populáció potenciálisan táplálkozási kockázatú csoportot képezhet, amely igazolja étkezési szokásaik minőségének tanulmányozását

A munka célja az étkezési szokások (a mediterrán étrend betartása) minőségi indexének meghatározása Pamplona városában a kötelező középfokú oktatásban részt vevő hallgatók körében.

Pamplona község teljes lakossága 183 964 lakos (2001-es népszámlálás, Navarrai Statisztikai Intézet), amelyből 2007-ben 6 179 (3,36%) 13 és 16 év közötti népességcsoportot és/vagy kötelező középiskolai tanulmányokat folytatott ( ESO). A figyelembe vett minta keretet e 6179 serdülő alkotta (3145 férfi és 3034 nő). A minta méretének kiszámításához a legkedvezőtlenebb hipotézist (0,50) vették fel, a konfidenciaszint 99% (α = 0,01) és a 0,03 pontosság, ami 1419 hallgató minimális szükséges esetszámát eredményezte 24 .

A résztvevők száma összesen 1956 tanuló volt: 966 férfi (49,4%) és 990 nő (50,6%), akiknek megoszlása ​​tanfolyamok és nemek szerint a következő volt: 1. ESO (n = 517), 256 férfi és 261 nő; 2. ESO (n = 530), 260 férfi és 270 nő; 3. ESO (n = 447), 240 férfi és 207 nő, valamint 4. ESO (n = 462), 210 férfi és 252 nő. A különböző ESO-tanfolyamok arányainak összehasonlításához megállapítottuk a 0,01 b kockázatot (99% -os teljesítmény).

A kidmed teszt (1. táblázat) egy 16 kérdésből álló kérdőívet tartalmaz, amelyekre igenlő/negatív választ kell adni (igen/nem). A mediterrán étrendhez képest negatív konnotációt jelentő kérdésekre adott igenlő válaszok (ezek 4) -1 pontot érnek, a kérdésekben pedig a mediterrán étrenddel kapcsolatban pozitív szempontot jelentő igenlő válaszok (12 ) + 1 pontot érnek. A negatív válaszok nem kapnak pontot. Ezért ez az index 0-tól (minimális tapadás) és 12-ig (maximális tapadás) terjedhet.

A kérdőív értékeinek összegéből adódik a kidmed index, amelyet három kategóriába sorolnak:

1. 8-tól 12-ig: optimális mediterrán étrend (magas betartás)

2. 4-től 7-ig: az étkezési szokások javításának szükségessége a mediterrán modellhez való igazításhoz (közepes tapadás).

3. 0-tól 3-ig: nagyon alacsony minőségű étrend (alacsony betartás).

Az eredményeket százalékban fejezzük ki. A statisztikai elemzést (Chi-négyzet) az SPSS 17.0 Windows szoftverrel végeztük.

A 2. táblázat mutatja és összehasonlítja a kidmed-teszt eredményeit mindkét nem között. A teljes minta 6,7% -ának nagyon alacsony volt a kidmed index értéke, 50,4% -a köztes és 42,9% -a magas, és nem volt szignifikáns különbség mindkét nem között. Voltak azonban statisztikailag szignifikáns különbségek (p

A mediterrán étrend betartásának mértékének értékeléséhez különböző minősítési skálákat dolgoztak ki, amelyek a mediterrán étrend 7,18,27-30 különböző "tipikus" komponenseinek fogyasztásának minőségi és/vagy kvantitatív szempontjai alapján készültek. A mediterrán étrend ezen minőségi mutatóit kizárólag a felnőtt lakosság körében alkalmazták, és az élelmiszer-fogyasztásról gyűjtött információk fáradságos és összetett folyamatát igénylik. Jelenleg rendelkezésre áll a gyerekkori teszt, amelyet a kérdezett nagyon könnyen kitölthet és értelmezhet a kérdezőbiztos által. A hivatkozott indexekből és/vagy elvekből áll, amelyek támogatják a mediterrán étkezési szokásokat, de alkalmazkodnak a gyermekkori életkorhoz, és amely lehetővé teszi az értékelés gyors meghatározását. az étkezési szokások minősége, és konkrétan meghatározza a mediterrán étrend betartásának mértékét 25. A kidmed index egy olyan eszköz, amely egyrészt lehetővé teszi az egészségtelen étkezési szokásokkal rendelkező lakosság azonnali azonosítását; másrészt azt találták, hogy a magasabb pontszám garantálja a tápanyagok elegendő mennyiségben és megfelelő arányban történő ellátását, ami indokolná annak felhasználását 31 .

