Fedőlap hírek
Mítoszok és legendák
Az összes kenyérmorzsa
A kenyérrel és a hagyományos szokásoktól távol eső étrenddel kapcsolatos mítoszok terjedése ahhoz vezetett, hogy ezt az alapvető ételt rosszul értelmezték.
2011.10.10 Consumer.es eroski
Egyedül vagy kísérve. Fehér vagy integrál. Több kész vagy kevésbé főtt. Van egyfajta kenyér, amely bármilyen ízt kielégít. Ez az egyik leguniverzálisabb étel, ugyanakkor számos legendára és téves meggyőződésre esik. Jelenleg fogyasztása indokolatlanul kapcsolódik számos negatív vonatkozáshoz, különösen a fogyás terén. A közismert tudomány szerint a kenyér nagyon hizlal, eltekintenek attól, amikor "diétáznak", vagy úgy gondolják, hogy a morzsa hízóbb, mint a kéreg. Az állampolgárok általában úgy vélik, hogy a keksz alkalmasabb a vekni kenyérhez, ha diétáznak, és a teljes kiőrléshez csak diétát követnek (fogyás, cukorbetegség, székrekedés, koleszterin).
Néhány, a kenyérrel gyakran összefüggő mítosz vagy hiba tisztázása sokak számára segítséget nyújthat a fogyasztás folytatásában vagy nyugodt elfogyasztásában, hogy nem ellensége a diétának vagy az egészségnek.
A kenyér súlya fogyókúrás étrendekben.
Minden étel kalóriát biztosít, és a kenyér sem kivétel. Energiaértéke, körülbelül 30 kcal minden 30 grammos adagra, nem túlzottan, különösen a legdúsabb tápanyagból, a szénhidrátokból származik. Fehérjetartalma alacsony, és még kevésbé zsírtartalma. Annak ellenére, hogy nem biztosít túl sok kalóriát, ez az egyik első olyan étel, amely megjelenik a menükből, amelyek célja a fogyás. Valami túl gyakori, de nem túl sikeres. Lényegében a hibát motiváló okok a következő szempontokra vonatkoznak:
Nem egészséges, ha mindig a szokásos kenyér fogyasztását helyettesítjük a penész fogyasztásával.
* Tudjuk, hogy mennyi kenyeret eszünk? "Minden enni és vakarni kezd" - mondja a népszerű kifejezés, főleg ha kenyérről van szó. Gyakori, hogy ezt az ételt gondtalanabban és kevésbé tudatosan fogyasztják. Az étkezés végén az étkezők könnyen megjegyezhetik részletesen, hány garnélát ettek, hány spárgát, vagy a paella adagja nagyobb vagy kisebb volt. Nehezebben emlékeznek azonban az étkezésükhöz kapcsolódó kenyérmennyiségre. A kenyér fogyasztása kevésbé ellenőrzött, mint más élelmiszereké. A lehetséges megoldás arra irányul, hogy tudatosan (itt és most) figyeljünk az evés minden szempontjára. Egészségesebb magatartás, mint a kontrollálatlan étkezés, majd a drasztikus ételhiány-stratégiák követése.
* Nem csak a kenyér számít. Ennek az ételnek az elfogyasztása - néhány kivételtől eltekintve - másokkal együtt történik, sokkal magasabb kalóriabevitel mellett, mint maga a kenyér. Az íze általában nem túl intenzív, száraz és merev, ideális tulajdonságokkal bír, hogy támogassa a többi nem szimpatikus és markánsabb ízt. Ezen élelmiszerek közül sokban jelentős mennyiségű zsír van (vaj, szószok, majonéz, pástétom, felvágott stb.). A hagyományosan kenyérrel fogyasztott ételek relatív kalóriabevitele sokkal magasabb, mint a pusztán a kenyéré. A megoldás az lenne, ha kontrollálnánk és tisztában lennénk azzal, amit a kenyérrel eszünk, ahelyett, hogy teljesen nélkülöznénk. Ismét: kontroll kontra kizárás.
* A morzsa kevesebb kalóriát biztosít súlyegységenként, mint a kéreg. Még akkor is, ha a kenyeret elszigetelten vesszük figyelembe, és nem vesszük figyelembe a hozzá tartozó egyéb ételeket, amelyek befolyásolhatják az összes kalóriát, szintén előfordul néhány rossz hozzáállás. Előfordul, hogy a morzsát eltávolítják belőle, mert azt gondolják, hogy éppen ez az a rész kalkulál a legtöbb kalóriával, ha éppen ellenkezőleg. A morzsa és a kéreg összetétele megegyezik azzal a különbséggel, hogy a második kevesebb vizet tartalmaz, mint az első ugyanazon súlyegységnél, és ezért több kalóriát koncentrál ugyanabban a grammban.
