Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.

kínai

Gasztronómiai jelentések

Mesélünk az igazi kínai ételről, amelyet valóban Kínában fogyasztanak, a legritkábbtól az étrendünkhöz leginkább hasonlítóig.

Ma a kínai újévet a Kakas évének köszöntötték, és kihasználva azt a körülményt itt Cocinillasban, hogy az ázsiai ételeket szinte ugyanúgy szeretjük, mint a spanyolokat, úgy döntöttünk, hogy áttekintünk néhány tipikus kínai ételt, amelyek még csak nem is voltak. gyanítja, hogy ezt meg lehet enni a Nagy Fal országában.

Igazi kínai étel, amelyet a kínaiak esznek

Mivel a Kínán kívüli kínaiak alkalmazkodtak a nyugati ízléshez, és felajánlják azokat a menüket, amelyeket mindannyian ismerünk, de ha bármikor lehetősége van beütni az orrát egy étterem konyhájába, amikor a személyzet eszik, akkor valószínűbb, hogy melegedni, jól áttekintve a sertés ügetők pörköltjét, mint egy kínai saláta előtt tisztelegnek, mert nem, a kínaiak nem esznek kínai salátát, sem blandurrios tavaszi tekercset, sem édes-savanyú sertéshúst, fluoreszkáló narancsmártással vagy rizst borsó és sonka.

A kínai gasztronómia filozófiája

Minden tápláló, ami nem mérgező, ehetőnek tekinthető, ezért sok ételt teljesen elképzelhetetlenül fogyasztanak nyugaton, például algákat, kutyákat, teknősöket, békákat, rovarokat, kígyókat, bambuszrügyeket, óriásrépákat, lótuszleveleket stb.

Az élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatását figyelembe veszik, és gyógyszerként használják annak javítására.

Az egyensúlyt az ízek kontrasztján keresztül keresik, az egyik ételtől a másikig, és ugyanazon étkezés során többet is kínálnak. Valójában az a szemrehányás, hogy a kínaiak nyugati ételeket gyártanak, hogy "minden egyforma ízű".

A szezonalitás nagyon fontos, a kínaiak úgy vélik, hogy a szezonális termékek fogyasztása mindig a legjobb, mert a természet bölcs, és minden évszakban megmondja, mit kell enni.

A kínai konyha íratlan szabályai

Mindig főzz zöldséget

Hagyományosan a kínaiak minden főtt zöldséget és soha nem nyers salátát fogyasztanak a betegségek elkerülése érdekében, mivel a gazdák történelmileg emberi és állati hulladékkal trágyázták a mezőket.

Mindig forraljon vizet

Kínában minden forrásban van, a kínai éttermeknek ma is nehéz friss vizet szolgáltatniuk, hacsak nem nagyon látogatják a turisták, mivel a kínaiak iszik a forró és korábban forralt vizet.

Egyél nagyon kevesen sültet

Bár a nyugati éttermekben, különösen a nyitott büfében, rengeteg különféle sült ételt találhatunk, az igazság az, hogy Kínában sokkal gyakoribbak a párolt, párolt, párolt, főtt vagy párolt ételek.

Igazi kínai étel, amely nem lep meg minket nyugaton

És amikor azt mondom, hogy ez nem lepne meg minket, az azért van, mert olyan dolgokról van szó, amelyek nagyon hasonlítanak az ételekhez, és amelyeket már biztosan nem gondolnánk, hogy ezt Kínában is megeszik.

Itt azt gondoljuk, hogy az a jó, hogy a rizs X deliciashoz omlett tartozik, de a kínaiak inkább az oldalsó rizst és ugyanolyan finom finomságokat szeretnek, mint ezek a rántotta paradicsommal.

Rántott tök sütemények, amelyek nagyon hasonlítanak a mi chuláinkhoz vagy sütőtök süteményeinkhez, amelyeket édes babpéppel tölthetünk, vagy sem.

Párolt vagy sült halat is esznek, például rombuszhalat vagy tengeri sügért, bár ez nem jelenik meg a környék legmenőbb kínai étlapján.

Grillezett sertéshús chimichurri hasonló mártásokkal, amely egyikünk számára sem lenne furcsa.

