A bort már régóta megbecsülték, több évszázadra visszamenőleg, mint alapvető ételt, olykor döntő fontosságú a túlélés és az egészség megőrzése szempontjából. És nem arról van szó, hogy a múltban készült borok elérték a jelenleg előállított borok minőségét, annak ellenére, hogy ez az alap étrend része volt, kenyérrel és hússal együtt.

egészség

Manapság más a helyzet: a borfogyasztás csökkenése, az alkoholtartalma miatti orvosi megelőzések, a járművezetésért járó büntetések stb., A borok minőségének javulása nélkül (az emberiség egész történelmének legjobbjait fogyasztjuk) elegendő garancia hogy azok, akik szeretik a bort, nem kerülnek bizonyos óvintézkedésekbe lehetséges rosszukkal kapcsolatban.

Ez nem mindig volt így, ahogyan ez a cikk rövid bevezetőjében kifejeződött. Mindig különös elismerésnek örvendett, különösen a Földközi-tenger környékén, ahol néhány nép felelős a szőlőtermesztés fejlesztéséért és a bortermelésért.

A borkészítés egyik legkiválóbb népe a görög volt, és éppen az ókori Görögországban volt az orvostudomány nagy fejlődése, tudományos jelleget szerzett, és elkülönült azoktól a mágikus gyakorlatoktól és babonáktól, amelyeket addig papok és mások adtak át. hasonló karakterű karakterek. Hippokratész nagy érdemekkel járult hozzá a helyzet átalakításához, és a Cos iskolája a racionalizmuson és a tudományosságon alapult, egyértelmű etikai szigorúság vezetésével. .

Hippokratész Kr. E. 460-ban született az ókor óta borairól híres Cos szigetén, ahol megalapította az azonos nevű orvosi iskolát. Noha a Corpus Hippocraticum, vagyis a Hippokratész traktátusok és írások Hippokratésznek tulajdonított orvosi munkák sorozata, valójában egy orvoscsoportnak köszönhetik, akik esetleg csapatként dolgoztak; de mivel Hippokratész volt a legkiemelkedőbb, az összes írást neki tulajdonították.

Az írásaiban tárgyalt tantárgyak közül célszerű megállni az étellel, az életmóddal, a munkával, a fizikai gyakorlatokkal stb. Kapcsolatos témáknál, amelyek olyan markáns és kíváncsi kérdéseket gyűjtenek össze, amelyek a jelenlegi perspektívából tekinthetők át, amelyekben az orvostudomány jelentős előrelépést ért el. Az összegyűjtött töredékek azokhoz a fejezetekhez tartoznak, amelyek a diétáról Hippokratész Medical Treatises című művében jelentek meg.

A ciceon a görög orvosok által széles körben használt ital volt, amelynek elkészítéséhez bor, víz, méz és sajt vagy tej került. Hippokratész így írt róla:

--"Az árpalisztből készült ziceón csak vízzel hűti és táplálja, borral pedig táplálja, melegíti és összehúzó; mézzel kevésbé melegít és táplál, hashajtóbb, mindaddig, amíg a méz nem tiszta. Tejnél az összes ciceone táplálék, de ha a tej tehéntej, akkor összehúzó, ha pedig kecsketej, akkor inkább hashajtó, míg a juhtej kevésbé, a kanca- vagy szamártejnél pedig inkább hashajtó. " (41)

Borból és ecetről Hippokratész ezt írta:

--”A bor meleg és száraz, és valami hashajtó is van a nyomában. A borok közül a vörös és a keményebb szárazabb, nem hashajtó, vizelethajtó és nem köptető. Melegségük miatt kiszáradnak, mivel felemésztik a test nedvességét. A lágy vörösek nedvesebbek, gázosabbak és hashajtóbbak. Az édes vörösek nedvesebbek és gyengébbek, és nedvesség bevezetésekor gázokat termelnek. "

- A durva fehérek melegek, de nem száradnak ki, és inkább vízhajtók, mint hashajtók. A fiatal borok hashajtóbbak, mint a többiek, mivel közelebb vannak a musthoz és táplálóbbak; és az aromásabbak is, mint azok, amelyeknek nincs aromájuk, mert érettebbek, a vastagok pedig jobban, mint a könnyebbek. "

- A könnyűek inkább vízhajtók. És a fehérek és a könnyű édességek inkább vízhajtók, mint hashajtók, és felfrissítik, vékonyítják és hidratálják a testet, és gyengítik a vért, a testben kifejlesztve a vért rivális elvét. "

„A sörlé gázokat termel, zavarokat okoz és üríti a burkolatot. Gázt okoz, mert felmelegszik, ürítésként üríti a testet, és a gyomorban erjedve zavarokat okoz, és hashajtó. A savas borok frissítenek, karcsúak és hidratálnak. Frissítsen és karcsúsítson a nedvesség kiürítésével a testből, és hidratálja a bor miatt a testbe jutó víz miatt. "

"Az ecet frissítő, mert felhasználja és felemészti a test nedvességét, és inkább összehúzóbb, mint hashajtó, mert nem tápláló és savanyú."

