Calzone
Helló barátok, Rosi ma bemutatja nekünk a Calzone receptjét, amellyel feltöltésekor felszabadíthatja a fantáziáját, hogy örömet szerezzen Önnek. Kövesse munkáját a Facebookon és a blogján: "My Pinkcake World"
Calzone, a recept:
A Calzone egy olasz specialitás, amely ötvözi a pizzát és a focacciát. Alakjában hasonlít egy galíciai empanadára, de előkészítésében nem. Bármilyen töltelék kell hozzá, és a legjobb az egészben: nincs senki, aki ellenállna egy-két darab megevésének. Aperitifként szolgál, de ha salátával kísérjük, akkor főételként jó.
Calzone, összetevők:
500 gr. közönséges lisztből, 25 gr. friss élesztő (pékség) és 10 gr. finom só
4 evőkanál olívaolaj és 300 gr. meleg víz
40 gr. sobrasada (vagy friss chorizo darálás) és 100 gr. reszelt mozzarella (vagy bármilyen kéznél lévő sajt)
Fekete olajbogyó (ízlés szerint) és oregano
1 evőkanál olaj a tészta festéséhez
Calzone, kidolgozás:
A sóval elkevert lisztet egy tálba tesszük. Hozzáadunk 4 evőkanál olajat. Lyukat csinálunk a közepén, és az élesztőt ott morzsoljuk meg, adunk hozzá kevés vizet, és hagyjuk meleg helyen, huzat nélkül, körülbelül 10 percig pihenni. Meglátjuk, hogy az élesztő habszerű. Kezdjük beépíteni a vizet, és összekapcsoljuk az összetevőket, amíg olyan tésztát nem kapunk, amely nem tapad az ujjakhoz. Lerakjuk a lisztezett munkalapot és 5 percig gyúrjuk. Egy tálat kikenünk olajjal, és oda tesszük a tésztát, műanyag fóliával vagy műanyag zacskóval letakarva. Hagyja ismét meleg helyen pihenni, amíg meg nem duplázódik, körülbelül 45 perc vagy 1 óra. Ez függ a konyhánk hőmérsékletétől és az évszaktól. Nyáron a tálat a tésztával általában a pulton hagyom, télen viszont szívesen kirakom a sütőbe.
Amikor még 10 perc van hátra a tészta kelésének befejezéséhez, melegítse elő a sütőt 200 ° -ra.
Miután megduplázta a térfogatát, a tésztát a pultra dobjuk, és kissé összenyomjuk az ujjainkkal, hogy eltávolítsuk az erjesztés során keletkező gázt. Növényi papírt (pergamenpapírt) teszünk, és arra sodrófával kinyújtjuk a tésztát, 1 cm-es téglalapot alkotva. vastagságú. A téglalap egyik felére ecsettel elhelyezzük azt a sobrasadát, amelyet a mikrohullámú sütőben megolvasztottunk, így hőérzetet ad neki, így könnyen eloszlatható a tésztában. Adjuk hozzá a reszelt mozzarellát, és tegyük az apróra vágott olívabogyót. A szabadon hagyott tészta felével letakarjuk, ujjainkkal jól összecsapva és utánpótlást készítünk. Kevés olajat összekeverünk a sobrasada maradványaival, és kifestjük a tészta felületét. Megszórjuk oregánóval, a papíron lévő calzont áttesszük egy tepsibe, és 200 ° C-on 18 percig főzzük. Attól függ, hogy milyen sütőt használunk. A sütőm gáz, csak alulról van hő és ennyi idő alatt megfőtt.