A Huo guo, forró edény vagy kínai pörkölt, amely olyan étel, amely egy forró húslevesből áll, amelyet az asztal többi részében melegen tartanak, és amelyben az étkezők főzik a körülötte elhelyezett alapanyagokat, mintha egyfajta fondü lenne húsleves.

Bár sajttortának tűnhet, ez egy rizzsel készült sütemény, amelyet biztosan szívesen találunk városunk néhány kínai étlapján.

Valódi kínai étel, amelyet Kínában és azon kívül fogyasztanak

A nyugat-kínaiban egyre könnyebb mindenféle anyagot találni dim sum, baozi, jiaozi, gombócokat és általában mindenféle töltött tésztából készült rágcsálnivalót, amelyet megpárolhatunk, vasütéssel párolhatunk vagy megsüthetünk.

Általában sós töltelékeik vannak, mint például az előző fotón láthatóak - amelyben ha jól megnézzük, van egy kis rákfigurája, amely jelzi a töltelék típusát -, de lehetnek édesek is, mint a a fenti fotó, amelyek tele vannak babpasztával.

A lakkozott kacsa vagy a pekingi kacsa valami népszerű mind az ázsiai országon belül, mind azon kívül, bár amit igazán értékelnek ebben az ételben, az a ropogós bőr, amelynek megszerzéséhez olyan folyamatot kell követni, amely több lépésből áll, és amellyel te nem unom.

Igazi kínai étel, amely csak el fogja enni az éhséged

Mint kicsit fentebb említettem, a kínaiak számára, ha táplálkozik és nem mérgező, akkor megeszik. Nem számít, hogy néz ki.

Így főzve az az igazság, hogy azt mondják, egyél meg engem, igaz? De ha azt mondom neked, hogy csirkecomb, talán néhány évvel ezelőtt ez nem sokkolt annyira, de most, amikor úgy tűnik, hogy megfeledkezünk a belsőségről, bizonyára itt többen ráncolnák az orrukat egy ilyen finomságon.

És az, hogy a kínaiak ugyanarra a dologra, amit mondtam, nem pazarolnak semmit, és számukra a belsőség fontos része az étrendnek, ezért mindenféle szervhúst, sertésagyat, csirkecombot, sertés ügetőt esznek, inaspörkölt, porc.

Shonghuadan-nak hívják őket, bár ezeréves tojásként, százéves tojásként vagy sárkánytojásként ismerjük őket, bár valójában csirke vagy általában kacsa. A mai napig még iparilag is előállítják őket, de hagyományosan úgy nyerték őket, hogy a frissen rakott tojásokat hamu, rizshéj, mész és esetenként iszap keverékébe temették el, és körülbelül 2 vagy 3 hétig hagyták pihenni őket. Ezalatt a tojásokat addig "főzik", amíg a fényképhez hasonlóak nem lesznek. Ezután megfőzzék, és más ételek ízesítésére felhasználhatók, vagy ízesíthetők szezámolajjal és szójaszószsal.

És végül valamit, amit Kínában úgy esznek, mintha csövek lennének, de ami nyugaton többe kerülne nekünk, mert a belsőség mélyén, bár most nem vagyunk mulattak, legalábbis számunkra úgy hangzik, hogy megeszik, de ha beszélnek velünk, hogy együnk meg például a fotón látható méhlárvákat, akkor csak elszaladtunk.

Megjegyzendő, hogy Danny kipróbálta őket a Konyhákban - nézzük meg, el fogja-e hinni, hogy csak azért fényképezte, hogy Ön láthassa őket -, és azt mondja, hogy ezek nem csak finomak voltak, hanem, hogy ha engedik neki, megeszi maga a forrás. Minden az elme nyitásának kérdése, majd a száj kinyitja önmagát. De mi történt, hogy a kínaiak sült méheket, sült szöcskéket esznek, sőt skórpionokkal is készítenek mór nyársakat.

Szóval mit gondolsz, kedvelsz egy kis kirándulást Kínába, hogy megkóstold az igazi kínai ételeket, amelyeket kínai éttermekben szolgálnak fel Kínában?