A Platea makrótér legfelső emeletén, ugyanazon a helyen, ahol az Arribát foglalta el, Ramón Freixa nyitása óta nyitotta meg.

@salsadechiles MADRID Frissítve: 2017.06.06. 18: 00h

bistró

Kapcsolódó hírek

Ricard camarena Ma Valencia legjobb szakácsa és Spanyolország egyik legjobb szakácsa. A nevét viselő étteremben olyan ételeket kínál, amelyek mély gyökerekkel rendelkeznek a földjén, nagy tisztelettel a termék iránt, nagy technikai összetettséggel és látszólagos egyszerűséggel, amely sok munka eredménye. Konyha tiszta és intenzív ízekkel, amelyekre Camarena komplexumok nélkül fogad. A Michelin-csillagos étterem mellett Turia fővárosában más létesítményekkel is rendelkezik, amelyek közül a legfontosabb a Canalla Bistró, a számított informalitás helye, a kínálat nagy részében elfogadhatatlanabb szinttel és nagyon jó értékkel pénzért.

Ennek a modellnek a sikere arra késztette, hogy Madridba exportálja, és néhány hétig a Canalla Bistro van a fővárosban. A valenciai szakács második kísérlete leszállni Madridban, a sikertelen kaland után a Ramsés de la Puerta de Alcalá-ban, ahol csak néhány hónapot töltött. Most az informális változatot hozza, sok más lehetőséggel a városban való letelepedésre.

A Canalla Bistró a makrótér legfelső emeletén nyílt meg Zenekar, ugyanott, ahol megnyitása óta Ramón Freixa foglalta el Arribát. Nem különösebben barátságos hely. Hosszúkás, különböző magasságokra osztott és meglehetősen hideg díszítéssel. A túl hangos zene (amely nem az étteremből, hanem az egész térből származik) és a közvetlenül előtte, a régi színház színpadán található hatalmas képernyő, amelyre folyamatosan vetítik a reklámot, szintén nem segítenek. De mégsem az űrkérdés a legrosszabb.

Ez a Canalla Bistro Madrid még mindig messze áll attól, amelyet ismertünk és élveztünk Valencia. Ezekben az első hetekben nagy kudarcok vannak a konyhában. Olyan hibák, amelyeket egy különösen barátságos és szorgalmas szobaszerviz nem rejthet el. Természetesen bőséges adagok, amelyeket megosztásra terveztek, és tartalmazzák az árakat, valamint az informalitást, amelyet Madrid annyira szeret.

Amit kipróbáltunk, az Valenciai osztriga horchata de galanga-val (Egységenként 5,50 €) és gazdagok Avokádó cannelloni bonitóval és pico de gallo (18) Szintén elfogadható egy sajátos niguiri Pekingi kacsa (Egyenként 3,95), megütve és megsütve. Azonban a tőkehal meg misóval (2.95), az egyik különlegesség, amelyet nem szabad kihagyni a valenciai anyaházban, gumiszerű és túlságosan édes. Orosz saláta töltött olíva (6,50 fele adag), Camarena másik alapanyaga, nagyon sós.

És a pastrami szendvics (16.50), amelyet Valenciába hímeznek, égve érkezik, bár a töltelék jó. Befejezésül kíváncsi és ajánlott indo-thai étel, amely a tikka masalát és a pad tai-t (15.50) ötvözi, aromás és ízletes, bár kissé félénk a fűszeresektől.

Desszertként kipróbáltuk a jeges almás pite (12), sokkal nehezebb, mint a kijelentéséből kitűnik, textúrájú almával és felesleges piskótával. Hatalmas részben, két vagy három ember számára. A borlap sem felel meg a legjobbnak. Nagyon limitált. Például az összes fehér Rueda vagy Rías Baixas származású, és véletlenül a legjobb két hiányzott a látogatásunk napján. Ennek a Canalla Bistrónak van annyi hátra, hogy elérje a valenciai szintet.

A legjobb: Osztriga és szobaszerviz.