Témák
Van tejelő tehenem, és nem akármilyen tehén ...
Tudja, hogyan termelik a tejet az országban? Ebben a feljegyzésben elmondjuk, hogyan élnek tejelő tehenek Argentínában, mit esznek és milyen gondozásban részesülnek.
A "Biotechnológia, ideje többet megérteni és kevesebbet félni" kurzus első kiadása sikeresen elkészült
Novemberben került megrendezésre a "Biotechnológia, ideje többet megérteni és kevesebbet kell félni" című virtuális tanfolyam első kiadása, amelyet az Infoalimentos tagja, az ArgenBio intézmény a Tematics virtuális platformon keresztül ajánlott fel az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos szakemberek számára.
Küldj gyümölcsöt
Ha gyümölcsöt kellene küldenie egy távoli lakó kedves rokonnak, melyiket küldené, hogy a legjobb körülmények között érkezzen meg? Így lehet "a legjobb gyümölcsöt küldeni" (spoiler: a titok egy vegyi anyagban, etilénben rejlik). A "gyümölcs küldése" kifejezés eredetileg az ország belsejében élő rokonok búcsúival volt összefüggésben.
Növényi „hús”: a hagyományos hús alternatívája
Mondd, mit, mit, mi a neved. Először is tisztázni kell, mi minősül húsnak. Az argentin élelmiszer-kódex szerint „a hús általános megnevezésével a szarvasmarha, a bivaly, a sertés, a juh, a kecske, a láma, a házinyúl, a mezőgazdasági vidra, a csirke, a csirke, a kakas, a tyúk izomzatának ehető része értendő. Baromfi, pulyka, pulyka, házikacsa, háziliba és fürj, amelyet a vágás előtt és után a hatósági állatorvosi vizsgálat emberi fogyasztásra alkalmasnak nyilvánított. Ugyanezen meghatározás szerint a vadon élő vagy fogságban tenyésztett állatok, halak, rákfélék, puhatestűek és más ehető fajok is ide tartoznak ... ”[1]
A laboratóriumtól az asztalig: szintetikus „hús”
Mi a szintetikus, mesterséges vagy laboratóriumi termelésű „hús” (in vitro)?
Ez az a "hús", amelyet laboratóriumban állítanak elő szarvasmarhafélék vagy más állatok fogyasztására szánt izomsejt tenyésztéséből. Ennek előállításához először egy (érzéstelenítéssel) biopsziát hajtanak végre az állat farizomán, amelyből az izomsejteket kivonják. A kivont izomsejteket ezután laboratóriumban táplálják és növesztik (tápanyagokkal és növekedési faktorokkal), bioreaktor segítségével.
Képzés: Biotechnológia az InfoAlimentosban. TELJES TÉR
Meghívjuk Önt, hogy vegyen részt ezen a biotechnológiai képzésen, hogy megismerje ennek a tudományágnak az alapjait és alkalmazásait, valamint az ételhez való viszonyát. A tréninget az ArgenBio csapata tartja, amely az Infoalimentos része, november 9-től kezdődik és az egészségügy, a táplálkozás, az élelmiszertechnológia szakembereinek, valamint a téma iránt érdeklődő kommunikátoroknak és/vagy terjesztőknek szól. Ingyenes, előzetes regisztráció szükséges, és a helyek korlátozottak*.
A tök kémia
Mesélünk a tökben található molekulákról, és megtudunk egy kicsit azokról a kémiai vegyületekről, amelyek színt, aromát és ízt adnak ennek a szezonális zöldségnek.
Mi a baj a tökkel
Október 31. Halloween. Halloween vagy Halloween Night néven is ismert, és egyik hagyományos szimbóluma a tök. De honnan származik ez a hagyomány? És ma mennyire fontosak a sütőtök étrendünkben?
Végzetes vonzerő: csípős paprika
Ebben a cikkben elmondjuk, miért forró a paprika, és miért kedveli egyesek annyira ezt a tulajdonságot. Mi a Scoville skála? Miért van az, hogy a világ lakosságának egyharmada nagy mennyiségű alkaloidot kóstol az egyik legérzékenyebb szervünkben, a nyelvben?
Tojás és koleszterin: a történet, amely a mítoszt megalapozta
A koleszterin egy olyan zsír- vagy lipidtípus, amely testünk (és az állatok) összes sejtjének membránja része, és a vérben fehérjékhez (lipoproteinekhez) kötődve kering. Ezenkívül szükséges anyag az epesavak, hormonok és D-vitamin előállításához.
Tojás: beépítési szokások, hogy biztonságos legyen a fogyasztása
A tojás sok tulajdonsággal bíró tápláló étel, fogyasztása azonban egészségügyi problémákhoz vezethet, ha néhány jó főzési gyakorlatot nem tartanak be, és ha nem veszik figyelembe allergén potenciálját. Mivel az egészsége "nem bolond", tudom, milyen óvintézkedéseket kell tennie ennek az értékes ételnek az élvezete érdekében, amelyet az anyatej vagy az emberi tej után a legjobb fehérjetartalmú ételnek tartanak.
Tojás: tápláló és sokoldalú étel
A fehér vagy barna (és más színű), a csirke, a fürj, a kacsa vagy a rhea, a tojás tápláló és sokoldalú étel, mivel különböző módon és sokféle készítményben fogyasztható. Ebben a cikkben foglalkozunk tápértékével, fogyasztási ajánlásaival, és elmondjuk, mi határozza meg a színét.
Újrafelhasználható-e az étolaj?
A Dr. Claudio Bernal Azt válaszolja, hogy „a hevüléssel járó étolajok romlanak és oxidálódnak, amelyek vegyületeket hoznak létre, egyesek módosítják ízüket és táplálkozási tulajdonságukat, mások pedig mérgező vegyületeket alkotnak. Ez a folyamat az olaj típusától, a hevítési hőmérséklettől és a főtt étel típusától függ. Bármennyire is szivárog, az oxidált vegyületek képződése után továbbra is megváltoztatják az olajat, még akkor is, ha tiszta és szorosan fedett edényekben tartjuk. Ezt nevezzük oxidációs reakciók terjedésének ”. Arra a kérdésre, hogy mit javasol nekünk a használt étolajokkal kapcsolatban, elmondja nekünk: „Általánosságban elmondható, hogy hazai szinten az ideális az, ha kevés olajat használunk, és nem használjuk fel újra, vagy ha gazdasági okokból szükséges tegye meg, csak még egyszer használja. Mi több. fontos, hogy a sütés folytatása érdekében ne adjunk "új olajat" az újramelegített olajhoz, mert a maradék olajban lévő oxidációs vegyületek gyorsan rontják a friss olajat ".