A növényi rostok összetétele 45% -kal kevesebb kalóriát kínál. És ez már eladó

Kapcsolódó hírek

Az első időkben érthetetlennek vagy nagyon távolinak tűnő tudományos vizsgálatoknak az idő múlásával olyan gyakorlati alkalmazásuk van, amely közvetlenül befolyásolja az életünket. Ha valakivel a kémia és a rostkompozíciókról beszélgetnek, az üzenet nem kelthet nagy kíváncsiságot, de ha elmondják neki, hogy ezzel a laboratóriumi eredménnyel képesek enni olyan kenyér, amely sokkal kevésbé hizlal, mint amit általában eszel, már sokkal érdekesebb.

hízik

Valóban, egy rostkompozíció, amely lehetővé teszi kenyeret készíthet akár 45% -kal kevesebb kalóriával A Magas Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) kijön a kémcsövekből, hogy elérje a fogyasztókat, amint azt a testület maga is bejelentette. A képletet egy madridi étterem engedélyezte, amely idén ősszel tömegét kínálja Alacsony kalóriatartalmú pizza, hamburger zsemle és sütemények.

A Cristina Molina Rosell és Concha Collar, az Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézet CSIC kutatói által kifejlesztett termék közvetlenül felhasználható a készítmény további összetevőjeként a pékség, sütemények és kekszek. A munka szerzői biztosítják, hogy amellett, hogy fel lehet őket bélyegezni alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, az így kapott kenyér garantálja a kellemes íze és állaga.

Élelmiszerek nagy kereslet

„Nagyon örvendetes, hogy a kutatás eredményei átkerülnek az üzleti szektorba, és hozzájárulnak a termelő szövet innovációjához és versenyképességéhez. Továbbá, ebben a konkrét esetben az elégedettség megduplázódik, mivel az eredmények átadása azonnali társadalmi következményekkel jár, ha a jelenlegi piacon nagy keresletű és szűkös kínálatú egészséges ételekre alkalmazzák ”- magyarázza Molina Rosell.

Concha Collar számára «ez az átadás két különböző csoport közeledésének előrelépését jelenti: egyrészt a fogyasztók és a vállalkozók, másrészt az élelmiszer-tudósok és a technológusok között, akiknek munkája gyakran látszólag távol áll a valós igényektől és ipari érdekek ".

Kenyér, keksz és zsemle

A keverék a kalóriabevitelt a referenciaátlaghoz képest akár 45% -kal csökkenti, ehhez hozzáadják a rostok egészségére gyakorolt ​​jótékony hatásokat, mind az anyagcserét (a koleszterinszint és a vércukorszint csökkentése), mind a fiziológiát (a béltranzit javulása). ).

A termék jellemzője az, hogy lehetővé teszi a különböző növényi forrásokból (gumók, növények, hüvelyesek) származó rostok felhasználását, továbbá az oldható rostok hatékony mennyisége az összes hozzáadott rost 10 és 40% -a között van.

A CSIC által kifejlesztett technológiát a vállalat engedélyezte Fit & Fast.