Annak érdekében, hogy a termék a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, kerülje az oxigénnel és a fénnyel való érintkezést.
Az olívaolaj azon termékek közé tartozik, amelyeket magas tápértéke miatt „szuperélelmiszereknek” minősítettek, ezért ajánlott naponta bevenni az étrendbe. Egészségügyi előnyei közül kiemelkedik az E-vitamin, a polifenolok és az egyszeresen telítetlen zsírsavak forrásaként, amelyek segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De ahhoz, hogy az úgynevezett folyékony arany, a mediterrán étrend egyik oszlopa, megtartsa minden tulajdonságát, amikor az asztalhoz ér, nem szabad szem elől tévesztenünk, hogy milyen edényben tárolják. Azt mondta, hogy, Mi a legalkalmasabb edény?, A doboz, az üveg vagy a műanyag palack?
Kapcsolódó hírek
Először is meg kell jegyezni, hogy az olívaolaj, hasonlóan a többi zsírhoz, hajlamos az oxidációra a zsírsavak és a az Oxigen. A fény ez a másik nagy ellensége. Mindkettő elsősorban a fokozatosan, néhány hónap alatt bekövetkező romlásáért és ezért az olaj minőségének romlásáért felelős. Így a a csomagolás a meghatározó megakadályozni, hogy kapcsolatba kerüljön ezzel a két elemmel, és minél hosszabb ideig megőrizze tulajdonságait.
Így a termék ideális csomagolása az lesz ne engedje át a fényt vagy az oxigént, vagyis teljesen vízzáró. Amint azt az EL ESPAÑOL Wenceslao Moreda, a Zsírkutató Intézet Minőség-, tisztaság- és olívaolaj-technológiai osztályának vezetője elmagyarázta, a CSIC-től függően, sötét üveg tartály Ez felel meg a legjobban ezeknek a követelményeknek, és ezért a legjobban az olívaolajat védi. A konténer másik kiemelendő eleme, hogy rendkívül újrahasznosítható.
Olaj átlátszó üvegpalackokban. Pixabay
Másrészt a Tiszta üveg nem véd annyira a fénytől, ezért ha ezt a tartályt használják, tanácsos sötét helyen tárolni. Ezt a fajta átlátszó üvegpalackot azért használják, mert kereskedelmi állításként működnek, mivel ez lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy lássa az olajat és vonzóbbá tegye, de ez nem a legjobb a tartósításához.
A a legrosszabbnak tartott műanyag edény mindenekelőtt az extra szűz olívaolaj megőrzésére. A műanyag tartályok, amelyeket általában PET-ből (polietilén-tereftalát) gyártanak, "jobban átjárják az oxigént és a fényt is, bár néhány ultraibolya szűrővel rendelkezik" - mutat rá Moreda. Ezért ők védik a legrosszabbat. Ha olajat műanyag edényben vásárol, célszerű kartondobozban tárolni, a fény elkerülése érdekében, és hűvös helyen.
És a konzerv?, Nem annyira ajánlott, mint a sötét üvegtartály? Az olívaolaj minőségének és technológiájának szakértője szerint a doboz lenne a legjobb tartály az olaj tartósításához, mert több fényt és oxigént blokkol, mint az üveg, de maga a doboz kialakítása hatással van az oxidációra.
"A dobozok esetében vannak több fejtér (az a hely, ahonnan az olaj véget ér a dugóig), ezért nagyobb az érintkezés az oxigénnel. Üvegpalackokban kisebb, és ezért az oxigénnel való érintkezés is, ha nem ez lenne, akkor a doboz tökéletes lenne, mivel többet blokkol "- magyarázza Moreda. Másrészt a doboz egyben olyan edény is, amely jól hasznosítható.
Mindezzel együtt a sötét üveg lenne az első mint a legjobb tartály az extra szűz olívaolaj tárolására. A második helyen a doboz, majd az átlátszó üveg és végül a műanyagba csomagolt olívaolaj áll.
Hozzá kell tenni, hogy egyik sem a tartály túl nagy. "Az olaj olyan, mint egy lé, ha sokáig hagyom a tartályban, akkor romlik, minél hosszabb ideig van, annál valószínűbb, hogy elromlik. Ha veszek egy ötliteres kancsót, akkor hosszabb ideig tart ürítse ki, és több oxigén jut be. így nagyobb az oxidáció lehetősége "- teszi hozzá ez a szakértő.
Így az előrelépésnél fontosabb a döntés arról, hogy melyik konténert használja hosszú tárolási idő. Ezzel, bár az átlátszó üveg és műanyag edény a legkevésbé ajánlott, nem annyira meghatározó, hogy azonnal vagy rövid idő alatt fogyasszuk-e el, mivel az olaj néhány hónapig romlik.