Nem hír azt mondani, hogy egy maroknyi dió egy nap pozitív hatással van az egészségre. A kemény diófélékre összpontosító vizsgálat megállapította, hogy közöttük a Dió egy "szinte tökéletes" természetes termék az övéért magas szintű antioxidánsok és fehérjék.

A szárított gyümölcs receptjeinek száma luxus, mivel íze nagyon jól illik hozzá édes és sós ételek, önmagában is a dió már finom; Ahhoz azonban, hogy valóban élvezhesse vajas és tápanyag tulajdonságait, tudnia kell, hogyan lehet azonosítani a a diófélék leggyakoribb fajtái.

# 50SaboresMexicanos A pekándió dió lágy és finom íze

Honnan származnak a gyümölcsök és a diófélék?

Dió

világon

A legnagyobb kasztíliai diótermelők Kína, Irán, Egyesült Államok, Törökország és Mexikó, Bár az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint Romániában vannak a legtöbbek termelő cégek szerte a világon. Mexikóban a Castilla dió termelő államai Puebla, Tlaxcala, Querétaro, Oaxaca és Mexikó állam, a Castilla dió fesztiváljának hivatalos helyszíne. minden évben augusztusban Amecamecában.

Amikor a mag még zöld, húsos része a héjjal együtt fogyasztható, de a gyümölcs érésével a krémes színű felekre két szétválik az általában keserű membránnak köszönhetően. Itt, Mexikóban, a kasztíliai dió íze elbűvöl, különösen akkor, ha közelednek a nemzeti dátumok, és a finom csilikhez használják en nogada.

Különböző országokban annak könnyű és édes ízű Édes és sós ételek készítésére használják, mint Angliában, a 17. és 18. század óta a dió különféle készítményeken esett át, amelyek között a pácolt dió. Ehhez a recepthez a még zöld magokat sóoldatba tesszük 10 éjszakára, majd hagyni kell őket száradni a napon, majd keverni kell ecettel, cukorral és fűszerekkel, végül öt-nyolc hétig pihentetni kell befőttes üveg.

Menj előre, és készítsd el ezt a receptet:

A fantasztikus dió tamale, Margarita Carrillo séf receptje

Makadám dió

Az övéért finom és krémes ízű, a makadámiadiót ehetnék, mint a mogyorót. Sajnos az ára olyan magas, hogy időnként a legjobb csemegeként fogyasztani.

Makadámiát diónak tekintették legfinomabb a világon, Eredetileg Ausztráliából származik, és ma az egyik egzotikus növény, amelynek nagy jövője van Mexikóban. Mexikó alig több mint 30 évvel ezelőtt alternatív növényként hozták létre Mexikó kávétermesztési területein, jelenleg jó eloszlású és állandó növekedést mutat a Puebla, Michoacán, Chiapas és Veracruz. Általánosságban, két fajt különböztet meg, A Macadamia integrifolia - sima héjú - és a Macadamia tetraphylla - a héjas -, amely szintén ehető diót termel, bár nem olyan jó, mint az előbbi.

Magas tartalma miatt egyszeresen telítetlen olaj, A makadámiadió kiváló minőségű és tápértékű étel, amelyet számos ételben használnak, akár természetes, akár ipari kiszerelésben snackek, sütik, cukrászda, popsicles, fagylaltok és meglehetősen sokféle desszert számára, bár nincs kizárták a sós ételekből.

brazil dió

A brazil dió szárított gyümölcs, amelyet a Amazon vadfája amely akár 50 méter magas is lehet, és több mint ezer évig élhet. A dióban található gyümölcsök kerek alakúak és jó méretűek, nagyon hasonlítanak a kókuszdióhoz. Amikor megérett, leesik a földre, készen arra, hogy megszerezze a benne lévő anyákat. Főleg helyi emberek szüretelik őket, akik a brazil dió gyűjtésétől és értékesítésétől függenek, mint létfontosságú és fenntartható jövedelemforrást. Ezek a csodák nyújtanak fehérje és kalória törzsi, vidéki, sőt városi brazilok számára.

Ezt a vajas diót gyakran fogyasztják nyers vagy blansírozott és gazdag fehérjékben, élelmi rostokban, szelénben, rézben és magnéziumban. Tápanyagai ellenére fontos figyelembe venni a fogyasztás mennyiségét, mivel a magas szelén- és zsírmennyiség befolyásolhatja az egészséget.

Kesudió (vagy kesudió)

A kesudiót elsősorban Brazíliában és Indiában termesztik. A kesudió vöröses almáját helyben használják italok, lekvárok és zselék, bár a termesztés nagy része a diótermés előállítására összpontosít. Miután a kesudió levált, mindennel és héjával a napon szárítják; az oka annak, hogy nem lehet őket héjában megvásárolni, az anakardiális savat tartalmaz, olyan anyag, amely allergiát és irritációt okozhat.

A gyümölcs (az alma) elválasztása után általában megméretezik vagy megpárolják a mérgező maradványok kiküszöbölését. Innentől kezdve készen állnak a fogyasztókra.

Ezek a magok tápláló olajokkal és jellegzetes aromával rendelkeznek, amelyek csodákat tesznek a dél- és délkelet-ázsiai konyhában, és számos recept alapvető összetevői, Dél-indiai csirke és vegetáriánus ételek. A nyugati országokban elsősorban a kiváló minőségű fehérjében gazdag étel.

Pekándió

Szürke vagy barna kérgű lombhullató fáról nő ki, amelynek levelei eléri a 40 métert száraz gyümölcs, enyhe, édes és vaj ízű, kedves ropogós textúrával. Kívül ovális alakú, barna héja sima és fényes. Belül vékony héj veszi körül a ráncos, arany árnyalatú magot. Ez a pekándió, más néven pekándió, pekándió, hickory vagy szigeti dió.

A Mezőgazdasági, Állattenyésztési, Vidékfejlesztési, Halászati ​​és Élelmezési Minisztérium (SAGARPA) szerint, Mexikó a hatodik diótermelő világszerte 106 ezer 945 tonnával. Annak ellenére, hogy a bajor államok földrajzi adottságai jobbak, a legmagasabb a termelés Csivava, Coahuila és Sonora, akik az országos teljes összeg 86% -ával járulnak hozzá. Hónapjaiban van Október november és december amikor a legtöbb gyümölcsöt kapja.

Mexikóban ezt a diót aperitifként eszik, mandula, áfonya vagy csokoládé kíséretében. Édes íze miatt széles körben használják desszertek, zselék, lekvárok, sütemények, atolák és tamalék készítésére.