* A kétszersült alkalmasabb a vekni kenyérhez diéta közben? Esetenként fogyókúrás rendszerekben a kenyér helyett a kenyeret használják. Ez a változás elgondolkodtathatja az embert abban, hogy a kétszersült kevesebb kalóriát tartalmaz, bár a valóságban a kérdés egészen más: ugyanabban a tömegben a rusk több kalóriát koncentrál, mint a kenyér. A változás oka az, hogy könnyebb ellenőrizni és számszerűsíteni a kekszek (néha "diétás kenyérnek") fogyasztását, azonos tömegű standard egységekként. Ugyanakkor, mivel szárazabb, több időbe telik, hogy több vizet rágjon és igyon. Mindkét hatás növeli a teltségérzetet. Ezenkívül bonyolult a pörköltek vagy szószok kenése velük, így elkerülhetők ezek a kalóriák.
Összefoglalva: a kenyér étrendből való kizárása előtt tanácsos a tudatos fogyasztás, a gasztronómiai hagyományoknak megfelelő étkezési szokások fenntartása és az ételek melletti élvezés.
A kenyér, pótolhatatlan.
* Az Új Élelmiszer Piramis kenyér és más gabonafélékből készült ételek fogyasztását ajánlja, integrált változatban, amikor csak lehetséges, és ez nem szeszély szerint történik.
* A rostok mellett a teljes kiőrlésű gabonafélék és ezek származékai más érdekes, az egészségre kedvező anyagokat tartalmaznak.
* Egyes szakértők rámutatnak, hogy a búza finomítása 200–300 fitokémiai eredetű, szervezetünk számára egészséges anyag elvesztését feltételezi.
* A kenyér olyan étel, amelyet változatos és változatos étrendbe kell foglalni, még akkor is, ha a fogyás elsőbbséget élvez.
* Különböző tanulmányokból az a következtetés vonható le, hogy a kenyérben, különösen a teljes kiőrlésűekben gazdag étrend kedvez a súly, a derékbőség és a testtömeg-index csökkenésének, vagy legalábbis nincs hatása ezekre a változókra.
* Ez a tudományos bizonyíték megmagyarázza, hogy indokolt és helyes a kenyér mellett enni, ha az étrend egészében reagál az energia- és táplálkozási egyensúlyra.
Jelenleg nagyon sokféle kenyér található. Csakúgy, mint azok a legendák, amelyek korlátozzák vagy előnyben részesítik egyesek fogyasztását mások felett, néha komoly alapok nélkül.
* Só nélküli kenyér: Sok esetben a só nélküli kenyérnek, amelyet különleges fajtának tekintenek azok számára, akiknek alacsony nátriumtartalmú étrendet kell követniük, jóval kedvezőbb hatásokat tulajdonítanak, mint a biztosítottak. A jelenlegi táplálkozási szokásokat az jellemzi, hogy túllépik az ajánlásokat a nátriumfogyasztásban, és az ilyen típusú kenyér megválasztása érdekes lehet, de nem szabad több tulajdonságot tulajdonítani, mint amennyi van. Az egyetlen különbség a szokásos kenyérrel szemben, hogy nincs sója. Nem szabad elfelejteni, hogy a ma elkészített kenyérben kevesebb só van, 25,9% -kal kevesebb, mint évekkel ezelőtt.
A kenyér elosztása helyett kényelmes ellenőrizni, hogy mit esznek vele.
* Mi a helyzet a szeletelt kenyérrel?: Az ilyen kenyérfajtáról szóló legendák változatosak és időnként ellentmondásosak. Vannak, akik megvédik, hogy azonos súlyú kalóriabevitelük magasabb, mint a kenyéré, és vannak, akik másként gondolkodnak. De mindkét kenyér összes kalóriája nagyon hasonló (körülbelül 250 kcal/100 gramm), bár vannak különbségek a különböző gyártók és származás között a zsír és a cukor tekintetében. Az EROSKI FOGYASZTÓ szeletelt kenyér legújabb összehasonlító elemzése azt mutatja, hogy gyakori fogyasztáshoz a szeletelt kenyér általában kevésbé egészséges, mint a közönséges kenyér: több zsír, több cukor és több só, valamint számos adalék van benne.
Jobb, ha szerves
* A teljes kiőrlésű kenyér a fehér kenyérhez nagyon hasonló kalóriát biztosít.
* Ha ebből a tudományos alapból indul ki, akkor a kalória nem lehet mentség a teljes kiőrlésű kenyér kiválasztására, bár ennek következménye egészségesebb.
* A teljes kiőrlésű kenyér kizárólagos besorolása fogyás vagy más étrend (cukorbetegség, koleszterin) miatt nem indokolt, és egészséges étrendként is választható.
* Ennek alapvető különbsége a fehér kenyérrel szemben a rostok nagyobb hozzájárulása.
* Ez a tulajdonság az egészségre nézve ideális, ha az egész étkezési stílus első lehetőségévé válunk, amikor egyik vagy másik típusú kenyeret választunk, függetlenül a fogyás szükségességétől.
* Ezért a teljes kiőrlésű fajták jobban megfelelnek a kiegyensúlyozott étkezési stílus megfogalmazásának.