Az egészségügyi dolgozók fokozottabb ellenőrzést követelnek az elhízás legnagyobb bűnösének számító termék felett

Oszd meg a cikket

Cukor, reflektorfényben. Getty Images

közellenség

Egy gyermek megérkezik a kórházba; Három éves korában már 33 kiló súlyú, és ezzel összefüggő egészségügyi problémáktól szenved. Javulni fog a korrekció az étrendben: Most, minden elfogyasztott étkezés után, a szülei adnak neki egy üveg csokoládéturmát. Ki azzal a szokással! Ugyanebben a konzultációban egy 12 éves lánynak súlyproblémái is vannak. Kicsi kora óta megszokta az ivást cukros italok, soha ne öntsön vizet.

Ebben a két esetben orvosok és a táplálkozási szakemberek látták a egyértelmű kapcsolat az elhízás és a cukros termékkel való visszaélés között. Kétségtelenül sok hasonló eset van ezen a világon, ahol az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint 1,5 milliárd embernek van túlsúlyos és 500 millióan elhízásnak, amelynek a cukorbetegség eseteinek legalább 44% -át, a szív- és érrendszeri problémáknak 23% -át tulajdonítják. és ez a rák különféle típusainak kedvez (mell, vastagbél, endometrium), nem számítva más kórképeket (pszichológiai, osteoarticularis, magas koleszterinszint stb.). Most a cukor a fő oka az ilyen gonoszságoknak? Ugyanezen a héten a Az Egészségügyi Világszervezet (aki) azt javasolta, hogy mind a gyermekek, mind a felnőttek csökkentsék a cukor bevitelüket a napi elfogyasztott összes kalória kevesebb, mint 10% -ára.

Vannak orvosok és fogyasztói csoportok, akik ezt hiszik. Mások csökkentik a hibát. Meg van azonban győződve arról, hogy a fogyasztás túlzott, és a sóhoz vagy zsírhoz hasonlóan eljött az ideje, hogy piros közlekedési lámpákat aggasztó hiperkalórikus étrend.

A túlerő, a probléma

Egy vélemény, amelyet orvosok, táplálkozási szakemberek és fogyasztói szervezetek táplálnak, és amelyet Robert Lustig gyermek endokrinológus támogat, a Kaliforniai Egyetem-San Francisco (USA) állítása szerint a legrosszabb dolog a cukorban nem a kalória, hanem mérgező: egyébként metabolizálódik, károsítja a májat, elhízást és cukorbetegséget okoz.

A jelenlegi helyzet megértéséhez át kell tekintenie az előzményeket. A cukrot már az ősi civilizációk ismerték, de a 18. századig keveseknek volt elérhető - magyarázza Jesús Contreras, a barcelonai egyetem élelmiszer-megfigyelő központjának igazgatója. A véleményed az A mai problémákat a túlterhelés okozza. A 19. századtól kezdve bőséges és megfizethető volt, amikor a megszerzésének technikáit korszerűsítették, és azóta élelmiszerekben, italokban (alkoholos cukrot is tartalmaz), sőt drogokat is tartalmaz. A az édesítőszer nagy jelenléte az étrendben Ugyancsak a kukorica támogatására irányuló politikáknak tulajdonítják, és az ipar általi zsírok helyettesítőjeként (ízének vagy állagának megteremtésére) történő felhasználásával, csökkentve a kalóriák (1 g zsír = 9 kal) csökkentését.

Legyen szó közönséges cukorról, például glükózról, fruktózról, kukoricaszirupról, agaváról vagy juharról, nektárról, szirupról, szőlőcukorról vagy más cukrokról (maltóz, galaktóz, laktóz), a fogyasztás az elmúlt évtizedekben sokat nőtt - Lustig szerint 50 év alatt megháromszorozódott. Az olyan élelmiszerekben, mint például a gyümölcsökben természetesen megtalálható belső cukrokat az egészséges étrend részének tekintik (emésztik a többi tápanyaggal is). Ami aggasztó az felesleges cukrok mert sok ételhez adják otthon vagy az ipar.

Évente 4,5 kg cukor Spanyolországban

A cukorfogyasztás otthon általában 4,5 kiló személyenként és évente Spanyolországban. A Földművelésügyi Minisztérium élelmiszer-kiadási táblázatai az elmúlt években, sok hónapban, amikor a legtöbb élelmiszer fogyasztása csökkent, a cukoré emelkedett, talán az otthoni sütés fellendülése miatt.

A feldolgozott élelmiszerek között sok olyan édesség (csokoládé, süti, tejdesszert). Magas cukortartalmú. De emellett más termékekhez adják, és egyesekben a fogyasztó soha nem várná el, csak alaposan nézze meg a szupermarket címkéit: vannak kolbászok és sajtok, amelyek szállítják őket, vagy néhány konzerv spárga, savanyúság és zúzott paradicsom vagy levesek, fagyasztott pizza, szeletelt kenyér, sőt füstölt lazac és kolbász konténerek, hogy csak néhányat említsünk. Ez az úgynevezett rejtett vagy rejtett cukor.

Mindenekelőtt a telitalálaton a italok cukrokkal (Frissítő és sport, teák, gyümölcslevek, turmixok.), Mert ezeket bőségesen fogyasztják az egész világon. Számos tanulmány rámutat rájuk, mint a kalória- és súlyfelesleg első okára, amit a gyártók vitatnak.