A karácsonyi túlzások után január egy hónap, amelyben általában komoly döntéseket hozunk étrendünk és testmozgásunk ellenőrzésére. Ez az az idő, amikor hajlamosak vagyunk különös figyelmet fordítani azokra a reklámígéretekre, amelyek azt ígérik, hogy kevés erőfeszítéssel elveszítik ezeket az utált kilókat.

étrendek

Néhány éve divatossá váltak az étrendközpontok, ahol általában a franchise-rendszer keretében bizonyos vizsgálatokat végeznek bizonyos élelmiszerek intoleranciájának ellenőrzésére és egy személyre szabott étrend tanácsadására, amellyel hatékonyan fog fogyni. Az utóbbi időben az élelmiszer-intolerancia kérdését az esztétikai, szépségápolási és egészségügyi kezelések részeként széles körben használják a kereskedelmi központjainkban elterjedt számos központban. A legtöbb esetben ezek a terápiák keverik a hagyományos és az alternatív gyógyszerek különböző koncepcióit, új és modern technológiákkal öltöztetve őket.

Elgondolkodhat az ezen állítólagosan káros ételek, ezek az úgynevezett "élelmiszer-intoleranciák" kimutatására használt módszereken. Itt megtalálhatjuk a minősített laboratóriumok klasszikus vérvizsgálatától a csodálatos gépekig, amelyek néhány perc alatt képesek felismerni az anyagcsere-profilját, és ha a sárgarépa okoz ilyen bosszantó fejfájást.

De mi igaz az ételintoleranciára, mennyire megbízhatóak ezek a tesztek és milyen hasznuk van a hatékony fogyókúra kialakításában?

Allergia és ételintolerancia

Bár ezek a kifejezések jelentősen összetéveszthetők, általános kifejezésként definiálhatjuk az ételekkel szembeni káros reakciót vagy túlérzékenységet, mivel olyan helyzetek, amikor bizonyos kulináris összetevőkből álló élelmiszerek, például színezékek elfogyasztása után a szervezetben kedvezőtlen hatások jelentkeznek.

Clostridium botulinum baktériumok, amelyek botulizmust okoznak

Az okok nagyon változatosak. A nemkívánatos reakciók első osztálya a toxinok által okozott (toxikus reakciók vagy ételmérgezés), amelyben a kiváltó tényező olyan biológiai eredetű vegyületek, amelyek toxikus aktivitással rendelkeznek a szervezetben. A leggyakoribbak a közönséges baktériumok, például a staphylococcus vagy az Escherichia coli által termeltek, bár más baktériumok, például a Clostridium botulinum (botulizmust okozó) vagy a Salmonella (szalmonellózist okozó), a vírusok, mint a HAV (amely Hepatitis A-t termel), gombák, például gombák mint Aspergillus (amely aflatoxinokat termel) vagy paraziták, mint például a laposféreg Diphyllobothrium latum (amely Botryocephalosisot okoz fertőzött nyers vagy kevéssé főzött hal fogyasztása esetén). Vannak olyan méreganyagok is, amelyek nem kórokozókból származnak, például egyes gombák és kagylók toxinjai.

Immunglobulin molekula, jellegzetes Y alakjával (forrás: wikimedia commons)

A mellékhatások második csoportját a toxinok nem közvetítik, és megkülönböztethetőek immunreakciók (ételallergia) és nem immunreakciók (ételintolerancia) között. Az első esetben olyan reakció megy végbe, amelyben az immunrendszer valamelyik alkotóeleme részt vesz; a legsúlyosabbak a szigorú értelemben vett úgynevezett ételallergiák, amelyeket más allergiás folyamatokban is szerepet játszó immunglobulin E (IgE) közvetít. Más reakciók különböző immunmechanizmusokat foglalnak magukban, mint például az A és G immunglobulinok (IgA és IgG), általában olyan megnyilvánulásokkal, amelyek órákkal vagy akár napokkal késleltethetők a bevétel után. Ez utóbbi késleltetett allergiás reakció gyakran szerepel az "étel-intolerancia" kifejezésben, hogy elkülönítse őket az azonnali megnyilvánulástól.

Végül a nem immunreakciók vagy a szoros értelemben vett élelmiszer-intolerancia csoportja összesíti azokat a nemkívánatos reakciókat, amelyek nem érintik az immunrendszert. Főleg enzimatikus hiányok (például laktóz-intolerancia, amelyet a laktáz enzim teljes vagy részleges hiánya okoz), farmakológiai mechanizmusok által történő reakció (amikor egy élelmiszer farmakológiai reakciót vált ki, mint a túlzott koffeinbevitel esetén), valamint olyan ismeretlen mechanizmusok egész sorával, amelyek nagyobb vagy kisebb intenzitással reagálnak.

Élelmiszer-intolerancia, egészség és kövér emberek

Mint nyilvánvaló, az ételekkel szembeni káros reakciók sokféle szerves problémát okozhatnak. Egy bizonyos étel enyhe intoleranciája által okozott kicsi fejfájástól a gombamérgezés okozta halálig, amely összetett anyagcsere-betegségeken, például cöliákián keresztül halad át.

Annak a színlelésének, hogy 10 kilogramm testtömeg elveszíthető a nemkívánatos reakciókat okozó ételek eltávolításával, nincs következetes tudományos vagy kísérleti alapja.

Élelmiszer-intolerancia tesztek és csoda diéták

Ha az élelmiszer-intolerancia elhízásban betöltött szerepe erősen vitatható, akkor az orvosok szinte egyöntetűen elutasítják e tényezők kimutatására szolgáló teszteket és azok alkalmazását a fogyókúrás étrend kialakításában. Ezen vizsgálatok sokaságának egyéb diagnosztikai célú hasznossága szintén vitatható, ezért elengedhetetlen, hogy egy ilyen típusú elemzést szakképzett egészségügyi személyzet szigorú ellenőrzése mellett végezzenek.

Egyes szakemberek közvetlenül kizárják e tesztek alkalmazását az allergiára, az ételintoleranciára és az elhízásra irányuló étrendi kezeléseknél, mivel "nem támogatják a tudományos közösséget", és megjegyzik, hogy "az élelmiszer-allergiák klinikai vizsgálatát végző egészségügyi szervezetek", az Allergia Világszervezet élén, egybeesik, amikor figyelmeztetik a lakosságot, hogy ezek a tesztek hatástalanok, és nem javasolják azok használatát allergia és ételintolerancia, valamint más olyan betegségek kezelésére, amelyek kezelésére szintén feltételezik őket, mint például az elhízás, migrén vagy irritábilis bél ”(Zugasti Murillo, 2009).

Különösen érdekes a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudósok Egyesületének (GREP-AEDN) élelmiszer-érzékenységi vizsgálatokról szóló pozicionáló dokumentuma (Garcia-Alcoy et al. 2010), amely így szól:

Újabban megjelentek olyan egyéb tesztek, amelyek citotoxicitási jelenségeken (a vérsejtek bizonyos ételekkel szembeni mellékhatása) alapulnak, amelyek bár egyes szakemberek szerint elősegíthetik az ételérzékenység felderítését, haszontalanok a fogyókúrás étrendek tervezésében, ha nem bármely más diagnózis szempontjából hatékonysága kétséges. Francesc Prats, a Katalónia Immunológiai Központ (CIC) tudományos igazgatója szerint "A teszt nem mindenki számára készült, és ha vannak, akik fogyás céljából hirdetik, tisztázni kell, hogy ez a pont teljesen hamis" (Rodríguez, 2003 ). A probléma ugyanaz, mint az immunológiai reakciók esetében: az az élelmiszer, amely citotoxikus, még nem jelenti azt, hogy annak megszüntetése miatt fogyni kell.

És ha már összekeverjük az akupunktúrát és a bioenergiát ...

A göndör göndörítése még néhány éve, néhány táplálkozási központ új rendszert jelent be az élelmiszer-összeférhetetlenségek felderítésére, amely nem igényli a vér kivonását. A promóterek szerint ez az új módszer a "bioenergia-szabályozáson" és az akupunktúrás technikán alapul. Az egykori eszköz néhány perc alatt képes a bőrön keresztüli fizikai-kémiai paraméterek mérésére, feltéve, hogy a mutatóujj köröm gyökerén helyezkedik el, amely állítólag a vastagbél meridiánjához kapcsolódik. Ahogy? Úgy tűnik, hogy 193 elektromos impulzust bocsát ki az egyes élelmiszereknek megfelelő frekvenciával, és az egyes impulzusokból elnyelt bioenergia mérésével éri el az intolerancia értékét.

Nagy intesztinális meridián (Kép: Acucn.com)

Az első kétség abból a tényből fakad, hogy ha nem vagyunk tisztában azzal, hogy az IgG4 hogyan befolyásolja a hisztamin felszabadulását, mindkettő molekulaszerkezetének ismeretében, és több ezer elvégzett vizsgálat során, hogyan fogjuk elhinni, hogy létezik biológiai az élelmiszer-intoleranciával kapcsolatos energiaszabályozás, amelyről senki sem tud, és amelyről egyetlen tudományos cikk nincs egy indexelt folyóiratban? Ugyanilyen nehéz elhinni a mutatóujj és a vastagbél meridiánjának pontját, ami a hagyományos kínai orvoslásból származik, és amelyet nem lehet kimutatni, mert vagy nem léteznek (sem a pont, sem a meridián), vagy láthatatlan.

Végül nem fáradunk megismételni, hogy egy organizmusnak vagy egy ételnek nincs jellemző frekvenciája, és még kevésbé elektromos. A bioelektromosságnak, vagy jobban mondva a sejtek membránpotenciáljának nincs meg a szükséges specifitása ahhoz, hogy megkülönböztesse a paradicsomot a salátától. Ezenkívül azt mondani, hogy az a folyamat, amely révén a mutatóujjban keletkező elektromos impulzus képes mérni a bélsejt "bioenergetikai abszorpcióját", tudományosan nem bizonyított, túlságosan udvarias definíció lenne.

A helyzetet tovább súlyosbítja, és minden szakmai vélemény ellenére biztos, hogy a készülék kezelésének nem kell a bioenergiák szakértőjének lennie (az orvostudományban, a fiziológiában vagy a táplálkozásban, nem is mondom el).

Röviden: sajnos azok számára, akik, mint aki önöket írják, túlsúlyosak (politikailag korrektek), áldozatok, ma nincs sem a csoda diéta, sem a könnyű fogyás. Hipokalorikus étrend és egy kis kerékpározás révén továbbra is égetnünk kell a karácsonyt.