A spanyol-kínai gasztronómiai kultúra intézetének madridi bemutatója alkalmával szakértővel beszélgettünk mindkét gasztronómia hasonlóságáról és arról, hogy mit kell megtanulnunk.

Amikor egy látogasson el Kínába fedezze fel, hogy az étel valóban különbözik attól, amit hagyományos ázsiai fogyasztóként fogyasztunk Spanyolországban. És amikor Spanyolországban tartózkodik, felfedezi, hogy a hazánkon kívül talált nemzetközi utánzatok nem ilyen, pusztán kétes minőségű másolatok.

Tehát felfedezni fogjuk az ázsiai ételek és a miénk valódi hasonlóságai, a tegnap Madridban felavatott Hispano-China Gasztronómiai Kulturális Intézetnek köszönhetően, amely kultúránkat népszerűsíteni kívánja, és szakembereket képez a vendéglátás és a restaurálás területén, a vállalatok, egyetemek és éttermek mit fognak kínálni szakirányú oktatás. Kérünk Maria Li Bao, A Kínai Spanyol Kulturális Intézet társelnöke és üzletasszony a sport és az élet helyreállításának világában.

Milyen hasonlóságok vannak a spanyol és a kínai étrendben?

Kétségtelen az összetevők sokfélesége és változatossága. Mindkét konyhában sokféle zöldséget, hüvelyeseket, gabonaféléket, húst és halat használnak, többféle formában és készítményben. Annak kiemelésére, hogy Kínában hogyan tartják tiszteletben az idényjellegű ételeket, mindig az évszakokhoz igazítva és a legjobbat, amelyet a föld kínál az év minden évszakában.

Mit kell beépítenünk étrendjébe az övéi ihlette?

A népszerű spanyol ételekben sokszor visszaélnek a sült ételekkel és az ételek felesleges zsírjával. Kínában az a tendencia, hogy könnyebben főznek, köszönhetően a wok vagy a gőz főzési technikáknak, amelyek nagyobb finomságot tesznek lehetővé az ételekben.

spanyolra

A tea, a zöldségek, a tálak a kínai gasztronómiai kultúra részét képezik. as.com

Van-e olyan sok szuper étel, amelyet nem a természetből használunk, és amelyet hozzá kellene adnunk az étrendünkhöz?

A gyömbér kiemeléséhez, amely így jelen van a hagyományos ételekben, a szójával együtt, amely nélkülözhetetlen kíséretként a legtöbb ételben. Italként a tea a kínai emberek napjának alapvető része, általában reggel vörös tea, déltől pedig zöld tea. A tea gazdagsága eredete és termése szerint végtelen.

A divatos tálak, hasonlóan a hagyományos kanálételekhez, nyáron is tökéletesek?

A tálak a "gyorsétterem" lehetőségek a kínaiak számára. Egészséges és gyors étkezési mód, amikor nincs sok időd. Általában a kínai étkező szereti a meleg ételeket - meleg, de nyáron, hasonlóan Spanyolországhoz, ezekből a tálakból változatos saláták válnak uborka, káposzta, paradicsom alapján ... különböző szója, ecetes rizs, magolaj alapú vinaigrettel.

Melyek azok a mítoszok, amelyeket száműznünk kell a kínai ételektől, az igazi, a hiteles?

Spanyolországban a tavaszi tekercs és a három finomságú rizs témája vezetett minket. A valóságban lenyűgöző regionális gazdagságról beszélünk, amely négy különböző földrajzi területet emel ki: Kantoni, pekingi, szecsuáni és hangcsou konyha. Mindegyik saját személyiséggel. Gasztronómiaként egy egész világot fedezhetünk fel.