„A főtt sör melegít, nedvesít és kiürül. Melegszik, mert boros, nedvesít, mert tápláló, és székletet termel, mert édes és tetején forralják. Az utolsó maradék bor nedvesít, ürítéseket eredményez és felfúvódik, mint a must. " (52)

Érdekes módszer a borok előnyeinek megállapítására az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatások alapján, anélkül, hogy Hippokratész valaha is érezné szükségét a leírásra, ha a szín és az édesség általánosságát leszámítjuk. Ennek ellenére a gondos olvasmány bőséges számú bor létezését mutatja: vörös, durva és száraz; lágy vörösek; édes vörösek; durva fehérek; fiatal, frissen készített, tápláló és aromás borok, vagyis a vörös borokra jellemző fanyar és gyümölcsös aromákkal; érett borok; könnyű és kevés aromájú; fehér és világos édes. Röviden, jó borválaszték, amely figyelemre méltó hatást váltott ki a testben, például bőséges puffadás, könnyű kiürítés, páratartalom - ez fontos kérdés az első orvosi értekezések szerint a furcsa nedves és száraz fogalmak miatt, hashajtó stb. . Nem szükséges elmélyülni a gyógyszer atyja leírásaiban, amelyek sokáig tartanának, de nem szabad elfelejteni, hogy napjainkban is bizonyos borokra bízzák az étvágygerjesztő funkciót - aperitif borok - vagy a fehérborok "összehúzó" állapota stb.

Ami a főtt mustot illeti, néhány bortermelő régióban még mindig megtalálható a késői érésű fürtök gyűjtésének szokása az aratás után, amelyeket „fürtöknek” neveznek, amelyekből cukorban gazdag mustot nyernek. A tél folyamán, és tűz által melegítve, megfázás, megfázás és más hasonló körülmények megszabadulására szolgál. Rioja-ban „elárasztottnak” hívják, és aki érdekli, nem fog erőfeszítéseket tenni, a borászok kisvárosaiban megtalálja.

A zsíros húsokat borban vagy ecetben tartósíthatják a jeles Hippokratész szerint:

--”A borban tartósított hús kiszárad és táplálkozik, a bor miatt kiszárad, és a húson keresztül táplálkozik. Ecetben tartósítva kevésbé melegítenek az ecet miatt, és sokat táplálkoznak. " (56)

A rendszeres gyakorlatok okozta elmozdulások kezelésére az alábbiak ajánlottak:

--Először is, a beteget olyan fürdőben kell fürdetni, amely nem túl forró és nem is túl bőséges; akkor adjon neki egy puha bort a fürdés után, és különféle ételeket fogyasszon vacsorára, italként pedig bőségesen lágy, leöntött bort. "

Az év minden évszakára Hippokratész más étrendet javasol, olyan terápiákkal együtt, amelyek segítenek megbirkózni a "hideg és kemény" szezonban. Csak egy étkezés naponta ”. hacsak nincs száraz gyomra, és ebben az esetben egy kis reggelit fogyaszt. " Száraz és összehúzó ételek, melegek, kenyérrel fogyasztva, jobban megpörkölve, mint főzve “. és egészen tiszta vöröseket inni. " Ezekkel a diétákkal együtt mindenféle gyakorlat, hosszútávú versenyek, birkózás, majd étkezés után lassú séták a napon. Szintén ajánlott gyakorolni a "nemi közösülést" az évszakban és nagyobb intenzitással az időseknél, mint a fiataloknál. Bármennyire is gondolkodik rajta, nem könnyű megtalálni a kapcsolatot, de kétségtelenül nagyon hasznos lesz ezeket a tippeket gyakorolni a tél megbirkózása érdekében. (68)

Az ételek és a testmozgás közötti egyensúlyhiány kezelésére olyan étrendeket javasolnak, amelyekben a bor nem hiányzik: „. öblítse le a száját és a torkát összehúzó borral. ". Forró és erjesztett kenyérhez kell folyamodnia, fekete borba vagy sertéshúslevesbe mártva. " Az étrendjüknek durva, kovásztalan lisztkenyerekből kell állnia, amelyeket a lóhorgonyban - hordozható kemencében főznek - összehúzó borba mártva. " - A galamb húsát és hasonló madarakat is. És egészen tiszta és összehúzó vörösbor. "

Azoknál a betegeknél, akiknek bélje hideg és száraz, kenyeret, mártással főtt halat, sertéshúst és “. édes vörösborok, valamint szőlő és füge étkezéskor. " Ezekben az esetekben kényelmes lesz néhány tornagyakorlatot és néhány szexuális érintkezést gyakorolni. Az ajánlás továbbra is Hippokratészé, bár nem tettünk rá idézőjeleket.

Új ajánlások után igyon vörösbort fanyar hatása miatt; édes, vizes bor; bőséges sima bor; egyéb üdítők és meglehetősen elöntött italok, kapunk egy másik érdekes ajánlást azoknak, akik a hippokratészi szövegben leírt bizonyos betegségekkel küzdenek:

--"Azoknál, akik ezeket a tüneteket szenvedik, a gyakorlatok felülmúlják az ételt. Tehát ki kell egyensúlyoznia őket. Ezeknek az egyéneknek kényelmes a meleg fürdés, a halk alvás, a részegség egyszer-kétszer, de nem túlzottan, egy kis ital után nemi életet folytatnak és a testmozgás szempontjából lazítanak, a séták kivételével. " (70–89)