Cikória tulajdonságai

A CIKOR ÉTELTULAJDONSÁGAI

Nagyon érdekes keserű tulajdonságú étel

A cikória (Cichorium intybus L.) a keserű ételek csoportjába tartozik. Valójában ez az étel tartalmazza a leginkább keserű elveket. Más, jól ismert keserű elvekkel rendelkező ételek az articsóka, a pitypang vagy az endívia.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a keserű íz?

A keserű íz nagyon gyakori volt a primitív ételekben, de ez az íz elveszett, mivel az ember kiválasztotta az ételeket. Az ember mindig elutasította a keserű ízt, mert ez összefügg a mérgek ízével, úgy gondolták, hogy a keserűnek nem kell jónak lennie vagy legalábbis veszélyes lehet.

Szerencsére néhány étel, például a cikória, még mindig megőrzi ezt az ízt. A keserű tulajdonságait széles körben elismerték. Közülük a legfontosabbak az étvágynyitás és az emésztés elősegítésének képessége a gyomor- és gyomornedv serkentésével, az olyan rendellenességek megelőzésével, mint a gáz vagy a székrekedés.

A keserűek a jobb anyagcserét, ill az étel emésztése, így az emésztési problémák elkerülése mellett hozzájárulnak az ételek jobb "égetéséhez" és segítenek az anyagcsere-problémákban, például az elhízásban.

Keserű is segítenek a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjában (A-vitamin, E-vitamin, D-vitamin és K-vitamin), amely a testet az erőteljesebb és teltebb érzés felé tereli.

A cikória nagyon jó a fogyókúrás étrendekhez

94% -os vízzel a kifehérített cikória csak 17 kcal/100gr, a zöld 23 kalóriát (Kcal) hagy. Ezenkívül magas káliumtartalma és alacsony nátriumtartalma más komponensekkel, például kalciummal, magnéziummal vagy apigeninnel együtt kiváló vízhajtó, ideális a folyadékretenció kiküszöbölésére.

Emiatt a cikória fogyókúrás étrendként ajánlott.

A cikória nagyon jó a folyadékok eltávolításában

A cikória vízhajtó tulajdonságai nemcsak elhízás vagy túlsúly kezelésére alkalmasak.

A folyadékok eltávolítása nagyon fontos egy sor olyan patológiában, amelyekben a vizelettermelés növekedése javíthatja az e betegségekkel kapcsolatos tüneteket, mint például a köszvény, a magas húgysavszint, a folyadékretenció vagy a magas vérnyomás.

A cikória jó ízületi gyulladás vagy köszvény esetén?

A cikória számos tanulmányban szerepel ízületi gyulladás vagy köszvény táplálékaként. Kétségtelen, hogy nagyon fontos a vizelet megnövekedése az ízületi gyulladásban és a köszvényben, és a cikória olyan élelmiszer, amely ezt a célt eléri. (Lásd: Diéta ízületi gyulladás esetén)

A cikória antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik

A cikóriának számos összetevője van antioxidáns tulajdonságokkal. A fő antioxidáns komponensek között szerepel az A-vitamin, amelynek a cikória béta-karotin formájában van. Ha tisztességesek akarunk lenni, el kell ismernünk, hogy ennek a vitaminnak a tartalma a választott levél típusától függ. A zöld vagy vöröses levelű cikória nagyon gazdag ebben a vitaminban (4000 NE), míg a fehérített nagyon kevés (29 NE).

Ezért jobb, válasszon fehérítetlen leveles cikóriát, ha a béta-karotin összes antioxidáns előnyét ki akarjuk szerezni. Emlékeznünk kell ennek a vitaminnak a fontosságára a szembetegségek, például az éjszakai vakság, a szürkehályog vagy a glaukóma kezelésében.

Nem kevésbé fontos ez a vitamin a az immunrendszer erősítése, a rák bizonyos típusainak megelőzésében, vagy a bőr és a hallás jó állapotában. (További információ az A-vitaminról)

A cikória összesen csaknem 30 antioxidáns komponenst tartalmaz, amelyek együttesen meglehetősen kiemelkedő antioxidáns szerepet töltenek be. Ezek közül a béta-karotinokon kívül vannak flavonoidok, például kvercetin vagy rutin; C-vitamin vagy riboflavin; savak, például kávés, klorogén stb.

Cikória, nagyon gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban

Aki azt mondta, hogy a leveles zöldségek, mint a cikória, nem túl táplálóak? Sokszor azt gondoljuk, hogy ezek a zöldségek, mivel nem biztosítanak szinte kalóriát, nem tartalmaznak fontos tápanyagokat, de ez nem így van.

Egyél cikóriát sokat segít a szervezet mineralizálásában és vitaminozásában. A cikória például olyan zöldség, amely nagyon gazdag káliumban, amely nagyon fontos ásványi anyag a szív és a vese egészségéhez. Sok antioxidánst, sok kalciumot, magnéziumot és foszfort is tartalmaz.

Ami a vitaminokat illeti, kiemelkedik az A-vitamin-tartalma, különösen a B-csoport vitaminjai folsav, pantoténsav, niacin és riboflavin.

A B csoport vitaminjai segítenek idegrendszerünk jó állapotban tartásában. A folsav különösen érdekes a terhes nők számára, mivel megfelelő dózisban történő bevitele megakadályozza a magzat rendellenességeinek kialakulását.

