alkoholos italok

INDEX
Bedri oldala

A mediterrán klasszikus kultúrák a bölcsőnek tekinthetők, az olívaolajjal és a búzával együtt, mint az étrend jótevő oszlopai.

Egészen a közelmúltig az alkoholfogyasztást nem tekintették az étrend fontos részének, de kultúránk esetében az alkohol és különösen a vörösbor az étrend elengedhetetlen alkotóeleme volt, és továbbra is az, és részben felelős lehet az alacsony a mediterrán populációkban előforduló kardiovaszkuláris betegségek, az úgynevezett francia paradoxon (Renaud és Lorgeril, 1992) aránya az északi országokkal összehasonlítva.

Általánosan elfogadott tény, hogy az emberi test folyamatos oxidációs folyamatnak van kitéve, és bizonyos értelemben öregedünk, mert oxidálódunk. A legtöbb degeneratív betegség: szív- és érrendszeri, rákos, szenilis demencia, Alzheimer-kór, makula-degeneráció stb., Amelyeket oxidatív károsodás okoz vagy elősegít. A hosszú élettartam bizonyos értelemben a szervezet ellenáll az oxidációval szemben, de hatékonysága korlátozott (Cutler, 1984), ez az úgynevezett endogén antioxidáns rendszer. De az étel exogén típusú, azaz külső eredetű antioxidánsokat is biztosít számunkra. Az oxidációs reakciókat szabad gyökök útján továbbítják, így peroxid és hidroperoxid típusú vegyületeket kapnak, amelyek sejtkárosodást okoznak. A szabad gyökök veszélyének leküzdésére van néhány, inkább passzív, mechanizmusunk, amelyek mindig először oxidálódnak, mielőtt az általuk védett molekulák, például a C- és az E-vitaminok egy másik csoportja a szabad gyökök inaktiválásával hatnának. Közülük sok növényi eredetű ételben és különösen a szőlőben található polifenolok, amelyek a bor szív- és érrendszeri hatásainak fő okai.

Kalóriaérték

A kiegyensúlyozott étrenden belül, nemcsak tápanyagaiban, hanem energiaértékében sem feledkezhetünk meg az alkoholos italok által biztosított kalóriákról.

Az etil-alkohol vagy az etanol a cukor erjedésének eredménye. Az etanol fiziológiailag hasznos energiaértéke 7 Kcal/gramm, de az alkoholos italok elfogyasztása által szolgáltatott energia kiszámításához figyelembe kell venni, hogy sűrűsége 0,8 g/ml, és hogy az alkoholtartalom térfogatban van kifejezve.

Irányelvként: az etanolból származó kalória kiegyensúlyozott étrendben nem haladhatja meg az étrend összes kalóriájának 10% -át.

Mérsékelt fogyasztás

Miután ezzel a számadattal elmesélte a bor előnyeit és energetikai melegét, végül kiemelné: Mit kell érteni a "mérsékelt fogyasztás" alatt, hogy a legnagyobb előnyöket érjük el az egészségre káros küszöb elérése nélkül?.

A mérsékelt fogyasztás a személy különböző változóitól függ, mint például a fogyasztási szokás, súly, életkor, nem, genetikai meghatározások, különböző patológiák, táplálékkal vagy éhgyomorra történő bevitel. ami nagyon változó és nehezen szabványosítható.

A nemzetközi egészségügyi szervezetek ajánlásai a tiszta alkohol (etanol) grammjára utalnak a maximális napi bevitel mérésére, amely nem haladhatja meg a 30 grammot. Az előző számítások alapján megismerhetjük azt a tiszta etanolt, amelyet bizonyos mennyiségű bor tartalmaz.

Végső ajánlásként és mindaddig, amíg semmiféle ellenjavallat nincs, arra lehet következtetni, hogy napi egy liter liter, jól megválasztott és ízesített bor továbbadja egészséges tulajdonságait, miközben számunkra több öröm. az élet.