2017. május 22., 00:00 1.1k Nézetek
- 0 megosztás
Egy olasz pincészet visszatér a gesztenyefahordókhoz, hogy öregbítse a Chianti Classico-t és modern érzetet adjon neki
Egy olasz pincészet visszatér a gesztenyefahordókhoz, hogy öregbítse a Chianti Classico-t és modern érzetet adjon neki amint azt a WineNews portál jelzi. Az ilyen típusú hordókat Toszkánában és Olaszországban évtizedek óta széles körben használták. Nos, a visszatérés hozzájuk, a francia tölgy helyettesítésére, Luigi Cappellini, a Castello di Verrazzano tulajdonosának kezéből származik. És ezeket a Chianti Classico Gran Selección Valdonica 2015 borában használja, a Chianti erdőkből származó gesztenyefahordóban érlelt 100% -os Sangiovese.
Cappellini szerint a döntés, hogy visszatérjen a gesztenyefahordók használatára, „a megkülönböztetés és a hagyomány jele. Olyan helyzetbe hoztuk magunkat, hogy javítsuk a termékek kényelmét, és nem utolsósorban a civilizáció komplexitásához viszonyítva, amely már szinte kihalt, és összekapcsoljuk őket a sokszínű tudással és az összes többi mezőgazdasági sajátossággal a terület. Termelésünk egy részének öregedését ezzel a fával akartuk megbízni, amely befolyásolja a bor ízét és erős jelleget kölcsönöz neki. ".
A továbbiakban jelezte, hogy ami ebben a borban megtalálható, az „a területhez szervesen kapcsolódó érintések és árnyalatok jellemzése, valamint erős gyanta és tömjén pecsétje. Ezt hozzák a gesztenyefahordók a Chianti DOC Sangiovese-ba.
A gesztenye újrafelfedezésének, amelyet még mindig megfigyelt, "erős romantikus értéke van, és végül elmondhatjuk, hogy a hordónkban lévő fa nem ugyanaz, mint az összes többi boré ma".
A gesztenyefahordók használatának ötlete a Georgofili Akadémia vezetésével elindított egy projektet, amelyben kiemelte, hogy a 20. század első évtizedéig a Chianti Classico-t helyi fahordókban tárolják.
A Chianti Classico igazgatója, Giuseppe Liberatore szerint „az összes Chianti pincészet 1960–1970-es éveiben hordó öregedett a gesztenyében, mert erdőinkben ez egy fa. Aztán kijött a hordóból és a tölgyfahordókból, ami új, gyorsabb öregedési technikát tett lehetővé.
- Mit adhat a kutyáknak, hogy a parvo után hízzanak
- Egy fiúnak sikerül megmentenie a rókát egy prémfarmról, hogy jobb életet nyújtson neki
- A gesztenyefa genetikai vizsgálatát és az elhízás kezelésének új célját a
- Tippek macskáknak Melyik a nap legjobb időpontja Mastercat macskájának etetésére
- Rovi összefog az olasz Enervit céggel, hogy diétás termékeket forgalmazzon