Bibliográfia

1. Helsing E. A Földközi-tenger hagyományos étrendje és betegségmintái, 1960 körül. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Kiegészítő): 1329-1337. [Linkek]

2. Willet WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E. Mediterrán étrend-piramis: az egészséges táplálkozás kulturális modellje. Am J Clin Nutr 1995; 61 (Kiegészítés): 1402-1406. [Linkek]

3. Trichopoulou A, Lagiou P. Egészséges hagyományos mediterrán étrend: a kultúra, a történelem és az életmód kifejezése. Nutr Rev 1997; 55, 383-389. [Linkek]

4. Dáz I, GascÃn E, Lázaro S, Maximiano C. Útmutató a mediterrán ételekhez. Ed. Közvállalat mezőgazdasági és halászati ​​fejlesztése. Mezőgazdasági és Halászati ​​Minisztérium. Junta de Andalucía 2007. [Linkek]

5. SÃnchez-Villegas A, Bes-Rastrollo M, MartÃnez-GonzÃlez, JA, Serra-Majem L. A mediterrán táplálkozási szokások és súlygyarapodás betartása utóvizsgálatban: a SUN kohorsz. Int J Obes 2006; 30: 350-358. [Linkek]

6. Hu FB. A mediterrán étrend és a mortalitás - olívaolaj és azon túl. New Engl J Med 2003; 348: 2595-2596. [Linkek]

7. Trichopoulou A, Costacou T, Christina B, Trichopoulou D. A mediterrán étrend betartása és a túlélés egy görög populációban. New Engl J Med 2003; 348: 2599-2608. [Linkek]

8. Tur JA, Serra-Majem L, Romaguera D, Pous A. A baleárok lakosságának étrendje, a mediterrán típusú étrend, továbbra is biztosít megfelelő antioxidáns tápanyag bevitelt? Eur J Nutr 2005, 44: 204-213. [Linkek]

9. Kris-Etherton P, Eckel RH, Howard BV, St Jeor S, Bazzarre TL. Lyoni diéta szívvizsgálat. A mediterrán stílusú, nemzeti koleszterin oktatási program/amerikai szívegyesület I. lépés étkezési mintájának előnyei a szív- és érrendszeri betegségekről. Circulation 2001; 103: 1823-1825. [Linkek]

10. Ferrara LA, Raimondi S, d'Episcopo L, Guilda L, Dello Russo A, Marotta T. Olívaolaj és csökkentett vérnyomáscsökkentő gyógyszerek iránti igény. Arch Intern Med 2000; 160: 837-842. [Linkek]

12. Hu FB, Rimm EB, Stampfer MJ, Ascherio A, Spiegelman D, Willet WC. A fő étrendi szokások és a szívkoszorúér-betegség kockázatának prospektív vizsgálata férfiaknál. Am J Clin Nutr 2000; 72: 912-921. [Linkek]

13. Terry P, Hu FB, Hansen H, Wolk A. A nők fő táplálkozási szokásainak és vastagbél-kockázatának prospektív vizsgálata. Am J Epidemiol 2001; 154: 1143-1149. [Linkek]

14. Trichopoulou A, Naska A, Antoniou A, Friel S, Trygg K, Turrini A. Zöldség és gyümölcs: a bizonyíték a javukra és a közegészségügyi perspektíva. Int J Vitam Nutr Res 2003; 73, 63-69. [Linkek]

15. RodrÃguez F, Banegas JR, Graciani MA, HernÃndnd R, Rey J. Élelmiszerek és tápanyagok fogyasztása Spanyolországban az 1940-1988 közötti idõszakban. A mediterrán étrenddel való összhangjának elemzése. Med Clin (Barc) 1996; 106: 161-168. [Linkek]

