Ok, igen, meghíznak, és? Nos, igaz, sok a kalóriájuk, hol a probléma? Hacsak nem hiszed, hogy a világ egy purgatórium és egy hely, ahol az emberek szenvedni kezdtek, és hogy az öröm értelemszerűen rossz (és nem számít az öröm típusának), és bűn, oké, ne egyél diót és mindegyiket rám bízza. rám.

A dió az öröm igazi bűne; tejszínnel, sajttal, süteményekben, kekszekben, fagylaltokban (karamellizált diófélék) és igen, salátákban is, pótolhatatlanok.

A nyugati civilizáció eredeténél a dió annyira elnyomta az éhséget, hogy azok a mítoszokkal és félelmekkel teli egyedek ennek a gyümölcsnek az agyon gyakorolt ​​gyógyító tulajdonságainak tulajdonították a gyümölcs és a szerv közötti hasonlóság miatt. Nem meglepő, hogy az ókori görögök ezt a gyümölcsöt „kara” -nak (fejnek) nevezték, és hogy a birodalmukat felépítő rómaiak az istenek diótáplálékának tartották, ezért tudományos nevét, a „Juglans Regia” -ot Jupiter tiszteletére.

terület

A Spanyolországban általában elfogyasztott diófélék a Juglans faj fáiból származnak, amelyek közül körülbelül 15 faj található, őshonos Délnyugat-Ázsiában, Kelet-Ázsiában és Amerikában. Abban az időben Új Európát a görögök hozták keletről.

Ami biztosan ismert, hogy a diót a rómaiak vezették be a Rajna vidékén és Spanyolországban, később pedig a spanyolok vitték el a növényt Franciaországba és Angliába, elterjesztve ezzel egész Európában.

Sok más termékhez hasonlóan a spanyolok is bevezették a diót Amerikába, ahol elterjedt Kaliforniától kezdve a déli féltekén.

A dió a dió terméke, egy magas lombhullató fa, amely eléri a 30 métert, szürke kéreggel, fiatal példányokban sima, de az életkor előrehaladtával repedezik.
Termesztéséhez mérsékelt éghajlatra és valami hűvösre van szükség. Termesztése jelenleg a világ mérsékelt égövi területein terjedt el, különösen Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában.

Termése lekerekített, sima, zöld színű, átmérője 3-5 centiméter. Belül van egy húsos és zöld kapszula, amikor gyengéd, de végül érett állapotában nem pattan be, és feketedik. A dió viszont fás, kemény, érdes és vörösesbarna héjból áll. A csonthéjas gyümölcs magja.

A legfontosabb fajták a következők: Common, Mayette, Parisienne, Franquette, Hartley, Payne és Eureka. Az összes piacra irányuló nagy export volumenéről a kaliforniai dió a legismertebb. Ezek nagyok, szabályos alakúak és kivételes tisztaságúak, bár látványos jelenlétük nem felel meg a magjuk minőségének, húsban nagyon gyenge az európai dióhoz képest.

Élelmiszerjellemzőik tekintetében a hat legkiválóbb fajta:

Dió fekete dió: A héj általában nagyon vastag és nagyon kemény. Intenzív ízű, cukrászdákban és fagylaltokban használják.

Diószürke dió: Nagyon kellemes ízű.

Makadám dió: Ausztrália északkeleti részén őshonos fáról származik. Nagyra értékelték, hogy alkalmasak desszertekhez, de Hawaiiban a kereskedelmi célú termesztés kialakult, ahol megsütik és sózzák őket.

brazil dió: Nagyok, súlyuk 2,5 kg lehet, ezért a gyűjtők védősisakokkal végzik munkájukat. Mérete és magas olajtartalma miatt két nagy brazil dió kalóriában egyenértékű egy tojással.

Ginkgo dió: Ázsiában, ahonnan a fa származik, a gyümölcsöket vizes edényekben erjesztik, hogy megpuhuljon és eltávolítsa a pépet, és a magokat megmossák, szárítják, megpirítják vagy főzik, héjjal vagy anélkül. A húsnak kifejezett, de enyhe íze van.

Szerecsendió: Ez a „Myristica fragrans” trópusi fa gyümölcse, őshonos a Molukkákban. Sok étel értékeli, hogy ezzel a fűszerrel ízesítik. Ez olyan fűszerkeverékek része, mint a Garam Masala vagy a curry.

A dió megőrzésének legjobb módja egy szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz helyen. Az ebben a szárított gyümölcsben található zsírok könnyen oxidálódnak, így hosszú ideig tárolva avas ízűek lehetnek.

A héjas dió általában 2-3 hónapig tart. A héjakat hűtőszekrényben kell tárolni, hogy lassabb legyen az avasodás. Ily módon körülbelül hat hónapig tarthatók. A dió fagyasztott is lehet, héjjal vagy anélkül.

A bőrrel együtt fogyasztják, bár annak fanyar hatása lehet, ezért a bélproblémákkal küzdő embereknek hámozva kell enniük. A legjobb megoldás a dió blanírozása vagy blansírozása. Csak tegye őket forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre, és távolítsa el, jól szárítsa meg, és készek recepteket készíteni velük.

Elméletileg a dió fogyasztásának természetes szezonja ősz, még novemberben, mint akkor, amikor érettek és szárazak, de most, és a fejlődésnek köszönhetően egész évben megtalálhatók fogyasztásra.