Meg kell említeni, hogy a fehérített cikória vitamin- és ásványianyag-tartalma jóval alacsonyabb, mint a zöld cikória tartalma.

A cikória rostokban gazdag

A cikória oldható rostokban való gazdagsága garantálja a belek jó állapotát, megakadályozza a bélgázképződést és elősegíti a széklet kiürítését, megakadályozva a székrekedés. Az ilyen típusú rostok szerepe nagyon fontos a koleszterin szabályozásában, valamint a szervezetből származó toxinok eltávolításában és a bélflóra összetételének javításában.

Receptek cikóriával - FOGYASZTÁS

Cikória, vad endívia

A cikória nagyon gyakori gyógynövény, amely bőségesen terem a rétek, az útszélek és az elhagyott növények közepén.

A Compositae (Asteraceae) botanikai családjába tartozik, és szorosan kapcsolódik a pitypanghoz, a salátához vagy a körömvirághoz. Ha emlékszünk ezekre a növényekre, akkor észrevehetjük, hogy mindegyikük összetett virágokkal rendelkezik, jellemző erre a növénycsaládra.

Akárcsak a rokonaik, a cikória ehető vadnövény, amelyet néha termesztenek, mind gyümölcsösökben, mind nagy területeken, kereskedelmi célokra. Néha nevezik vad endívia.

Hogyan fogyasszuk a cikóriát

A leveleket tavasszal és nyár elején gyűjtik, amikor a növény még nem virágzott. Csak a gyengéd levelek, amelyek enyhébb ízűek és a legkevésbé fásak. Velük elkészítheti a spenóthoz hasonló salátákat, krémeket vagy leveseket.

A virágok ehetők, salátákban fogyaszthatók.

Tipp gyengéd cikória fogyasztásához

A Trükk, hogy nagyon gyengéd cikóriát fogyasszon cserepet tenni a növény tetejére, hogy 8-10 nap múlva a levelek fehérebbek és gyengédek legyenek.

Hogy van a cikória levele?

Kezdetben tavasszal a növény levelei aprók és egységes körvonalúak. Ezek, ahogy nőnek, megjelennek "fűrészre" emlékeztető fogak.

Csak a zsenge leveleket fogyasztják

A növény régi és leveleit nem fogyasztják el, ha virágzik, mivel nagyon fásak és keserűek.

A cikória összekeverése más növényekkel

A cikóriának nagyon jellegzetes kék virágai vannak, de lehetséges, hogy a növény első szakaszaiban, amikor a növénynek csak levelei vannak, összekeverhető ugyanazon család többi növényével.

A növény vadon történő gyűjtése esetén ajánlott elolvasni az alábbi jelzéseket a növények természetben történő gyűjtésére.

A következő cikkben adunk néhány tippet megkülönböztetni a pitypangtól.

A cikória kereskedelmi fajtái

Salátalevél-keverékek, beleértve a cikóriát is megtalálhatók a piacon. Ez általában a vad cikóriához kapcsolódó fajta, de kereskedelmi növények számára fejlesztették ki (Cichorium intybus var. Foliosum):

Cichorium intybus

Fotó piros cikória, kereskedelmi fajta

(Cichorium intybus var. Foliosum)

A cikória tápértéke

Az alábbiakban egy táblázat található a cikória táplálkozási elemzésével. Az ilyen típusú asztalok általában a piacon lévő növényekkel készülnek, nem pedig vadon élő növényekkel, amelyek tápanyagtartalma kissé eltérhet:

Cikória összetétele 100 g-onként.
Zöld levelek Fehérített levelek Birtok
Víz 92 g 94,5 g 80 g
Kalóriák 23 kcal 17 kcal 73 kcal
Zsír 0,30 g 0,10 g 0,20 g
Fehérje 1,70 g 0,9 g 1,40 g
szénhidrátok 4,7 g 4 g 17,51 g
Rost 4 g 3,1 g -
Kálium 420 mg 211 mg 290 mg
mérkőzés 47 mg 26 mg 61 mg
Vas 0,90 mg 0,24 mg 1,80 mg
Nátrium 45 mg 2 mg 0,80mg
Magnézium 30 mg 10 mg 22 mg
Kalcium 100 mg 19 mg 41 mg
Réz 0,295 mg 0,051 mg 0,077mg
Cink 0,42 mg 0,16 mg 0,33 mg
Mangán 0,429mg 0.100mg 0,233 mg
C vitamin 24 mg 2,8 mg 5 mg
A-vitamin 4000 felhasználói felület 29 UI 6 UI
B1-vitamin (tiamin) 0,060 mg 0,062 mg 0,040 mg
B2-vitamin (riboflavin) 0.100mg 0,027 mg 0,030mg
B3-vitamin (niacin) 0,500mg 0,160mg 0,400mg
B5-vitamin (pantoténsav) 1,159 mg 0,145 mg 0,323 mg
B6-vitamin (piridoxin) 0, 105 mg 0,042mg 0,241 mg
B9-vitamin (folsav) 110 mcg 37 mcg 23 mcg
B12-vitamin (kobalamin) 0,0 mcg 0,0 mcg 0,0 mcg
E-vitamin 2,26 mg - -

Receptek vadon termő növényekkel

*Több információ:

Több információ tovább cikória.