16. DurЎ T. Energia és tápanyagok felvétele a kötelező középiskolai hallgatók körében. An Esp Pediatr 2001; 54: 547-554. [Linkek]

17. Aranceta J. spanyol ételminták. Közegészségügyi Nutr 2001; 4: 1399-1402. [Linkek]

18. Sánchez-Villegas A, MartÃnez JA, De Irala J, MartÃnez-GonzÃlez MA. Az «a priori» meghatározott mediterrán étrendi minta betartásának meghatározó tényezői. Eur J Nutr 2002; 41, 249-257. [Linkek]

19. Moreno LA, SarrAa, Popkin BM. A táplálkozási átmenet Spanyolországban: egy mediterrán ország. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Linkek]

21. Samuelson G, Bratteby LE, Enghardt H, Hedgren M. Élelmezési szokások, energia és tápanyagok svéd serdülőknél a 2000. évhez közeledve. Acta Paediatr 1996 (Suppl 415): 1-20. [Linkek]

23. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Élelmiszer-fogyasztási szokások egy mediterrán régióban: létezik-e még mediterrán étrend? Ann Nutr Metab 2004; 48: 193-201. [Linkek]

24. Fernández P. A minta méretének meghatározása. Cad Aten Elsődleges 1996; 3: 138-141 (frissítés: 2001.06.03.). [Linkek]

27. MartÃnez MI, HernÃndez orvos, Ojeda M, Mena R, Alegre A, Alfonso JL. Táplálkozási oktatási program kidolgozása és az egészséges táplálkozási szokások változásának értékelése a kötelező középiskolai hallgatók körében. Nutr Hosp 2009; 24, 504-510. [Linkek]

28. Kim S, Haines PS, Siega-Riz AM, Popkin BM. A Nemzetközi Fogyókúra Minőségi Index (DQI-I) hatékony eszközt nyújt az étrend minőségének országos összehasonlításához, amelyet Kína és az Egyesült Államok szemléltet. J Nutr 2003; 133: 3476-3484. [Linkek]

29. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Az étrend minőségi mutatója-nemzetközi (DQI-I): Hasznos eszköz-e a mediterrán étrend minőségének értékeléséhez? Br J Nutr 2005; 93: 369-376. [Linkek]

30. Gonzlez CA, Argilaga S, Agudo A, Amiano P, Barricarte A, Beguiristin JM et al. Szociodemográfiai különbségek a mediterrán étrend mintázatának betartásában Spanyolország populációiban. Gac Sanit 2002; 16: 214-221. [Linkek]

31. Tur JA, Romaguera D, Pons A. A mediterrán étrendi minta betartása a Baleár-szigetek lakossága körében. Br J Nutr 2004; 92: 341-346. [Linkek]

33. López J, GÃіmez P, Castro P, Marín C, Paz E, Bravo MD et al. A mediterrán étrend javítja az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) oxidációval szembeni ellenálló képességét. Med Clin (Barc) 2000; 115: 361-365. [Linkek]

34. Guerra A, Feldl F, Koletzko B. A plazma lipidek zsírsavösszetétele egészséges portugál gyermekeknél: eltűnik a mediterrán étrend? Ann Nutr Metab 2001; 45: 78-81. [Linkek]

35. Schmidhuber J. Az európai étrend - a KAP alakulása, értékelése és hatásai. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), 2008. [Linkek]

36. Nicklas TA, Reger C, Myers, O'Neil C. A reggeli fogyasztás vitamin-ásványi anyag-kiegészítőkkel és anélkül is kedvezően befolyásolja a kilencedik osztályos tanulók napi tápanyag-bevitelét. J Adolesc Health 2000; 27, 314-321. [Linkek]

37. DurЎ T. A kötelező középiskolai hallgatók reggelije. Nutr Hosp 2002; 17, 189-196. [Linkek]

Recepció: 2009. november 22
Ideiglenes elfogadás: 2009. december 23
Végleges átvétel: 2010. január 21

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll