Azt mondják, hogy a kifinomult királynő Valois Margit, IV. Henrik felesége nagyon szerette ezt a levest, mint férje, aki Franciaországban népszerűsítette a poule au potot, a tyúkot a fazékban. Margot királynő imádta a csirkekrémet, ennek a receptnek az eredetét consommé a királynőnek, hogy minden csütörtökön ivott reggelire és ebédre.

királynőt

Az összetevők egyszerűek és nagyon könnyen elkészíthetők, bár idő kell a tökéletes főzéshez. Bár eredetileg csirkemellekkel készült, használhatunk csirkemelleket, amelyeket könnyebb megtalálni. A recept a La cocina de la Casa de Alba könyvből származik.

Hozzávalók 4-5 fő számára.

4 csirkemell (vagy tyúk), 1 nagy hagyma, 6 sárgarépa, fél káposzta, 200 cm3. tejszín, só, bors.

Kidolgozás.

Az elkészítés nagyon egyszerű, a melleket tegye egy nagy edénybe, a hámozott hagymával, a meghámozott sárgarépával és a káposztával, mind közepes darabokra vágva. Fedjük le vízzel, és pároljuk egy óránál vagy tovább, vagy amíg nagyon meg nem puhul.

Keverővel vagy konyhai robotgéppel jól turmixold össze, amíg nagyon finom krém nem marad. Hozzáadjuk a tejszínt, a sót, a borsot és rövid ideig melegítjük.

Ha kevés ideje van, főzhet egy gyorsfőzőben, lerövidítve az időt, körülbelül 30 percet.

Elkészítési idő: 15 perc. Főzési idő: 60 perc. Nehézség: Könnyű.

Ízlelés.

Tálalja ezt a vigaszt queen consommé recept ízlésesen csésze consommé-ban, nagyon forró, petrezselyem vagy csipetkével díszítve, bár nem szeretném megváltoztatni gyönyörű halványsárga színét.