Menet közben elkapom a hírt, hogy Marta Garaulet teljes jogú tagként lépett be a Spanyol Táplálkozási Akadémiára. Dr. gyógyszerész és közegészségügyi mester Harvardtól, gyógyszerész, táplálkozási szakember, élettani és táplálkozási élettani alapok professzora a Murciai Egyetemen. Gratulálok Marta. Gyermekkori kapcsolatok csatlakoznak hozzánk. Amellett, hogy kivételes nő, sikerült tökéletesen ötvöznie a munkát és a családot, két alapvető pillért. Fáradhatatlan munkás, többek között olyan érdekes könyvek szerzője, mint "Fogyjon le, anélkül, hogy elveszítené a fejét", "Gyerekek enni" vagy "Garaulet módszer gyerekeknek". A Harvard Egyetem orvosprofesszorának látogatója, ahol kutat étkezési idő (kronobiológia) és elhízás egy érdekes tanulmány kidolgozása, amely összefüggésben áll egy olyan spanyol szokás, mint a késői vacsora étrendre és egészségre gyakorolt ​​hatásával.

Marta Garaulet

PsH: Marta, miből áll nagyjából a kutatásod?

Marta Garaulet (MG): Ez együttműködés Dr. Frank Scheerrel, a Harvard kronobiológiai és alvási osztályának igazgatójával. Vizsgáljuk a vacsora idejének kapcsolatát, amikor késő van, és hogyan befolyásolja a szénhidrát anyagcserét és általában az egészséget. Meg akarjuk mutatni, hogy az utolsó étkezés ideje fontos a fogyásban, az elhízásban és a glükóz toleranciában.

Mit tekintenek késői vacsorának? mert Spanyolországban sokkal több az éjszakai menetrendünk, mint Európa többi részén.

MG: Késői vacsorának tekintjük azt, amely lefekvés előtt két órával történik. Spanyolországban nagyon jellemző, hogy este 9:30 után vacsorázik, valójában több mint 3000 betegnél elvégzett elemzés, akik fogyni mennek a spanyolországi Garaulet különböző táplálkozási központjaiban, 1260 alany (az a lakosság) késő lugas.

Milyen következményei vannak ennek a viselkedési mintának az egészségre?

MG: Eredményeink azt mutatják, hogy az emberi zsírszövet (testzsír) inzulinérzékenysége egész nap változik, és éjszaka akár négyszer alacsonyabb, mint reggel. Ezért egy késői vacsora, amikor testünk nincs felkészülve a glükóz tolerálására, hatással lehet anyagcserénkre, az elhízás mértékére, és hosszú távon növelheti a cukorbetegség kockázatát.

Ezért javasolja a viselkedésmód megváltoztatását? Lehet-e előtte vacsorázni?

MG: Spanyolország az ételek sajátos elosztását mutatja be, könnyű reggelivel, bőséges ebéddéllel délben (délután három körül) és késői könnyű vacsorával. Ezek közül a minták közül néhány tanácsos, például a nap kalóriáinak nagy részét délben kell bevenni (Spanyolországban az „elfogyasztott” energia csaknem felét délben végezzük), vagy könnyű vacsorát fogyasztani. Azonban más szokásokat jobb lehet megváltoztatni, mint a reggeli, amelynek erősebbnek kell lennie, Y ebédidő és vacsora ideje, amelyet mindkét esetben előre kell hozni, mindig 3 óra előtt együnk, és mindig vacsorázzunk legalább 2 és fél órával lefekvés előtt.

Meg kell-e szüntetni az ételekben a mítoszokat?
A diéták világához való hozzájárulását tükrözi a "Garaulet-módszer", amely Spanyolországban nagyon sikeres volt, és sok dietetikust-táplálkozási szakembert foglalkoztat. Magyarázza el nagy vonalakban, miből áll!.

MG: A Garaulet-módszer A 92-es évben született az első Harvard-i tartózkodásom alatt, egy mesterképzésen végzett záróvizsgálat eredményeként, amelyért kitüntetést kaptam. Ez a módszer egyesíti a mediterrán diéta a ... val étkezés elosztása és mindezek felett megtanítja az embereket egészséges étkezési szokásokra. Megtanítjuk a déli étkezés optimális elosztását: főételként 3 napos hüvelyesek, 1 tészta és 1 rizs és 2 nap zöldségfélék. Étrendünkben vegye be a maximális mennyiségű friss zöldséget (korlátozás nélkül), fogyasszon napi 2-3 darab gyümölcsöt, és vegye fő zsírnak az olívaolajat, amelyet ha fogyni akarunk, napi 2-3 evőkanálra kell korlátozni. A legfontosabb az, hogy megtanítsuk az embereket szokásaik megváltoztatására, a jó étkezésre.

Hogyan változtathatja meg ezeket a szokásokat?

MG: Sok esetben meg kell változtatnia az egész család étrendjét; készítsen több kanál ételt, több zöldséget és könnyebb vacsorákat. Vissza a levesekhez, a tojásokhoz ... kicsit vissza a szokásos szokásokhoz. Ha fogyni akar, akkor hipokalorikus étrendet kell választania, de a normális keretek között, túlzások nélkül.

Ez a fő céljuk és az ételek élvezete. Ennek bizonyítéka, hogy telepítette a főzőműhely a diétás tantermedben egyértelmű kísérlet a táplálkozás és a gasztronómia összekapcsolására. Egy másik ponton azt mondja nekünk, hogy az életet könnyebbé kell tenni azok számára, akiknek kevesebb ideje van főzni, kihasználva azt, amit ő Mediterrán „gyorsétterem”. De bojkottot hirdet a fánkról és az előre elkészített pizzáról a bennük rejlő hiperkalórikus hozzájárulás miatt. Igen a fánknak reggelire, de heti 1 nap + tej + gyümölcs.

Azt mondja nekünk, hogy „a logikának kell vezérelnie és jól kell ennie; Nincsenek tiltott ételek, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök és saláták nagyon ajánlottak. Ellentétben azzal, amit sok diéta mond, nincs okunk megfosztani magunkat a teljes kiőrlésű kenyértől. A legfontosabb, hogy megtalálja az egyensúlyt mindazok között, amelyeket egész nap eszik ».
Azt is javasolja, hogy kombinálják valamilyen fizikai mozgással, de „a sportoláson túl az érdekes, hogy aktív ember legyünk mindennapok. Ha hozzáad egy sportot, akkor tökéletes, de ez valami kiegészítő; elsődleges a mozgás akkor is, ha nem egy adott sportággal van ». Marta Garaulet azt ajánlja, hogy teljesítsük azt a célt, hogy "napi tízezer lépést tegyünk".


Marta, nagyon köszönöm, hogy ezt az időt nekem szánta, és megtiszteltetés a PiaSweetHome-nak és minden követőinknek. Figyelembe veszem a 10 000 lépést, és elmondom, hogy megy.