láncú zsírsavak

HOGYAN KIVÁLASZTHATÓ A JÓ BABA CSERÉJE? (II)

Minőség: az összetevők eredete fontos!

A fehérje Ez az egyik legfontosabb tápanyag a tejpótlókban (LR), így a megfelelő fehérjeforrások ismerete és kiválasztása olyan tényező lesz, amely közvetlenül befolyásolja a termék minőségét.
A tejpótlókban használt fehérjeforrásokat tej- vagy nem tejfehérjékre osztják. Az első csoporton belül találunk tejsavót (és származékait), sovány tejet és kazeint. Az Egyesült Államokban a tejsavófehérjéket használják a legszélesebb körben, de Európában a sovány tejjel készített LR-k dominálnak. A nem tejfehérjéket illetően elsősorban növényi fehérjeforrásokat találunk, mint például szója, búza, burgonya, rizs, borsó ...

Fontos megérteni, hogy bár ezek a fehérjeforrások olcsóbbak, nem egyenértékűek a tejfehérjével. Nagyon fiatal borjak (1. ábra: Az LR-vel etetett borjak átlagos napi gyarapodása (GMD, g/d) a hidrolizált búzasikér (HWG) (0, 6, 12%) és a rizsfehérje-koncentrátum (RPC) különböző százalékos arányával etetve (0, 8, 16%) a laktációs szakaszban.

Mindehhez különösen érdekes lesz a fehérje eredetének ismerete, mert ez segít abban, hogy megkülönböztessük a magasabb minőségű LR-t az alacsonyabb kategóriától.

Rost

Egy másik pont, amely segít a fehérje minőségének felmérésében, az LR-ben található rosttartalom. A nyersrost, amely százalékban változik a fehérje eredetétől függően, összefüggésben van az LR-ben lévő növényi fehérje mennyiségével. Ennek ellenére egyes növényi fehérjeforrások, mint például a szójafehérje-koncentrátum, nem tartalmaznak rostot (vagy ennek hiányában a minimális százalékos arányt), így csak a címke tápanyag-összetételének ellenőrzése nem elegendő, mert ebben az esetben 0 % rost még növényi eredetű forrást is tartalmaz a képletbe. Ez azt jelenti, hogy a címkén lévő összetevőket is ellenőriznie kell.

Energia

Tekintettel a Energia, a fő forrásoknak elsősorban a laktózból és a jól emészthető zsírból kell származniuk. A marhahús képes telített rövid és hosszú láncú zsírsavak anyagcseréjére, éppen ellenkezőleg, nem képes a telítetlen zsírokat megfelelően megemészteni. Az európai szintű RL-ben leggyakrabban használt zsírforrások olyan növényi olajokból származnak, mint a pálma- vagy kókuszolaj, közepes láncú zsírsavak, amelyek emészthetőségi együtthatói 92 és 96% között vannak (a tejzsír 95-97% -os emészthetőségi együtthatóval rendelkezik). Az Egyesült Államokban használt egyéb zsírforrások, például vaj vagy faggyú, emészthetősége alacsonyabb (88–90%) (Davis és Drackley, 1998).

A tejben található magas emészthetőségű szénhidrát, a tejcukor, a tejsavó és a tejsavófehérje-koncentrátum egyik fele energiát tartalmaz. Az LR-k tipikus laktózszintje 40-50% között mozog. A laktáz a legfrissebb enzim a nagyon fiatal borjak szénhidrátjainak emésztésére, a keményítő megemésztéséért felelős amilázok és maltázok nagyon alacsony mennyiségben találhatók újszülötteknél, így a laktóz, a glükóz és a galaktóz az egyetlen szénhidrát, amely képes megemészteni a fiatal borjakat.